よりちゃんママのお料理教室2  

よりちゃんママです。芸術の秋、食欲の秋。手間はかかりますが、是非お試しくださいね。

柿の葉寿司】奈良の郷土料理です
<材料> 40個分
塩鯖(3枚おろし)2枚
お米       5合
柿の葉      40枚
(洗って表裏よく拭く。)
【合わせ酢】    【三杯酢】
 酢    大8   酢  ¼カップ
 砂    大5   砂糖   大1
 塩    大1   醤油   小1
<作り方>
1. 鯖を三杯酢に10分程浸し、銀皮と骨を除いて1mm位の薄い削ぎ切りにする。
2. 炊き立てのご飯に合わせ酢を合わせ、すし飯を作る。俵型の押型で、俵型にし、バットに並べておく。(幕の内弁当のご飯様な状態です)
4.柿の葉の表側に1の鯖を裏向きに置き、2の俵型すし飯をのせて葉で巻いて両端を折りこむ。
6.押すし型に、巻き終わりを下にして、きっちり詰めていき、重しを載せ、半日から一日置きます。


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2009/9/17  22:30

投稿者:ウシ

前回のパンプキンタルトは 子供に大好評でしたキラキラキラキラありがとうございました^▽^

今回は。。 う〜ん'_';
手間がかかりそうですが…よりちゃんママさんを見習って 頑張って挑戦してみようかなグー(実家の父が鯖が好きだしヒラメイタ!

先日は ウシにまでコメントありがとうございました。すごく 嬉しかったです。
チューリップは 喜んでくれました*^_^* 同じ県内に住んでるけど それぞれ仕事ももってるし 頻繁には会えないから 春にそれぞれのお庭に 同じチューリップが咲いてるなんて 嬉しいよねハートx2ありがとうって言ってもらえました。

事務所からの景色 とてもきれいですね!
私の 住んでるところはまだ稲刈りはしてなくて今 彼岸花の赤と田んぼの稲の緑がとてもキレイですキラキラ

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