2015/2/18 | 投稿者: 制作R




昨日は撮影Day...

色々撮影した中の一枚、、

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フエ名物のBanh Khoaiです。

野菜、ハーブをどかっとのせて食べるのが現地流ですが、

ピザみたいにカットして少しずついただきました。

ピリ辛のタレには大好きなレバー肉入り

こちらは恵比寿本店の新メニューになります。

スタートしたらぜひ食べに来てください



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2015/1/22 | 投稿者: 制作R




本日は、恵比寿店のメニュー撮影でした


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季節ごとに変わるおすすめメニューです。
2月〜スタートです。

今日はおなかいっぱい!
メニュー制作は明日から・・・

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2014/12/2 | 投稿者: 制作R



今年も残り1ヶ月となりました。

本年最後の月替わりのおすすめは・・・

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Bun Ca Chua Cay
ブン・カー・チュア・カイです。

ベトナム語の意味はこの通り

Bun・・・ブン(麺)
Ca・・・魚
Chau・・・酸味
Cay・・・辛い



味は・・・

まろやかな酸味のベトナムのお酢と唐辛子の辛さが絶妙のスープに、

魚醤や辛味調味料で味付けして揚げた魚が好相性


麺は生春巻きの具材としても使っている、

ブンという米粉が原料のもの。


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スルスルっとそうめんに似た食感です。

辛口のスープでポカポカにあたたまります



ニャーヴェトナム・フォー麺を除く、全店で実施中!
是非お近くのニャーで食べてみてください。

Nha Vieet Nam 店舗リスト


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タグ: ベトナム

2014/7/25 | 投稿者: 制作R



先日、めざましテレビのココ調で
「外国人の変わった食べ方」が放送され、
ハノイで流行っているドリンクの取材をうけました。

取材をうけた恵比寿店アルバイトのザンさんがちらっと登場


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とても緊張していたみたいで、
「訳すのでベトナム語でどうぞ」と言われてたのに、
日本語で頑張って答えてた姿が可愛かった


ハノイで流行っているドリンクは、


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Sua chua ca phe

ベトナム珈琲にヨーグルトと砂糖を入れるだけ。
ふつうに美味しそうですね。
ザンさんによると4年くらい前から流行っているそうです。

そしてちょうどハノイに帰っていたばかりのザンさん、
「ワタシハカラオケデノミマシタ」って言ってました。
カフェだけじゃなくてカラオケのメニューにもあるって本当に流行ってるんですね。


変わったドリンクといえば
ハノイに行った時に飲んだ卵が入っている珈琲が私は気に入りました。
とっても甘いけど美味しかったしここのお店も素敵でした。
CAFE@HANOI cafe pho co 

カフェ・フォー・コー



どっちか恵比寿店のメニューに入れたいなぁ。



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2014/6/6 | 投稿者: 制作R




休憩時間に、

5種類のコーヒーを飲み比べ。


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ベトナムコーヒーは練乳を入れるのが好きなので、

わたしはいちばん濃い5番が好みです。


シェフは、、、


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ニバンガイチバンカオリガイイ



とのこと。



正直、、

私には3と4の違いが判らない。。。。






ベトナムコーヒー

雨宿りに一杯、いかがですか?


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タグ: ベトナム 珈琲

2014/6/1 | 投稿者: 制作R




真夏みたいな暑さですが、今日から6月ですね

ということで、

夏のメニューお目見えです。


本店の夏限定メニューはこちら。


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どれも撮影した後いただきましたが

ngon ngon

ビールがすすみます!


そして、食後のデザートは

昨年に引き続き

Che Thap Cam

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アボカドに、オーブンで焼いたさつまいも、

プルプルのココナッツゼリー

そしてひんやり氷に甘酸っぱいベリー。

みためも爽やかですが甘すぎないのが


夏限定メニューは

3か月くらいやります。


よろしくお願いいたします

ニャーヴェトナム本店




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タグ: ベトナム

2014/1/31 | 投稿者: 制作R



とある日のまかない。

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見た目は蒸し春巻きに少し似ているこちらの料理は

「Bánh đúc nước cốt dừa」

米粉にココナッツミルクを加えて作るベトナムローカルフード。


口の中にいれると、もちっとした食感のあと、
トロンっとすぐとろけてしまう柔らかさです。



豚挽肉を干しえびなどと一緒にいためたあんと、
甘酸っぱいなます、汁がかかっています。

今週より恵比寿本店のメニューに入ってます。
米粉ケーキというネーミングにしたかったのですが、
「デザートと勘違いされてしまうかも」
という事で「もっちもちの米粉蒸し」になりました。


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スタンバイばっちり


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タベニキテネ


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タグ: ベトナム

2014/1/24 | 投稿者: 制作R




2014年のテト(旧正月)は
1月31日が元旦で2月3日までテト休みだそうです。


テトに食べるちまきを昨年と同様、シェフが泊まりこみで作りました。


Banh Tet★バインテッ

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これは南部ホーチミンで旧正月に食べるちまき。

北部ハノイではBanh Chung(バインチュン)というちまきで形は三角。
私は南部のしか食べたことがないのでいつか食べてみたいです。

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テトの時期に恵比寿店と、
姉妹店のKHANHのベトナムキッチン銀座999で販売します。


もちもちで美味しいですよ。



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タグ: ベトナム

2014/1/19 | 投稿者: 制作R



写真は、昨年ハノイ旅行でホテルで食べた生春巻きです。

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マンゴーと野菜の生春巻き。
ベトナムのマンゴーは甘みが強くとてもジューシーです。

生春巻きというと、小海老と豚肉が定番ですが、
たまには違う具の生春巻きもいいですね。


そして今年。
町田店の店長とシェフの案で何種類か試作しました。


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間違いなくどれも美味しかったですが、
季節に合わせて提供できたらいいなと思っています。


月替わりのお楽しみ生春巻き


2月から始まります。


実施予定店舗
錦糸町

千葉
船橋
町田
桜木町ビアホイ



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タグ: ベトナム

2013/11/22 | 投稿者: 制作R



今日は午後から撮影でした。

恵比寿店と銀座店、それぞれの12月限定ランチです。


恵比寿と銀座は違うシェフがメニューを考えているのですが、
偶然にも両方「チャーシュー」を使ったフォーでした。


銀座店はこれ
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チャーシューと、キクラゲやセロリ入りのつくねとブロッコリー入り。
生唐辛子たっぷりなのでなかなかの辛口です。
唐辛子マーク2個レベル。



恵比寿店はこれ
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こちらもじわじわ辛さがきます。
食べ終わる時には額に汗が・・・
唐辛子マーク3個レベルかな。


シーズニングソースや海老の調味料などで漬けた
ベトナムのチャーシュー。柔らかくて美味しいですよ。

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ビールのつまみにも良さそう〜!


12月限定ランチの速報でした

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タグ: ベトナム




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