2005/2/22

白い折り込みシート第2弾  パン・お菓子

今日はパンプキンパウダーを使って、黄色い生地に折り込んでみた。

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小麦粉の1割をパンプキンパウダーに置き換えてみたところ、きれいに黄色くなった。できた生地はいつもより多めの水が必要で、発酵がものすごく遅かったのだが、焼き伸びはすごかった。

食べてみたところ、色のわりにかぼちゃの香りや味は全く感じられなかった。発酵があまりに遅いので、失敗したんじゃないかとヒヤヒヤしたが、ふわふわの食感で1号も喜んで食べていた。
これは一度折り込みじゃない普通の食パンとして焼いてみたほうがよさそう。



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