玄豆日記

玄豆屋が考える珈琲とお茶のある楽しい生活

テレビユー福島グーテン
2010年5月5日放送分
2010年5月12日放送分
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2011/5/21

「大アサリ」　　金澤のつぶやき

大アサリを頂きました。（アサリと言ってるが裏側が濃い紫で別種）
以外と知られてない貝ですが、愛知県三河湾産、京都では食べていたが、近年は名古屋のデパートでも見かけるようになった。
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手のひら大の大きさ、本日は炭焼きで、白い汁が残るように工夫が必要。
白いのが旨味（イノシン酸）。美味しい物はサッパリともたれず食べられます。
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本日は炊き込みご飯で、頂きます。

杜若（杜若）の歌で名を知られた「豊橋」市の三恵水産から直送
豊川河口ですね。
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投稿者: マイスター金澤

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