2020/9/17

あのりふぐ試験操業  宿情報

9月16日、あのりふぐの試験操業がありました。

2隻の船で370匹ぐらい釣れたようです。

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20匹で18s、1匹大体900gでした。この時期だと例年並みです。

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大きいふぐ(2s前後)も20匹ぐらい有りました。

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10月、ふぐ漁解禁になりましたら当宿でもあのりふぐ料理始めさせていただきます。
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2020/6/14

さば燻製。  宿情報

先日頂いた「さば」で燻製を作りました。

塩で絞め、3日程冷蔵庫で干しておきました。

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30分ぐらい燻した段階です。色づきがまだ甘い感じです。燻製チップも半分ぐらい木のままです。

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火加減をしながら1時間ほどで完成しました。

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黒すぎ感も有りますがまあまあ良いんじゃないでしょうか。
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2020/4/16

オコゼ  宿情報

知り合いの漁師さんに「オコゼ」頂きました。

貰った時はまだ生きていたので氷で絞めてから調理しました(背びれには強力な毒針が有るので動いていると超〜危険です。)。

内臓を取り綺麗にしましたが、身の方はまだ絞まっていないので明日にでも何かにしてみます。

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2020/3/30

アンコウ  宿情報

アンコウ頂きました。

ここ数年この時期になると知り合いの漁師さんがアンコウを「食べて」と持って来てくれます。

今年のはまだ生きていたので絞めてから噛まれると大変なので歯を取り除き捌きました。

美味しく頂けそうです。ありがとうございました。

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