ハーブについて

2009/10/20 | 投稿者: 制作R

シンチャオ!

今日はニャーヴェトナムで使用しているハーブについてちょっとおはなしします。

恵比寿本店ではチャージとしてハーブ入りの野菜ボウルをお出ししています。
揚げものを巻いたり、フォーの中に入れたり、お料理と一緒にいただきます。
正直入社当初は「なぜ葉っぱ・・・?」と訳がわかりませんでした

そのハーブですが、今ニャーヴェトナムでは
八ヶ岳の直営ファームハーベジガーデンのヴェトナムハーブを使用しているんです。



山梨の美味しい空気、自然の中で育ったハーブは最高に美味しいです。
ベトナムで食べたハーブとおなじで、強い香り、しっかりとした味がします。でもお料理の味を邪魔しない、というかさすがヴェトナムハーブ!ベトナム料理にぴったり合うんです。


今日、高円寺にあるAuthentique(オーセンティック)のオーナーシェフ中塚雅之さんとお話しをする機会があり、ヴェトナムハーブや食材について盛り上がったので、ブログで書こうと思いました。
中塚さん、貴重なお時間ありがとうございました!


「やさしい味わいのベトナム料理」ですが、
味だけではなく、その素材もちゃんと身体にやさしいものでありたいですよね。


初めてベトナムに行った時、ローカルの食堂に入ってものすごい量のハーブがテーブルに置いてあったのに驚きました。
こんなたくさんの量、日本じゃそうとう高い!
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ではまた〜。
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