大阪/梅田　ブレックファーストクラブ　☆　UBC

11月21日、第3回目のUBCワイン会を行いました！
前回参加してくれた、まーくん、卓ちゃん、あさりさん、しまちゃん、いどにぃ、煮タマゴ先生、
に加え、ひろみさん、あおこさん、わかなさん、Y口さんを初めてお迎えして、11名で開催です
日曜日のお昼間にたくさんの参加ありがとうございました。

今回も、お料理を作って、赤ワイン３種をティスティングしていきながら品種を知って自分の味覚にあうワインを探していきます。
今日のお料理は、本当に簡単すぎて困ってしまうお料理。
塩鳥のハム、牛肉の赤ワイン煮こみ、サラダにパン、チョコレートムース、のコース仕立てです。
どんな料理になるかな〜
楽しみですね！

さっそく、２チームに分かれて料理開始！
今回も調理器具がどこにあるかわからず、調理器具探しからスタート。
わかなさんチーム、あおこさんチームそれぞれ、リーダーの指示に従い、お野菜のみじん切りに苦労しながら、それでもみんな手際よく進めていきます。
しまちゃんも、色々なお野菜を手際よく（さすが主婦！）洗って処理していきます〜
同じ材料、分量でつくっているのに、赤ワイン煮こみの色が違うのはナゼ？？
張り付きで！？いどにぃとひろみさんが見張ります
作る人によって味や見た目が違うのはワインみたいですね
塩鳥のハムは塩に漬ける時間がかかる為、Y子があらかじめ下ごしらえしていたので、ゆでるだけ！
チョコムースは材料の3種を混ぜるだけ！
担当してくれた卓ちゃんは簡単かつ美味しそうでビックリしてました！
本当に美味しいから期待してね
あさりさんは、残ったオリーブオイルやにんにくペースト、塩でガーリックトーストを作ってくれました！
残り物で作れるなんて、お料理上手〜♪
まーくんも今では定番のピンクの琉球エプロンで、ワインの準備をしてくれたり、調理に参加したり、大活躍！いつもありがとう！
塩ハムのゆで汁でなんと、煮タマゴ、いどにぃ、まーくんはスープを作ってくれて、
スープ、前菜、サラダ、パン、メイン、デザートとなんとも豪勢なお料理が完成しそうです
試食が楽しみ

さて、ココからが今日のメインイベントです！
ワインの試飲開始します！
マズは、基本のき、外観を見る香りをかぐテイスティングをするの３ステップで行います。
初めのワインは、深いガーネットの色…、酸味も渋味も感じられ…といった具合に、事前に配った資料を参考に自分の視覚、嗅覚、視覚を頼りにワインの特徴を探っていきます。
１つだけだと、比較が出来ないので、難しいですよね〜
でも、ワインの数が増えるにつれ、2つ目の方が色が明るい、香りはストロベリーのよう、など、違いが明確になり、記入も進んでいきます
3つ目は、1つ目と2つ目の中間の色合い、味も、酸味も感じるけれど、1つ目ほどでもない…など。
2回目、3回目の人もいますが、初めての方もワインを注意深く観察できています！
素晴らしい

ひとます、記入が終わったので、一つ目のネタばらし。
今回のワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン、ガメイ、ピノ・ノワールをセレクトしてみました。
それぞれの特徴を書いた紙を渡して、どれがどのワインかを当ててもらいます。
みんな「この順番〜！」と、大正解！！！
私としては、特徴がもっとわかりやすいものを期待していただけに、難しいかな〜なんて心配していましたが、皆さん素晴らしい５感（第６感も！？）をお持ちなようです！！

そんなところに東京帰りのY口さんが登場
かなりワイン通と言う事で、試飲して、感想を伺うと、ボージョレーを見事的中！！
今回は、アルゼンチン、メンドーサのカベルネ・ソーヴィニヨン、
フランス、ブルゴーニュ、ボージョレーのガメイ（ボージョレー・ヴィラージュ）、
アメリカ、カルフォルニアのピノ・ノワールを用意しました。
どれも、2100〜2700円ほどのワインです。
みなさん、いつもはどれくらいのワインを飲んでますか？
と聞くと、1000〜2000円台のワイン、との事。
お土産にするのもこのくらいのワインが多いようです。
ワインはピンきりですが、高いから口に合うとは限らず、飲みなれているワインが美味しく感じられる事もよくあります。
2000円台のワインでしたら、今回ご紹介したボージョレー等は、渋味が少なく、あまりワインを飲みなれていない方にもオススメ
お肉料理には赤ワインとの相性がいいのですが、胡椒が利いたステーキにはしっかりとしたタンニンを感じられるカベルネ・ソーヴィニヨン、酸味もさわやかなピノ･ノワールにはお魚にスパイスをきかせた香草焼きなどにも合うのではないでしょうか？
ワインを選ぶ時に、作るお料理との相性（マリアージュ）も考えるとさらに楽しくなりますよ！
ティスティングの途中、コーヒー会社にお勤めのひろみさん、「コーヒーと似てますね！」とのこと！
コーヒーも、視覚嗅覚味覚でティスティングを行うそうです
ぜひ、コーヒーの事も勉強してみたい〜！！
と、お伝えすると、早速企画してくださいました！
12月1８日10時から11時、500円でタリーズコーヒー梅田茶屋町ＭＢＳ店
　　　　http://www.tullys.co.jp/shop/index.htmlにて、コーヒースクール開催です！！
ひろみさん自ら講師として登壇してくださり、コーヒー豆の基礎知識　ハンドドリップでのおいしいコーヒーの淹れ方などなどを教えてくださります！！　
ぜひ都合をつけてご参加ください！！←終了しました。

今回は、このほかに、Y口さんが差し入れてくださったボルドーのサンテミリオンのワインを頂きました。（ご馳走様です！）
私が用意したワインはカベルネ・ソーヴィニヨン100％でしたが、Y口さんのワインはメルローが半分ブレンドされたボルドーらしいワインでした。
カベルネ･ソーヴィニヨンは比較的単調な味なので、ブレンドされる事が多く、今日、偶然にもこの違いも感じられ、本当にラッキーでした！

そして、食事を交えながら、赤ワインの作り方やワインの用語に関してもクイズ形式で行いました。
エチケットって？？ドメーヌ？？シャトー？？
詳しい事はこのブログでは割愛しますが、みんなまたまた「へぇ〜！」
日本のワインはどうですか？
コルクには何が書いてあるの？
アルゼンチンのワインってどうなの？
飲む温度ってどれくらい？
など、たくさんの質問も頂きながら、エアラインでのワインについても少し触れました。
知れば知るほどおもしろく感じるはずです

そして、忘れてはいけない、料理のお味は…
「うまい！」
こんなに簡単なのに！！
赤ワイン煮にこみは、時間短縮の為、できるだけ野菜を細かく切り、よく炒めるとお野菜が溶けてGOODです。
圧力鍋を使えば10分でお肉も野菜もとろとろ〜。
塩鳥ハムは、簡単すぎて、書く事がありませんー。
お客様料理としても喜ばれる見栄えのする一品です。
チョコムースは難しそうに見えて、本当に簡単！！
ぜひ、バレンタインデーなどでもご活用ください！

時間がなかなか取れず、今回は前夜まで資料を作って試案し尽しましたが、参加者の皆さん、参加していかがでしたか？
私も、とっても楽しく、皆さんの作ってくれた料理を堪能し、ワインの再勉強をする事が出来ました！
次回は、シャンパンとスパークリング特集でも、行いましょうか。
何でこんなに値段の差があるの？
味の違いは？
など、値段の差があるからこそ気になる事も多いのでは？
ワイングラス片手に、また一緒に飲みましょう

ワインも勉強できちゃう
ぜひＵＢＣで新たな発見＆知的充電にいらしてください
『こな、損すんでぇ〜』

UBCは大阪/梅田で開催中の朝食会です！
＊UBC.ブログ
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６月２２日「ＵＢＣワイン会」が開催されました

ご報告が遅くなりましたが、6月22日にワイン会が開催されました
定員、12名のところ、今回はUBC以外の方にもご参加頂き、16名での賑やかな会となりました!!
参加者は…、
JKさん、アサリさん、シマちゃん、煮タマゴ、まぁくん、卓ちゃん、いどにぃ、Y子がfromUBC
そして、
おーうち君、てんまさん、あーささん、ひとみちゃん、つかささん、レイカさん、ゆかちゃん、M本さんなど、Y子やいどにぃ、しまちゃんつながりの繋がりでエントリーして下さいました
初めての方も多く出会いにドキドキ…

さて、5時半に集合して一同は本日の会場へ…。
そこで早速２チームに分かれて調理開始です!!
本日のお料理は…
・アボガドの冷たいスープ
・塩焼きチキン
・サーモンのマヨクリームのホイル焼き
・ガーリックトースト
・サラダ
・りんごのスクランブル
の６品。どれも白ワインに相性抜群な超簡単レシピです
料理時間は40分…。
おーうち君のお酒やさん仕様のエプロン姿が男らしかったり、エプロンをしたみんなの姿はいつもとまた違ってステキでした
調理道具探しから始まった調理に、みんな一生懸命！
何より先にお皿の確保をするといった理系まーくん＆卓ちゃんの姿も！
使用予定のミキサーがなく、すり鉢＆ザルで一生懸命にあーささん、JKさんはスープを作ってくれました
レイカさん、ゆかちゃん、ひとみちゃんのデザートチームもスクランブルのポロポロ具合が難しかったと思いますが、美味しそうに完成
食するのが楽しみです

調理が一段落した所で、ココからが本番です
ワインを飲む際の基本を確認し早速ワインを試飲しました！
本日は白ワインの主要品種、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、リースリングの３種類を１つずつだして、どの品種なのかを当ててもらいます。
と、言っても難しいので、あらかじめ3品種の特徴を書いたプリントを配布し照らし合わせていきました
ワインを試飲し始めると顔は真剣
1つ目は「まったくわからーん」という感じでしたが、
2つ目、3つ目になると「さっきと香りが違う！」「甘い！」「色が濃い！」など、皆さんそれぞれのワインの個性を発見し始めました
今回のワインは
・2009年ニュージランド　マールボロ地区　ソーヴィニヨンブラン
（青みがかった黄色、ピーマンやハーブの香り、フレッシュな苦味、辛口）
･2007年フランス　シャブリ　プルミエクリュ　シャルドネ
（レモンイエロー　初めはピーマンの香りのち柑橘系の香りに変化、フレッシュな酸味のち溶け込んだ甘みを感じる、辛口）
・2004年ドイツ　モーゼル・ザール・ルーヴァー地区　リースリングカビネット
（黄色　蜂蜜の香り　穏やかな酸味の甘口）
でした。
最後に出したリースリングはわかりやすくてみんな大正解
シャルドネはANAのファーストクラスでサーブしていた物のヴィンテージ違いでしたが、まだ飲み頃には早かった為、ソーヴィニヨンブランとわかりづらかったですね…
ですが、皆さん、飲み比べながら、フムフムと初めてのワインの勉強に熱心に耳を傾けていました。
自分に買うならこのワイン、プレゼントするならこのワインなどの説明もしましたね

この間に、まーくん、煮タマゴ、いどにぃが総力をあげて料理を仕上げてくれていたので、いよいよみんなで食事をしながらしばしの懇親会。
始めましての雰囲気をあまり感じさせず、教室は賑やかなお話し声でいっぱいに
私はあさりさんとつかささんが面倒なウロコを頑張って取ってくれたホイル焼きを頂きましたが、超美味でした！！
デザートもりんごがトロ〜リ、スクランブルがサクッとしていて最高！！
他は忙しくて食べられなかったけど、みんな「みんな美味しかった〜」との事！
スバラシイ

この後は、もう一本おまけのワインを出して品種を当ててもらい今日の総復習。
なんとなくかいだ事のある香り…。
あーささんが「ウィスキーみたいな香り！」
つまり樽香がするそのワインは今ワールドカップが開催されている南アのシャルドネ！
みんな南アにもワインがある事にビックリしていましたが、なかなかいい物もたくさんあるんです
その後レストランでのワインのHOW TOやワインが出来るまでもクイズ形式で楽しみました。
いくつかご紹介すると、
「ワインに滓がございますのでデカンタージュいたしましょうか？」とお店の人に言われた時どうする？の質問に、
てんまさん「････滓も織り交ぜてくださいっ！！」の駄洒落に一同大爆笑
（答えはシンプルに「お願いします」でOKですが、ぜひお店でも笑いを取って欲しいです）
「食後のナフキンはキレイにたたむ？適当にたたむ？」の問いに、何人かが「コレ知ってる！！」との声も！
（答えは適当にたたむです。）
この様子からも、当日の楽しげな雰囲気感じていただけるのではないかな？

時間もギリギリになり、新婚さんのシマちゃんとM本さんにサプライズのプレゼントを
夫婦で参加してなんてステキですよね！
末永くお幸せに
それから急いでみんなでお片付けのち、解散となりました
集合から4時間以上のワイン会でしたが、あっという間で時間が足りなかったですね。
真剣さと笑いがたくさんあるワイン会でした

長くなりましたが、これでも書ききれないのでもっと詳しいワインの飲み方や紹介、当日のレクチャー内容、出たQ＆A、写真等はwaiko's Blogでご確認ください。
http://sky.ap.teacup.com/fly2sky/

レタスを忘れたり、ラップが足らなかったり、いたらない所もたくさんありましたが、参加してくれた事に感謝！
和やかに笑いのたえない会で主催した私も本当に楽しかったです

ワインはちょっとわかるだけでスペシャルな飲み物に変身します。
自分に合うワインを今後も探してみましょう！
次回はシャンパンなどのスパークリングワイン、9月予定！？
なぜ同じような物なのに値段がこんなに違うの？味はどうなの？などを体験しながら解明します
お楽しみに♪

参加者の皆さん、コメントをお願いします！！！

次回のＵＢＣは8月6日！
場所はヨドバシカメラ１階サンマルクカフェです！！
こんなワインも勉強できちゃうＵＢＣで新たな発見＆知的充電にいらしてください
『こな、損すんでぇ〜』

UBCは大阪/梅田で開催中の朝食会です！
＊UBC.ブログ
http://happy.ap.teacup.com/umedabc/
＊UBC　twitter
http://twitter.com/osaka_asakaiUBC
検索は「大阪朝食会　梅田ブレックファーストクラブ」などから探し出してください♪
ケータイからも、閲覧、投稿が可能です！

８月９日、お知らせしておりましたＵＢＣスピンアウト会が行われました

今日の華麗なるメンバーは、
まー君えーっ！今日は鞄持ってるしー。
チャーリーえーっ!今日もはるばる東京から参戦やしー
煮タマゴえーっ!ソムリエもっか勉強中やしー!
山ちゃんえーっ!来た早々ビール買出しやし
パナ朗えーっ!意外にワインに詳しいしー
いどにぃえーっ!服がめっちゃピンク色やしー
そして初参戦、
ＴＯＭＯちゃんえーっ!ソムリエやしー
チャーリーの師匠監督えーっ、その道の方では…なんて心配ご無用のチャーミングな笑顔やしー
そしてそして、我らがＹ子せんせーい

皆さん、お越し頂きありがとうございやしー
今日はよろしくおねがいしまーす。

ってなわけで、
まずは２チームに分かれて、目指せ料理の鉄人、料理対決！
あらかじめＹ子先生から与えられたミッション（料理）をそれぞれ調理。

今日のメニューはこれだ！
・サーモンのムニエル
・きのこの簡単リゾット
・ガーリックなトースト
・アボガドと海老のマヨネーズ和え
・生だこのカルパッチョ

皆さん、楽しく、また真剣に料理にチャレンジ！

特に特に監督が料理が得意とのことで、鮭１０枚頑張って焼いていただきました
生だこが切れない事件もあり、カルパッチョは出遅れましたが、
難しそうなリゾットも力を合わせて超おいしく完成
「アボガド失踪」事件もありながら（翌日大阪市内のスーパーで大量に発見され無事解決）、海老マヨサラダに華麗な変身をとげ、
ONパセリ、INパセリの戦いもあったガーリックトーストも香りよく、
すべての料理が無事完成

いよいよＹ子せんせーの登場です。

４つのシークレットなワイン達がテーブルに用意され、
まずはテイスティングの基本の「き」のお勉強。
外観を見る、においを嗅ぐ、そして味わうの３ステップで丁寧に教えていただきました。

４種類のワインを並べてみると、
淡い黄色から黄金色まで、まず外観（色）がまったく違うってことに驚き
教えてもらわないと分からないし、比べないと分からないかも…。

そして、次ににおい。
これまた、ピーマンだったり、ライチだったり、蜂蜜だったり、いろいろなにおい！
火打石ってどんな匂いやねんっていうツッコミもありーの。
（Y子先生の説明に「ライチか〜」「ピーマンかぁ〜」とその度に繰り返してくれた「山ちゃんオウム化事件」も発生）

そして味わう。
すべてのワインがおいしいから飲むのが進むすすむ。
４杯目の説明のときには、私こといどにぃはすでに服の色と顔が同色で、
皆さんからツッコミされまくり…（「いどにぃカメレオン事件」）

さてさて、本日飲んだワインですが、
・シャルドネ（仏・ブルゴーニュ）
・リースリング（独・モーゼル）
・ソーヴィニヨンブラン（ＮＺ・マールボロ）
・ゲヴェルツトラミネール（仏・アルザス）
の品種で、特産地のワインだそうな。
リースリングにいたっては、なんと20年もの!!1988年のワインでした。
あーっ聞いたことある〜っていうワインも。
ワインの特徴や見分け方など詳細に関しては、そのうちＵＰされるだろうＹ子先生のブログでご確認ください

今日の話はデートや接待でちょっとしたウンチクに使える？？
ほんと意外な奥の深さに酔いしれました・・・。
（その時、私の顔はまっ赤）

ちなみに作った料理はすべて最高！
とてもおいしかったし、ワインによくあいました。
（だから、私の顔はまっ赤）

次回は、紅葉にかけて、秋に赤ワインということで、皆さん期待しておいてください
（その時、私の顔は・・・・やっぱり赤？）

次回のＵＢＣは9月5日です。
早起きがんばってお会いしましょう