SIDEWAY

野菜ソムリエジュニアマイスターの資格をとるために、試験日まで８種類の野菜のベジフルカルテを作成しなければなりません。
１０月から職場のお店がオープンするので、きっとカルテどころじゃなくなってしまうと思い、週末に一気に仕上げる事にしました。
陳列場所や産地や栽培方法などの情報をチェック、８種類の野菜を購入、８種類の野菜の効能・品種・品質etc調べ、それぞれのメニュー提案を考えレシピを完成させ、調理したら写真を撮って、資料に添付しなければならない。ゾッとした。
月曜日から木曜日までは８種類の野菜を選び、栄養や効能を考えながらレシピを考えた。金曜日に仕事を終えてからスーパーへ行き、産地などの情報をチェックをしながら野菜を購入した。
土曜日は作ったレシピに従って８種類のメニューを朝から調理し、写真を撮った。
日曜日は本やインターネットで産地や収穫情報などを調べ、撮った画像を処理をして資料に添付した。
やっと１８時にベジフルカルテが仕上がった。本当に大変でした。
でも下の画像を見てわかる方もいらっしゃると思いますが、このブログで似たようなものを紹介しています。ブログにいろんなヒントがあったので、ブログをやっていてよかったと実感しました。
明日からはテスト勉強です。仕事も家事もちゃんとこなせるよう頑張るぞ！

シルバーウィークはいかがお過ごしでしたか？
私はお休みを頂いて、カービング講座や野菜ソムリエ３日間短期講座に行ってました。
頭の中はいろんな情報が入っては消え、入っては消えている。そんな消える音がバチバチっと聞こえてきそうだ。
課題の多いお仕事をこなすために参加した講座のはずなのに、野菜ソムリエになるために８つの野菜をテーマにしたベジフルカルテという提出物を作成しなければならなくなってしまいとてもヤバい状態です。ハイ。。
そう思いながら、焦れば焦るほど･･やらなきゃいけない事を脳が拒否っているように思う。
いつでも練習できるカービングなんて変なタイミングではじめたりする･･･そしてリーフの形にカービングした野菜でピクルスを作るハメになる･･･悪循環な脳です。しっかりしろよ！私の脳！

　　　　　　　　　　　　　

今日はカービング講座に参加してきました。
会社の先輩が撮影用にカービングしたラディッシュを付け合せにしたのを見たら、とっても興味が沸いてしまい、ちょうど手頃な単発の教室があったので参加してみることに･･･。
こういった細かい作業が苦手なくせに、とてもハマってしまうタイプの私は、ただ黙々と２時間カービングをした。

　　　　　　　　　　　　　

本当にあっという間の２時間でした。　そしてなぜかそのカービングした野菜や果物をフラワーアレンジのようにアレンジするというではありませんか･･驚きです。
最初はかなりヒイていたのですが、せっかくなのでアレンジしてみました。
血の気が引くような出来ですが･･･それはさて置き、カービングナイフを購入したことだし、お家で練習して上達したら、仕事に生かそうと思います。
このカービングのいいところは失敗しても食べてしまえばいいということですかね･･証拠隠滅。

　　　　　　　　　　　　　

この仕事に就いてからというもの、食べ物にとても恵まれているように思う。
メーカーさんから新商品などのサンプルをもらったり、撮影に使った食材、惣菜コーナーでテスト的に作った物をいただいたりして、冷蔵庫やストック棚が常に食材でいっぱいでもう入らない状態だ。
贅沢な悩みを言ってしまうと、私はこの状態にとてもストレスを感じている。
冷蔵庫やストック棚はあまり物が置かれていないスッキリした状態を好む私としては、いただいて嬉しいと思う反面とても迷惑している。汗。しかも惣菜をもらってしまうと、自分が作りたいものも作れなくなってしまう。
先日もたくさんの食材をいただき、夜な夜な作ったコーンスープもお預けになってしまいました。
今日はこのコンスープがやっと出番です。いただいたノンホモ牛乳（低温殺菌牛乳）をミルクフォーマーで泡立てて（とてもキメが細かく泡立つ）コンスープにのせてカプチーノ仕立てにして飲んでみました。う〜ん。やっぱり自分で作ったものが一番かな！プププ。

　　　　　　　　　　　　　

最近、少しずつ勉強をしていることもあり乾物にとても興味を持つようになりました。
まいたけやしめじなどのきのこ類を干して旨みと栄養価をアップさせている。そしてゴーヤやかぼちゃの種なども干して、だんだんカラカラになる姿をみて毎日ニヤニヤしている。
今夜は干したかぼちゃの種をつまみにワインを飲みながら、鉛筆片手に形だけ食育の勉強をしている。汗。。
だって久しぶりに夕飯も作らなくてもいい一人の夜なんだもの楽しまないと･･･。イヒヒ。。

　　　　　　　　

今週はいろんな街の小学生に食育の勉強をしてもらいましたが、今日は１００人の子供たちに買物ゲームなどを含めた食育体験をしてもらいました。
子供の行動を見ていると驚くことばかりでした。何が一番驚いたかというと、今の子供はカットした野菜の色を知らないということでした。胡瓜を切ると何色？オレンジ･･黄色などと答える。
そして子供の行動で親がわかるということ･･･取材に来ていた新聞社。いつ載るかを知らされると、ウチは日本経済新聞だから･･。などと言う。そしてそんな子供は牡蠣に含まれるグリコーゲンについてよく知っていた。そんな子もいれば、ひたすらお買い得商品ばかり狙う子供もいた。本当にいろいろだ。
子供だけでなく大人にも食育が必要なんだと思いました。安いものは安いだけの理由があり、高いものにも高いなりの理由があるということ。
そんな食べ物を選ぶ力“食選力”をこれから少しずつ広めていけたらいいなって思います。ってマジメな話になっていまいました。(笑）子供たちにパワーを吸い取られたことだし、とりあえず種をつまみながらワインでも飲んでパワー補給しよっと。。