2009/7/23

給料日前なのに豪勢なのだ!  その他料理

先日ひょんなことから牛さんのタン先を1.6kgほどタダでゲット。(ひゃっほ〜い♪)

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タン先とは言えど、普通にスライスして塩タンで食べれそう・・・
既に剥きタンの状態だったので、手間無し。筋と脂を落としても1.5kgあった。

最近はタンがブロックで手に入ることは稀なのだ。どうやって食べよう、ウヒヒヒヒ。
燻製はこの間ベーコンを作ったところだし、しょうゆ漬け、味噌漬けも冷蔵庫が空いてないしなぁ・・・

「タンシチューでもやってみるかな・・・」と誰にともなく言うと、2号が「タンシチューなら作り方あったよ!!」と、参考書を本棚から探してきて手渡してくれた。

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5年くらい前にコンビニで買ったマンガなんだけど・・・よく覚えてたなぁ>2号

これだけでは分量がもひとつ分からんので、
うちなハーフさんの記事も参考にさせていただいた。

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強火でじゅーじゅー。う〜ん・・・フライパンに入りきってないような。多すぎてなかなか焦げ目が付かん。(汗)

その後、一回茹でこぼして、ざく切りの野菜とブーケガルニで茹でてゆでて、いったん冷まして。

翌日やっとデミグラスソースの登場。タンと一緒に茹でた野菜もフープロでペーストにして投入。
茹で汁ひたひたと赤ワインもテキトーにどぼどぼどぼ・・・

さらに煮るにるニル。

その間にダンナの帰るコールがあったので、「付け合せ野菜購入」を命じて、タンの茹で汁で茹でておいて・・・そういえば生クリームとかサワークリームもあったような。入れちゃえいれちゃえ〜〜!!

と、そんな感じで
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タンシチューの完成〜♪
このために頂き物のル・クルーゼも初登場。(笑)

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熱いタンをスライスするのだけが難だけど、なかなか上手に出来たんじゃない?



あ、塩・コショー忘れてた・・・orz



2009/7/26  11:12

投稿者:ゆっき

>がらしゃさん
以前は圧力鍋も使っていたのですが、ルクルーゼを使うようになってからお役御免になりました。
ご飯を炊いても炒め煮に使っても、とにかく万能で美味しい魔法の鍋ですね。

フルボディの赤ワインを買いに行く間もなく、シチューは消えてました。(涙)
次こそは先に用意しておかねば。

クッキングパパはいろんな料理が載ってますが、凝った料理ばっかりでもなくて読んでいて面白いです。作り方のページに分量がもうちょっと詳しく書いてあるといいんですけど・・・

2009/7/26  11:03

投稿者:ゆっき

>fumitanさん
シチューは美味しかったですよ。(^-^)

牛タンの塊は、一本まるっとだとかなりグロいです。特に皮付き。(笑)
それも最近お目にかかることはないですね。
狂牛病から牛肉全般値段が釣り上がってしまって、しっぽとかタンとか以前は端肉扱いだったのに・・・と思い出してはぶつぶつ言ってしまいます。

自家菜園野菜は、取れたてが食べられて幸せ〜と最初は思ったんですが、きゅうり地獄が終わったと思ったら次はトマト地獄が待っていました。
この先1ヶ月くらいはトマト煮込み料理が続きそうです。

2009/7/26  0:47

投稿者:がらしゃ

ルクルーゼのお鍋♪
それで煮込むタンシチュー♪
いいですね〜。本当に美味しそうです。
タンシチューにはフルボディの赤ワインが似合いそうですね・・・。

それにしても2号くん・・・参考書にクッキングパパを持ってくるとは・・・恐れ入りました(笑)。

http://blog.livedoor.jp/himehime12/

2009/7/25  13:20

投稿者:fumitan

あ〜〜〜、おいしそうだ。
固まった牛タンなんて扱ったことありません(爆)
それどころか見たことも・・・・。
おいしいですよね? おいしいですよね?
いいなぁ〜。

最近自家菜園野菜を中心とした野菜料理が主なもので、お肉の塊はとんと縁がありません(笑)

http://blog.goo.ne.jp/tukushi100

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