デイサービスセンター　【およりて】

イチゴ大福


【材料】
白玉粉　１５０ｇ
水　　　２５０ｃｃ
イチゴ
あんこ
片栗粉（打ち粉用）

【作り方】
�@　イチゴは洗って水気をふき取る。

�A　あんこを丸めて真ん中にくぼみを作り、イチゴを包む。イチゴの頭を少し表面に出すとよい。

�B　深めの耐熱容器に白玉粉・分量の水を入れて混ぜる。

�C　ふた無しで電子レンジで５〜６分加熱する。途中、木しゃもじで混ぜさらに加熱することを２〜３回繰り返す。

�D　半透明になったら片栗粉を振った台の上に取り出す。

�E　表面にも片栗粉をかける。お餅を等分ににぎりながらちぎり、手のひらの上で円形に広げる。（端の方を薄く、中心を厚く）

�F　手のひらにのせたお餅の皮にイチゴあんをひっくり返してのせて包む。

�G　表面中央にイチゴが透けて見えるように形を整えアルミカップなどに入れる。

【ポイント】
電子レンジで白玉粉を加熱すると水気がとれて固まってくるのでそのときに１回木しゃもじでよく混ぜる。続けて加熱していると大きく膨らんでくるので、取り出し、２回目を混ぜてまた加熱する。３回目は粘りが出るまでよく混ぜる。

＊ 粉の質で餅の固さが変わるので、水の量を加減する。

【レシピ作成　柏木ちづ子様】

【美佐子風オリジナルゼリー】

・材料
水900ml 黒砂糖150~200g かんてんぱぱ（顆粒スティック）２本　生クリーム200ml
・作り方�@ 黒砂糖と水をまぜ、黒砂糖が溶けるまで中火で火にかける。
�A 溶けたら弱火にしてかんてんぱぱ（顆粒スティック）を入れ、まぜ合わせる。
�B 火を止めあら熱をとって容器（バット）に入れ上から生クリームを流し入れ静かに表面だけをなでるようにして冷やす。
＊ ポイント＊　固まる前にトッピングをしても良い。
もしあまり固まらない時は、冷凍にしてシャーベットにしてもとてもおいしいです。

下の方が黒砂糖シロップ、上が生クリームの二段ゼリーです。疲れたときのエネルギー回復に、着色料など使っていない手作りゼリー＆アイスをどうぞ。

（レシピ作成　田口美佐子さん　公開許可をいただきました。）

【フレークキャラメル】


・材料バター大さじ４〜５（100g）コーンフレーク（ココア）１袋　砂糖　150~200g
・作り方
�@ バター大さじ２（50g）をフライパンで溶かす。
�A �@の中にコーンフレークを１袋入れ、バターを全体にからませるようにフライパンを返す。
�B 混ざったら別の容器に置いておく。
�C バター大さじ２〜３を入れ、溶かす。
　　砂糖を入れ、キャラメル状になるまでにフライパンをゆすりながら砂糖を溶かす。
�D 溶けたらコーンフレークを戻し入れて、手早く振り混ぜる。
大きなお皿（平らなもの）に置き、固まるまで置く。
＊ポイント＊　 フライパンの返しで行うので箸・フライ返しなど使わないこと！！
スピードで行う。

（レシピ　田口美佐子さん作　公開許可をいただきました。）

今日は「デイサービスおよりて」だけでなく「ゆいの里」中にフレークキャラメルの香りが漂っていることでしょう。かりかり食べた感想をコメントしてくださいませ。

昨日５月６日更新の空っぽのお皿に乗っていた『オレンジチーズケーキ』の自作レシピを忘れないうちにここにメモしておきます。薄力粉やバターがなかったので代わりに天ぷら粉と普通のマーガリンを使ったらおいしくできました。暖かいうちに食べても高齢者の皆様に好評です。

　　　　　　　簡単【オレンジチーズケーキ】作り方　

クリームチーズ１箱をレンジで４０秒チン・マーマレード大さじ２杯・レモン汁大さじ１杯・生クリーム１箱・常温卵２個・マーガリン（またはバター）３０グラムをレンジで３０秒チン・砂糖８０グラム・天ぷら粉（または薄力粉）大さじ３杯をふるう

　以上の材料を全部ミキサーにかけて円形のケーキ型に流し込み１８０度予熱済みのオーブンで４０分焼きます。（ケーキ型にはマーガリンを塗り天ぷら粉を振っておきます）

冷ましてから切り分けたいのですが、いつも時間いっぱいで暖かいまま食べています。残ったケーキをしっかり冷まして食べると違った食感でまたおいしい！

「マーガリンやバターは無塩のものを使ったほうが膨らむよ」とアドバイスがありました。どなたか試してくださいませ