七輪焼肉　炭乃家 Blog

1ヶ月前の二回目に作ったベーコン、
燻製の装備が充実してきたにもかかわらず

忙しい最中バタバタと塩漬けし、
片手間での燻製をしたことで

温度調整もままならず、味付けまで失敗するという、
なんともマヌケな結果に。

かなり悔しい思いをしたので
今回は落ち着いて愛情込めて

一週間の塩漬け→塩抜き→乾燥と
この日（嫁仕事休み）に合わせて10日前から準備。

いよいよリベンジ。
燻製の日を迎えたわけです。

少し風はありますがいい天気です♪



ある思いがあるので、
今日だけは失敗は許されないのです。

いよいよ6時間かけて燻製です。



この燻製装備では、
温度管理は自分でしないといけないので
今日はもうどこにも出かけることが出来ません。

私の休日は燻製にはじまり燻製で終わるのです。

しかし、ここで燻製ができるまで
じーーーーーーっと温度計とにらめっこを
しているわけにもいかないので、

燻製器のそばでお昼ご飯でも食べながら見守ることに。

燻製を行う場所はいつも実家ので、
両親も誘って簡単ＢＢＱ。

お肉は買ってきて前日から準備。

父が獲って来てくれたサザエとイカ。
母が作った一反木綿のようなイカ焼きと
芋の天ぷら（焼いても最高♪）

店長のお母さんが育てたピーマン。
親戚の畑でとれた茄子。
私が育てたシイタケ。



などなど、お肉以外はほとんどが自家製だなんて
本当にありがたいことです＼(^o^)／

ＢＢＱしながら、燻製の様子をみながら、
温度調整しながら、スモークウッドを足しながら

まずは、順調、順調。



ふと空を見上げるとウロコ雲。
完成が待ち遠しいけど、まだまだ気は抜けないぞ！



ゆ〜〜くりとした時間を過ごしながら
気が付くともう夕方。
そろそろ燻製の終了時間となります。



見た目はまずまずの出来です。



『失敗は成功のもと』
この言葉を信じ・・・

後は2日間熟成させて完成となります！

心配なのは塩加減！
上手にできてますように。

　　
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