2014/11/13

チャーテ  食いしん坊


ここのところ立て続けに頂くのがこれチャーテ。

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お肉と炒めて食べるのがわが家では定番なのですが、最近二人での食事が多いので、なかなか減らない・・・・

少し減ったと思うと又次をいただき・・・・

お客様に「要りませんか?」と聞いても、
「お気持ちだけありがとう。これ皮をむくときにかぶれるのよね。」
とか、
「青臭いのが苦手なの。」

「皮をむくときに手がかっぱみたいにくっついちゃうから・・」

とやんわり断られ・・・


確かに、皮をむくときに手がぴっちゃりくっついちゃって大変は大変だけど、結構おいしいんだけどな〜。



漬物か炒めるしか知らなかった私に今日新たな調理方法を伝授してくれる方がおりました。

何とお酢の物?

歯ごたえがあっておいしいそうな・・・・


今夜早速作ってみようかと思いますが、それでもひとつしか減りませんね〜。

どなたかチャーテ好きな方おいでませんか?


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2014/10/28

今日のゲスト  食いしん坊

今日は店に美味しいゲストが届きました!
「お〜い!獲れたぞ〜!紀ちゃん、これ好きなんやってね〜。頑張って汁にし〜や!」

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ツガニですよ!ツガニ!

秋には一度は食べたいツガニ汁・・・・


大変に惨い光景ですが、生きたままミキサーでガガガ〜っと撹拌。

これを漉して御汁に炊き、おなすとリュウキュウを入れまして、あと忘れちゃならないのがおそうめん・・・・


さてさて、どこかにリュウキュウは売っているかしら?

我が家の周りはイノシシが荒らしてしまってどこにもないのですけれど・・



と、まさに今思っていましたら、他の差し入れをもってきてくださった方が、
「明日でよかったら採ってきてあげるよ。」

きゃあ!願いがかないました!

待ちます待ちます!
今日はとりあえず汁にして・・・・・


それにしても・・・

みんな自分の事だけでも必死なのに、
人のためにいろいろと差し入れをくださって、なんとありがたいことか・・・


最近頂きもので食べさせてもらっているような・・・・


つくづくと周りの人に恵まれているな〜と実感する秋です。


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2014/8/20

芋の茎の天ぷら  食いしん坊

悪天候のおかげで、野菜の価格が高騰しているとか・・・・

我が家はまだ伯父や友達がいろんな野菜を差し入れてくれるので高い野菜に悲鳴をあげることなく生活させてもらってきましたが、やっぱりどこも雨のせいで収穫物はめっきり減ったそうで、
昨日は同業のいつも可愛がってくださる方が
「トマトもきゅうりも全部いかんなってしもうたき、こんな時のとっておき。芋の茎ちぎってきちゃったぜ!」

「細いところは皮をむかずに天ぷらにしたら旨いらしいぜ。近くの居酒屋さんのおすすめ!」

と、大好きなサツマイモの茎をくださいました。


高知県民しか食べないという芋の茎・・・これを炒め煮にしていただくのが大好きな私。


せっせと皮をむいて煮物を作り、そしてそのお勧めとやらの天ぷらに挑戦!

これが・・・




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あっさりと塩のみでいただきましたが、なかなか美味!

皮も剥かなくていいので楽ちんですし・・・・・

野菜不足のこんな時、芋の茎の差し入れはなかなか有り難く、又新しい食べ方もひとつ覚えました!

それにしてもこのお天気はいつまで続くのでしょうか・・・

野菜もそうですが、花の入荷もめっきり少なくなってしまって、仕事に支障が出てきそうです。

何とか早く元通りになってもらいたいものです。


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2014/7/24

たまにはテレビもいいもんですね。  食いしん坊

テレビの音が雑音にしか聞こえなかった日々を乗り越えて、
少しずつテレビも見るようになれ・・


朝、オクラの特集を真剣に見ておりましたら、どこぞの板長さんが、オクラの美味しい茹で方を実演しておりました。

あれ?これまで当たり前に茹でてきたやり方はまちがっている?


私これまでは塩茹でしたオクラは冷水に放って、それからざるにあげておりましたが、
彼は一分という短時間で、オクラを蒸し茹でにし、それからざるにあげ、そのままさましておりました。

もちろん、まだまだプロの裏技はまだまだありまして、オクラの元には切り目をいれ、均等に熱がまわるようにしたりとか?

これは早速やってみたい〜!

そしたらたまたまタイミングよくオクラ・・・いただきました!


夜真剣にオクラの茹で方を実験。

まじめに時間をはかり、お鍋にふたをして・・

そしたらま〜!


何も言わずにまずはそのまま出してみたオクラちゃん・・


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夫が、
「ん?今日のオクラ、美味しいなあ・・・・」

まことにまことに・・・

これまで水に放つことで美味しさは半減していたのだわ〜!

ちょっとびっくりおったまげ!

オクラこれまでも好きだったんだけど、この食感とうまみはなに?っていうくらいに
茹で方だけで違ってました。


しばらく離れていたテレビでしたが、テレビから得られる知識もありますね〜。

本日頂いたレンコダイも、しっかり学んだ炊き方でチャレンジしてみています。

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お味のほどは・・・・


もう少々お時間をば・・・


暑い暑いこの時期・・・仕事を終えての晩ご飯が今一番の楽しみでして、
毎日食べ物の話ばかりですんません。
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2014/7/22

コロッケ  食いしん坊

美味しい〜じゃがいも(デストロイヤーって種類なんですと)をいただきましたので、
ここはちょっと頑張ってコロッケを作りましょう!

ひき肉はちゃんとお抱えのお肉屋さんで挽いてもらって・・・


コロッケって、食べるのはうんと簡単ですが、作るのにはちょっとハードルが・・・


ひき肉とたまねぎいためまして〜の、ジャガイモ蒸してつぶしまして混ぜまして・・


で、成型、粉付け・・・


私だけかもしれませんが、よっこいしょ〜っと腰を上げなくては作れないのがコロッケでありまして・・・



で・・・


ジャガイモをくれたお客様、そして、昨日イイダコをもらった友の家族、そして、私達2家族分のために頑張るぞ〜っと気合を入れまして夕べから準備をば・・・


やるとなったらとことんとことんがモットー!

コロッケのコツは中学校の家庭科で習ったもんね〜!

そして主婦暦30年・・私なりの隠し味をちょこっと・・・


やっとこさ成型終わりました!これまだ半分の写真・・

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ここからは写真無しですが、ちゃんと出来ましたよ〜ん!4軒分のコロッケ!


どんだけ久しぶりでしょうか・・・

かなりまじめに作りました!


地味だけど、素材の美味しさの引き立つおかずですよね。


いや〜、今日も満足満足。

て・・・私・・・花屋でしたっけか・・


花屋稼業もまじめにやってますからご安心のほど・・
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