2014/1/31 | 投稿者: 制作R



とある日のまかない。

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見た目は蒸し春巻きに少し似ているこちらの料理は

「Bánh đúc nước cốt dừa」

米粉にココナッツミルクを加えて作るベトナムローカルフード。


口の中にいれると、もちっとした食感のあと、
トロンっとすぐとろけてしまう柔らかさです。



豚挽肉を干しえびなどと一緒にいためたあんと、
甘酸っぱいなます、汁がかかっています。

今週より恵比寿本店のメニューに入ってます。
米粉ケーキというネーミングにしたかったのですが、
「デザートと勘違いされてしまうかも」
という事で「もっちもちの米粉蒸し」になりました。


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スタンバイばっちり


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タベニキテネ


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タグ: ベトナム

2014/1/29 | 投稿者: 制作R



会社近くにある「サンフラワー」でランチ
先輩にいつもベトナム料理食べてるのにいいの?
と聞かれたけど全然OK

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大好きなブンリュークアに。
蟹の旨味とトマトの酸味がかなり好み。ここはちょっと甘めです。


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そしてランチセットには生春巻きと炒飯、ベトナムコーヒーがついてとてもお得。
炒飯はにんにくが効いていて美味しいです。午後の活力に

サンフラワー
昨年千葉に2店舗目がオープンしたみたいです。
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タグ: ベトナム

2014/1/24 | 投稿者: 制作R




2014年のテト(旧正月)は
1月31日が元旦で2月3日までテト休みだそうです。


テトに食べるちまきを昨年と同様、シェフが泊まりこみで作りました。


Banh Tet★バインテッ

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これは南部ホーチミンで旧正月に食べるちまき。

北部ハノイではBanh Chung(バインチュン)というちまきで形は三角。
私は南部のしか食べたことがないのでいつか食べてみたいです。

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テトの時期に恵比寿店と、
姉妹店のKHANHのベトナムキッチン銀座999で販売します。


もちもちで美味しいですよ。



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タグ: ベトナム

2014/1/19 | 投稿者: 制作R



写真は、昨年ハノイ旅行でホテルで食べた生春巻きです。

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マンゴーと野菜の生春巻き。
ベトナムのマンゴーは甘みが強くとてもジューシーです。

生春巻きというと、小海老と豚肉が定番ですが、
たまには違う具の生春巻きもいいですね。


そして今年。
町田店の店長とシェフの案で何種類か試作しました。


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間違いなくどれも美味しかったですが、
季節に合わせて提供できたらいいなと思っています。


月替わりのお楽しみ生春巻き


2月から始まります。


実施予定店舗
錦糸町

千葉
船橋
町田
桜木町ビアホイ



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タグ: ベトナム

2014/1/17 | 投稿者: 制作R




恵比寿と銀座の店長用に、
男性アオザイをベトナムで買ったのですが、
恵比寿店長には小さすぎ、銀座店長には大きすぎたので、

銀座店はお店の前に飾り、、、
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恵比寿はアルバイトのアインくんに着てもらいました。
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なぜかみんなに大ウケされてました。

ベトナムでは結婚式の時に着るそうです。
縁起いいですね。



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2014/1/16 | 投稿者: 制作R




桜木町にあるNha Viet Nam biahoi の店長と他店のお勉強で、

昨年オープンした高田馬場にあるチャオハノイへ行ってきました。


高田馬場駅から歩いて1分くらい。
ビルの地下にあります。

オープンしたばかりなので店内はとても綺麗でした。



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揚げ春巻き

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漬けもの

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豚皮とチャーシューの生春巻き

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五目炒飯

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ブン・ボー・フエ

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本日のチェー


ニャーとはまた違う雰囲気、味のベトナムを楽しみました。

店員さんがウルトラスーパー綺麗な方でしたYO

チャオハノイ




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2014/1/12 | 投稿者: 制作R

2013年11月のハノイにて


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朝の散歩。
なんとなく縁起良さそうな木を発見。

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なんとなく絵になるプラ椅子。

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こちらは昭和っぽくて可愛い。

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車の下ににわとり発見

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車の脇でとりを洗う人発見。


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大阪でもうけそうなアオババ屋。
(アオババはベトナムの女性の普段着)

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豚丸焼き。美味しそう〜だけど、
店内のお客さんがおじさん100%だっため断念


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この交通量で横断している老婦人・・
あぶない・・・

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おまわりさん(?)ぽい方が手をつないで誘導。
優しい

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電線の量も凄いです

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花屋さん

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結婚式の写真撮影
10メートル先には別のカップル・・・と続いてます。
めでたい

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ホテルで写真撮った後はおうちでパーティー。
3日くらい続く事もあるそうな。


night


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花の市場。昼より気温が低いので夜に開くそう。

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ナイトマーケット
人人人・・・

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バイク、車、人人人・・・
夜も元気です。



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