2013/11/5 | 投稿者: 制作R

月がわりの限定フォーのお知らせ


恵比寿店は、
魚のアラ煮入り、酸っぱ辛いスープのフォー
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銀座店は、
骨つき揚げもも肉のフォー&ミー
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錦糸町、柏、町田店、桜木町のビアホイ店は、
豆乳スープのピリ辛フォー
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定番のフォーも美味しいですが、
たまには月がわりのフォーも是非お試しください

各店ランチタイム提供のメニューになります
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タグ: ベトナム

2013/8/15 | 投稿者: 制作R



山梨県北杜市に自社農園シェフズファームがありまして、
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カラフルで元気な夏野菜がお店に届きました

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ズッキーニ、インゲン、なす、ミニトマト、コリンキー、赤オクラ。
これにサニーレタスやグリーンカールもたくさん届いてました。


早速、恵比寿本店
本日のランチプレートのおかずとして登場です。

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プレートランチ
蓮茶とデザート付きで1,000円なり。



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赤オクラはカラッと揚げて。


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なすは皮をむいて焼き、干し海老ソースたっぷり。


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ミニトマトは豚バラとセロリと一緒にピリ辛に炒めて。


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コリンキーはスープに。



綺麗な空気の雄大な農地を想いながら、、
美味しくいただきました。


来週はハーブも届くらしいです。
こちらも楽しみ


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タグ: ベトナム 野菜

2013/7/31 | 投稿者: 制作R




夏の麺コンテストで優秀作品に選ばれたメニューを、
6月から全店で月替わりメニューで実施中。

8月のメニューは

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◇Pho Lanh Thap Cam◇
干しえび香る辛口ダレのサラダ風フォー


パクチーの茎をにんにくや唐辛子や干し海老と一緒に炒めて、
胡麻油やシーズニングソースなどを加えた
風味豊かな辛口のタレをかけていただきます!

唐辛子は取り除いているので一見辛くなさそうですが、
じわじわっと辛味が効いてきます!


各店で8月いっぱい実施
是非お近くのニャーで食べてみてニャー




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タグ: ベトナム

2013/7/2 | 投稿者: 制作R




7月になりました


各店の月がわりメニューですが、


夏メニューコンテストで選ばれた作品を全店で実施しています。


6月は錦糸町リエンさんの作品、
ライムリーフ香る冷たいトマトスープのフォーでした。


今月のメニューは、
町田店のヴゥさんと千葉店のトゥンさんの2種です。



まずは

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町田店ヴゥさんの

キャットフィッシュ入りフエの辛口うどん

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タピオカ粉を加えた米粉麺“バインカン”を日本のうどんで代用。
スープはパンチの効いた辛さ!
辛さ調節はできませんので辛いのが好きな方は是非!




そして、

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千葉店トゥンさんの

豚つくねの汁なし麺、生姜ソース

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北部ハノイ名物ブン・チャー。
丼ぶりに麺とおかずが入っているのはホーチミンスタイルです。
茗荷(ミョウガ)入りの豚つくねと、大葉やきゅうりなど具沢山。
おろし生姜入りソースをかけたら後味爽やかな一品です!




ニャーヴェトナム・レストラン各店と、
姉妹店KHANHのベトナムキッチン・銀座999で実施中!


Nha Viet Nam
※恵比寿三越店、新宿タカシマヤ店では実施していません。


KHANHのベトナムキッチン・銀座999





宜しくお願いいたします!





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2013/2/11 | 投稿者: 制作R

日曜日は恵比寿店3階の「Nha Viet Nam annex」で
貸切パーティーでした。

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Wedding Party


ベトナム在住経験の方たちだったので、
こちらのお魚料理のリクエスト。

Ca Tai Tuong Chien


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お魚を丸ごと揚げたワイルドな料理!
ライスペーパーで魚と野菜を包んでいただきます。



8年前に始めてベトナムに行った時、
丸揚げ魚を食べたのですがその時出てきたのは、


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こわっ!河童みたい!


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こなな感じでハーブてんこ盛り!
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タグ: ベトナム

2011/2/20 | 投稿者: 制作R




2月12日に放送された

世界ふしぎ発見!
世界最強の食卓! ベトナム米パワーの秘密



その中で紹介されたハノイの伝統菓子

Banh Com(バイン・コム)


これは、ニャーヴェトナム・銀座店のTraさんが作りました。



材料はこちら。


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左は緑色の若いお米。その隣は緑豆です。

テレビでも言っていましたが、

「若い二人の門出を祝うという意味で、

若いお米を使うこのお菓子は結婚式のお土産に配られるそうです。



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お米はこんなふうになりまして・・・


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緑豆は餡になり、


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お米の中に餡が入り、


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包まれて


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さらに葉で包まれて



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またさらに包まれて

葉のリボンで完成

お祝いっぽい

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Traさんありがとう



この放送がきっかで、またベトナムに行く人増えるかな。


日本でのベトナム再ブーム


願うひとりです。






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タグ: ベトナム

2010/10/2 | 投稿者: 制作R

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10月になりいよいよ秋ですね。


食欲の秋ですので、おいしいものたくさん食べたいですね


最近私は、
もつ大好き、山梨も大好き!ということで
今話題の「鳥もつ」をいただきました。
ともバッチリなお味でした


写真は、夏に食べたおいしいもの。
ベトナム小ナスCa Phaoのつけものでございます。
ピリっと辛くてこちらもビールと合いそうな味でした。
(まかないだったため想像だけ

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2010/9/26 | 投稿者: 制作R

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これ、黒米ではないんです。
ベトナムのお酒 Nep Cam(ネプカム)で炊いたごはんです。
ほんのり甘くやさしい味わい


Thit Kho to
10月のランチタイム限定の豚丼です。

※恵比寿本店&銀座店のみ


もちろんアルコールはとんでいますので酔っ払う心配はありません。

酔っ払いたい方は、ネプカムボトルでご注文お願いします。

では〜
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2010/9/10 | 投稿者: 制作R




THIT BO KHO
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恵比寿店のY木さんからのベトナム土産
ベトナム版ビーフジャーキー

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「当たりハズレがあるけどコレは美味しい」

と言っていただきました。

これからベトナムに行かれる飲兵衛さんは、
この写真のパッケージを是非参考にしてみてくださいね。

臭旨で美味しいです。ネプカムにも
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タグ: ベトナム

2010/8/10 | 投稿者: 制作R




八ヶ岳ハーベジガーデンからハーブが届きました。
段ボールを開けた瞬間、プ〜ンといい香り!
一度袋から出して、水に浸からせると、
会社中にハーブのいい香りがプンプン広がります。


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ちょっと紹介

キンゾイ
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綺麗な緑色のキンゾイ。
「Bun Rieu(ブンジウ)に良く合うよ」
とシェフが言ってました。
ブンジウは沢蟹入りのトマト風味スープの丸麺。

(残念ながらニャーのメニューにはありません)



ダークオパールバジル
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赤紫蘇みたい。
小さな薄紫色のかわいい花も咲いていました。



タイバジルとレモンバジル
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タイバジルはアジア好きにはたまらない香り。
アジア好きには、、ですが。
レモンバジルはその名の通り、レモンに似ている爽やかな香り。



そしてお野菜も

ベトナム小茄子
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ころころの小茄子は漬物や煮物にします。
細かい種いりで、その食感もなかなかです。




八ヶ岳ハーブはシェフたちにも大好評で、
お店に届いたハーブを見るなり目が輝いていました



ではまた・・・



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