2004/12/10

シフォンケーキ  キッチンエイドに関すること

2号の「ミキサーが動いてるところ見てみたい!」という熱い要望に応えて(ぇ、昨日の夜シフォンケーキを作ってみた。

2号のリクエストを待っていたわけではないが、キッチンエイドでメレンゲの泡立てもやってみたかったので、レーズン食パンを作るときに卵白を残してあった。本当は今日作る予定だったけど、まぁいいかというわけで。

クリックすると元のサイズで表示しますシフォンケーキも○ヶ月ぶりだぁ〜(笑)

卵白の比率がいつもより多いのでココアマーブルシフォンにした。(生地にチョコレートやココアを混ぜると膨らみが悪くなるので卵白を増やすのだ〜)

直径21cmのシフォン型で、使った卵は卵白7個分、卵黄5個分。卵白の泡立てはキッチンエイドにおまかせ。早いはやい。パン生地と違ってモーターへの抵抗がほとんどないので、回転を10まで上げても全然大丈夫。振動もないからお菓子のときは夜でも大丈夫。(深夜でなければ(笑))
でもあっという間に泡立ってしまうので、10にしていたのは一瞬だった。たぶんこの先も8くらいまでしか使わないと思う…。
6クォートサイズだと、卵白の泡立ては4個から、全卵で3個からと説明にあるのだけれど、少ない量のときの泡立てがどうなのかも試してみないとな〜。
でも、とにかくボウルがでかいので少ない量のときは、手持ちのボウル&ハンドミキサーのが楽だったりするかも。



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