2007/6/17

初挑戦  料理・お菓子

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ブログに手をつけてなかった、1ヶ月の間に、初めて食パンを焼きました〜♪
いつ焼いたか、日にちは定かではありませんが・・・

大きめのパウンド型で焼いたのですが、生地分量が1.5斤分だと、やはり多くて型からおもいっきり膨らんでました。
側面に焼き色がつかないのは、やっぱり発酵とかが下手なせいなのかしらん??


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5月終わりに、初めて酵母を手作りしました!
材料は、甘いものならなんでもいい、ということらしいので、上の食パンの画像の上の方に写っているオレンジが餌食になりました・・・
初心者のくせに、ちょっとマニアックな素材かな、と思いつつもレーズンとかりんごとかわざわざ買って、失敗したらいやだから・・・!!
2個のオレンジでそれぞれ1ビンづつ。
しかし、ビン選びに失敗!
ジャムの空き瓶と、インスタントコーヒーの空き瓶を使ったんだけど、どうやらジャムの方は、密閉状態にならないみたいで、カビが・・・
インスタントコーヒーの方は、シュワシュワってなってきて、お酒みたいな匂いがしてたので、思い切ってパンを焼いてみました。
それがこのパン。
ウーン、膨らみがイマイチ。だけど、そんなことより、まずい!!
こんなまずいパン食べた事ないっていうくらい、味がない。
酵母を多分発酵させすぎたんじゃないかと思っているんだけど・・・?
勉強不足ではっきりとは分かりません。
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2007/6/21  20:45

投稿者:t-008

どういう理由かはわからないけど、山を3個にしたり4個にしたりするのも手みたいです。

オーブン、ガスとは言わないので、せめて2段焼けるのが欲しいです。

確かに、この暑さ、気力を奪われますねぇ・・・。

2007/6/21  15:41

投稿者:ami

まっちゃんさま。

ヨーグルトメーカー!!まさに発酵のための機械!!いいなぁ♪
確かにパン作り、特に酵母起しは勢いがないとできないかも!
最近はこの蒸し暑さに、何をする気力も奪われてますぅ・・・

2007/6/21  15:37

投稿者:ami

T-008さま。

アルミをかぶせてもう少し焼けばいいのね!!
小さいオーブンだから、ホントすぐ、上が焼けすぎになっちゃう・・・

自家製酵母は正直、酵母になってる?腐っているだけ?自問自答を繰り返し、やっと勇気をだして焼いてみたってかんじです(笑)
発酵って考えてみれば微妙な状態ですね〜
死にかけ酵母ってのも、見極めが難しいですよね??
勇気をだして使っちゃうけど・・・!

2007/6/21  15:26

投稿者:ami

えいちゃんさま。

久しぶり〜♪
学生の時、えいちゃんが厚紙で型を作ってくれて、それでケーキを焼いて誰かの誕生日をお祝いした覚えがあるんだけど?!
お菓子作り、よくしてるんだなぁって思ったよ。今も焼いたりする?
お菓子もいいんだけど、自分で焼くパンは、なんか特別おいしく感じるよ(笑)焼きたてがイイのかもね♪

2007/6/21  11:37

投稿者:えいちゃん。

パン屋さんのパンみたいで、「美味しそう!」と一人、PCの前でつぶやいてしまったくらい!
酵母まで手作りするんなんてすごいね!
ここ1年くらい眠らせているブレッドメーカーを最近みがいたばっかりだったけど、今度また作ってみようかな。って材料入れたら数時間後にはできちゃうんだけどね。
また美味しい写真楽しみにしてるね!

2007/6/18  22:53

投稿者:t-008

自家製酵母でパンが焼けるなんて凄いわぁ。
でも、味がいまいちなんだね。

自家製の酵母は作ったことがないから、よくわからないわ。ごめんね。

食パンの側面が焼けないのは、我が家も同様です。
先に上が焼けすぎちゃうよね。

私もお友達に聞いたら、やっぱり焼成不足みたい。上が良い色になってきたらアルミを被せるとかして側面を焼くといいらしい。

パンって本当に奥が深いですね。
私も最近、やる気がなくて・・・。冷蔵庫に死にかけの酵母があるんだけど・・・。


2007/6/18  10:02

投稿者:まっちゃん

すごい!!酵母液グツグツなったんだぁ〜
私は、母から、使っていないヨーグルトメーカーくすねてきました。なんかそれにまんぞくしてしまい‥こんなにいい天気が続くのにおもい腰があがりません(-_-;)風味がきつい!?よくふくらんでいそうだけど‥なんかメープルシロップとかでおいしく食べられないのかしら?

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