2021/9/10

このみ  Diary

色んな作り方があるけれど好みのものを求めているナゲット



最初のころはトリ胸肉の皮脂筋血を丁寧に取り除いたものを家でミンチにしていた これはおいしいんだけど手間はともかく器具の洗浄等にとても気をつかう 市販のミンチは筋血が見えることが多いけど仕方ない



筋が少し混ざっているけど血はないと感じるものを冷凍で買った 値段ほどほど解凍した時の色も良い感じ 300gというのも扱い易くて良い(つくねを作る時も300g)



自分の好みと他の人の好みが同じではないのが難しいけど自分がおいしいと思えるものを作る



揚げる方が良いのだろうけどオリーブオイル多めで焼く方法で作っている トリ豚はしっかりと火を通さないと怖いことになる 固くなってもかまわない 豆腐を混ぜ込むと柔らかめになるから家で食べる用にはちょうど良い お弁当用冷凍分は豆腐を入れないもので作る



今日は冷凍保存したいから倍量を作って時間がかかった(フライパン3個で焼いた) 手袋をして成型するけどくっついて難しい オイルを塗ると楽なのはわかっていてもオイルを使いたくない 手袋は裏返してビニール袋2重で冷凍庫(次の塵まで) 袋の中で作ったりフライパンをボール代わりにしたり洗うものを最小限にしている 容器は漂白剤を使用 ノロ系はアルコール消毒は効果ないから台所漂白剤の薄め液が重宝する



ソースはいろいろあるけれど ケチャップ+ウスターソース(配分は好み)に粉末カレー(好みの量)を混ぜ込むとおいしい




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