2006/5/21

ギョーザ!!  餃子いろいろ

この春ごろから、我が家の週末メニューは決まってギョーザ。具はだいたい同じで、豚ひき肉に白菜、長ネギ、しそ、きくらげが入る。一度に100個は作るので、具を混ぜるのはキッチンエイドにおまかせ。

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今日はいつもの具にニラと枝豆とおからこんにゃくを混ぜてみた。
うちでは家族それぞれ包み方が違い、左側の片方ひだのが私、右側のひだ無しはダンナの包んだもの。1号、2号もまた違う包み方をする。


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焼き上がり。これはダイエーで売っていた丸美というメーカーのもち粉入り薄皮。パリッと焼けておつまみ系かな。

具と味付けはだいたい決まってきているのだけれど、いまのところ「これ」と言った皮がないので、毎週違う皮を買ってきては試している状態だ。

今回初めて使った「おからこんにゃく」は、ダイエット食材として最近話題になっているらしく、スーパーで見かけて初めて買ってみた。そのまま手でほぐすのは難しいので、フードプロセッサーにかけてひき肉状態までほぐして投入した。食感はまったくもって肉。おからこんにゃく自体には味がまったくないので、味付けを気持ち濃い目にするのがコツらしい。

こっちに越してきてから、餃子を味噌だれで食べるというのを初めて経験したのだけれども、これはどうやら神戸流らしい。外で餃子を食べる機会も多いので、これからレポートしてみたいと思う。そのつもりで第一回目ながら餃子いろいろというカテゴリを作ってみたり。ふふふ。



2006/5/25  6:31

投稿者:ゆっき

おからこんにゃくは、塊で食べるとやっぱりイマイチなのかな? ひき肉状にして餃子に入れてみたら、いつもよりお腹が膨れた気がします。冷凍してもこんにゃくみたいに食感が変わるようなこともなく、余った具も普通に使えそうでしたよ〜。値段的にはひき肉よりちょっと高いくらい?(300gで300円強)なので、また関西スーパー(他では見ない)に行くことがあれば買ってみようと思います。

楕円の皮なら具がいっぱい入りそうだな〜。包み方を以前は両ひだ(真ん中を止めた後、左右からひだをよせる)だったのを、前々回から片方ひだ(端から一方向にひだ)にしたんです。そしたら具の量がちょっと多くてもなんとか収まるようになったので、皮の形にも興味津々です。

2006/5/24  23:24

投稿者:くまこ

おからこんにゃく、一度買ってみたものの、
「二回目はないかな?」
と思っていたのだ。そうか、餃子という手があったか。

うち(実家)の餃子は、キャベツとにらが必ず入るよ。家庭によってまちまちなんだねぇ。(当たり前)

皮は、先日国産小麦を使っているというのを買ったら、丸ではなくて、楕円だった。丸よりも包みやすかったよ。メーカー分からないので今度チェックしときます。

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