2010/12/2

もうすぐクリスマス  料理 その他

もうすぐクリスマスですね!

サロンのマンションのエントラスにも巨大なクリスマスツリーがお目見えしました。

街を散策すると到る所にクリスマスツリーや飾り付けが目に付きます。

皆さんはクリスマスはどう過ごされる予定でしょうか。

パーティーを開く方にお勧めな鶏の丸焼きレシピを見つけました。

アクセス数がお料理レシピにしては結構な数なので目につきました。


どんなレシピかというとモロッコ風の鶏の丸焼きです。

大きめお鍋ひとつとオーブンで簡単に出来ます。

材料は2`ほどの鶏一羽・トマトピューレ、ガーリック、レモン、サフラン、

ブラックペパー・シナモンパウダー、シナモンスティック、ジンジャーパウダー、

塩、ターメリック、生のパセリ、生のコリアンダー(パクチー)、オリーブオイル

になります。

ガーリックを沢山使うので、かなりこくがあります。

手羽先で試してみましたがとても美味でした。

(食べる時に手が脂だらけになりましたが。。)

丸焼きだとナイフで丁寧に切り分けられますね。

鶏肉屋さんに行って丸ごと買うように予約しておきましょう。

皆でわいわいしながらにはもってこいの料理です。

動画は英語とフランス語ですがとてもわかりやすく簡単に説明してくれてるので

是非是非お試し下さいませ


http://www.youtube.com/watch?v=HtYA3tC_-Q0&feature=related



















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2010/10/12

無事に終わりました。  料理 その他

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第2回目のイラク料理教室が無事に終わりました


皆さん本当にお疲れ様でした。
参加して下さった方それぞれ 器用で調理が手早くて
スムーズにこなしてらっしゃいました。


イラク料理はスパイス、ハーブをたっぷり使います。
日本人の口にも合う野菜料理も多く、
ヘルシーで薬膳的効果も期待できるお料理が沢山あります。



今回のイラクのオムレツは少し予定変更して、
スパイス・ハーブと共に炒めたほうれん草とたまねぎの上に
とろとろふわふわのオムレツを乗せるという
日本で喜ばれそうなスタイルに変えました。


オムレツ作りの時は皆さんそれぞれ真剣でした。
オムレツ作りは手早く仕上げないといけないので、
少し技がいりますが何度かトライするうちに
慣れてくるかと思います。


是非家でも作ってもらって
野菜の上に乗せたり、そのままプレーンオムレツとして食べたり、
オムライスに乗せたり等アレンジしてとろとろふわふわオムレツを
楽しんで頂けたらと思います。


今回も痛感しましたが、やはり皆でわいわい言いながら楽しんでお料理して
作ったお料理を皆で一緒に頂くと、充実感があるというか、互いの距離感が
あっという間に縮まりますね。



私自身も楽しく充実した時間を過ごしました。



参加者の方に教えて頂いた、ターメリックで布を染め、
お人形などを染めた布で包んで虫除け保存の方法、
早速試してみます。
ターメリックでガーゼを染めてみます




参加して下さった皆さん、サポートして下さった
メディアスタジオSANAの川島さん ありがとうございました













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2010/8/4

薬膳おこわのおにぎり  料理 その他

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薬膳おこわのおにぎり




これだけ暑い日が続くと疲れもたまってきます。
んー何か元気の出るものを!と思って作ってみました。
栄養たっぷりの銀杏・クコの実・マイタケを入れてみました。
そういえば、最近巷ではマイタケダイエットというのが
流行ってるんだとか。私はテレビはほとんど見ないので
巷の情報はクライアントさんから教えてもらいます笑
便秘だったけどマイタケを食べて
お通じが良くなったとクライアントさんから聞きました。
私のお勧めは便秘にはオクラです!4〜5本食べると次の日は快調というか快腸です。


話が逸れました。おこわの話に戻ります。
最近の炊飯器にはおこわモードがありますが、
おこわはやはり蒸し布を使い、蒸し器で蒸しあげるのが一番美味しいです。
米がぴんと立って美味しく仕上がります。
炊飯器で炊くのとでは比べ物にならないくらい
美味しく仕上がります。


今日はクコの実の栄養をご紹介しますね。
実はクコの実も美容食なんです。


クコの実


クコは中国にて栽培され、精力増進の働きを持つ食べ物として
古くから中国では生薬として食材として使われています。
中医学では古くから体を養い副作用がない薬という意味の
「上品薬じょうほんやく」として紹介されています。


近年の研究では、コレステロール値・中性脂肪値の降下作用、
血糖値の降下作用・血圧降下作用が認められています。
また、クコ多糖の働きにより、脂質の過酸化を抑制し、肝臓の
酵素を活性化する効果も確認されているので、老化防止にも
活躍してくれます。




中医学によると


滋補肝腎 じほかんじん
肝臓・腎臓を養い、毒素から肝臓を守って肝腎の
機能を丈夫にする。


益精明目 えきせいめいもく
補養作用があり、目の疲れを回復して
視力を改善する。


などの効果があるといわれています。


疲れたときにクコの実をたっぷり入れた薬膳おこわお勧めです!











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2010/1/15

しらすと山椒の佃煮  料理 その他

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ひさしぶりに和食アップします。

今日はしらすと山椒の佃煮。
ちりめん山椒でおなじみです。
お粥・雑炊・炊き立ての御飯・玄米、酵素玄米などなど
どれにもよく合います

佃煮なんて難しいのでは?
という方もいらっしゃるかもしれませんが、とっても簡単です!
30分もあれば簡単に出来ます。
もう買わなくても大丈夫です。
たくさん作っても冷蔵庫で保存出来ます。


私は甘めのものをいつも作ります。
甘いのが苦手な方は砂糖の量を減らし、醤油の量を増やして下さい。




山椒の効能


ミカン科サンショウ族
別名 ハジカミ
英名 Japanise pepper 


山椒と人間の関わりはとても古いです。縄文時代の遺跡から出土した土器から
山椒の実が発見されています。
栽培されるようになったのは明治以降とされています。
それ以前は自然に生育している山椒の実を収穫していたようです。
日本中の山野にて見かけられます。
大きな棘のある山椒と、棘のない朝倉山椒があります。
朝倉山椒は口に入れた後にすっと消え、上品な芳香があることから名品といわれています。

抗菌作用・回虫駆除作用・食欲増進作用、他には肥満・腹痛・手足の冷え・むくみに良いです。




しらすと山椒の佃煮(ちりめん山椒)

Recette

しらす    80グラム
乾燥山椒の実(初夏の時はとれたての生の実で)   大匙1
水      200CC
てんさい糖  大匙山盛り4
濃口醤油   大匙5
みりん    大匙1


1・鍋に水・しらす・山椒の実を入れて火にかける。

2・沸騰したら、弱火にし、てんさい糖を入れる。

3・次に醤油・みりんを入れて弱火で煮込む。

4・水気がなくなるまで煮込んで、水気がほとんどなくなったら出来上がり!

5・加熱殺菌したビン、器に入れて冷蔵庫で保存する。



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2010/1/8

なつめやし・なつめやし・なつめやし  料理 その他

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昨年からずっとはまっているのが、なつめやしです。
デーツとも呼ばれています。
なつめやしは主に中東・アフリカなどで栽培され、食されています。
現地のホテルの朝食ブッフェではオリーブなどと共に器に山盛りに並べられています。


アジアやハワイなどで見かける椰子の木になる実は巨大ですが、
このなつめやしは5センチほどの小さな実を大量に実らせます。


なつめやしの実はとても栄養価の高い自然食品です。
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富であり、毎朝数粒のなつめやしで病気しらず
等とも言われています。食物の乏しい砂漠の民も毎日数粒のなつめやしで
元気に乗り切るらしいです。
イスラム教徒の人達はラマダンの時、なつめやしを食して栄養補給するそうです。
アルコールを中和させる効果もあるので、お酒を飲んだ後にもいいです。


市場で出回っているのは、生のフレッシュタイプとドライタイプ。
両方共に美味しいです。あまり質の良くないのは、乾燥しすぎてカチカチに
なり甘みも少ないです。美味しいのは柔らかくソフトでとてもコクがあり、
まったりとした甘みがあります。
味は干し柿または小豆のあんこそっくりです。



今日のレシピはなつめやしのオムレツです。
朝食にどうぞ試してみてください。
栄養たっぷりで元気が出ます
オムレツになつめやし??という方がいらっしゃるかもしれませんが
味は日本でも食される甘い卵焼きそのものです。


なつめやしのオムレツ

Recette

卵          2個
なつめやし      2粒
塩・コショウ     少々
オリーブオイル    適量


準備すること

・卵はボウルに割り入れ、塩・コショウを加えてよく混ぜる。

・なつめやしは種を取り除き、細かく切っておく。


1・ボウルの溶き卵になつめやしを入れよく混ぜます。

2・フライパンを熱し、オリーブオイルを敷きます。

3・1を熱したフライパンに流し入れ、焼く。
  形を整え出来上がり!!








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2009/11/27

手作りカッテージチーズ  料理 その他

簡単にカッテージチーズが自分で作れます。
レモン汁を使う人が多いけれど、
私はプレーンヨーグルトを使ったのが一番好きです。

出来上がったら、サラダにまぶしたり、チーズケーキに使ったり。
カロリーも控えめなので、減量中の方にもお勧めです。

副産物の乳清(ホエー)は栄養価が非常に高いので捨てずに活用してください。
レモン汁、蜂蜜を少し入れてドリンクにしてみて下さい。
爽やかな栄養たっぷりのドリンクが楽しめます。
シチューやスープ、その他料理を作るときに水代わりに用いてもgoodです。


Recette

牛乳          1リットル
プレーンヨーグルト   500グラム




1・鍋に牛乳、ヨーグルトを入れよく混ぜる。
  弱火で温める。

2・白いかたまりが浮いてきたら、クッキングペーパーを敷いたザルに
  取る。

3・チーズの上に重しをして水分を抜いて出来上がり






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