2010/5/17 | 投稿者: 制作R




お腹が苦しい



「食べることも仕事」

・・・とはいえ今日は食べ過ぎかもしれない。
お腹から悲鳴が聞こえてきそう・・・。



でも食べてるばかりではなく、
もっと食材についても勉強しないと。

今日はひとつ勉強になった。
というのは甘い言い方か。

知らなかった事が恥ずかしい・・。
と思ったほうがいいのか。


日々勉強です。






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タグ: ベトナム

2010/5/16 | 投稿者: 制作R



毎年楽しみにしているイベントタイフェスへ行って来ました。
今年も凄い人でした!さすがです。。。認知度の違いなのか?
ベトフェスもこれだけ来てくれたらいいなと思います。


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  民族衣装を着たお姉さん。とっても綺麗でした。

  そして・・・いろいろ食べました


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    ご馳走さまでした
    タイフェス楽しかった!来週はラオスフェス!


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タグ: タイフェス

2010/5/13 | 投稿者: 制作R




昨日12日は船橋店でお料理教室でした。

講師はもちろんニャーヴェトナムから。
タンシェフ、カンシェフ、リエンシェフの3名。
そしてサポーターに、
銀座店のフェンちゃんとフードコーディネーターT氏が参加。

メニューは・・・
小海老とベトナム紫蘇の生春巻き
ミソダレとヌクチャム
青いパパイヤのサラダ
ドレッシング
人参の飾り切り


予定より時間がオーバーしてしまいました
みなさんお疲れ様でした。ありがとうございました。 

料理教室レポート


そして、この料理教室のために、
シェフが作ったカービング(野菜の飾り切り)
 


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左のパイナップルタワーはリエンシェフ作。
右のスイカと南瓜はカンシェフ作。

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ステキ


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NHA VIET NAM 入りのスイカ

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薔薇は人参とジャガイモ

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プチトマトを繋げる作業はお裁縫みたいでした!



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お疲れ様でした〜

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2010/5/12 | 投稿者: 制作R




第一回目からだいぶ日が経ってしまいましたが、
第二回目は船橋店にて開催いたしました。


宮古島のお野菜で作る
ベトナム料理教室



集合10分前。材料のチェック中。
フードコーディネーターとTHANシェフ。
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今回は宮古島契約農家さんから届く元気な野菜を使用。

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生春巻き
中央の赤い葉は「ベトナム紫蘇」です。

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ヌクチャム
甘酸っぱいベトナムを代表するタレです。
みんな真剣に説明を聞いています。
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青いパパイヤのサラダ
パパイヤは初めて触る方がほとんど。
しゃきしゃきしているのに、皮をむく時ヌメるのにはびっくり。
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そして今回の目玉
野菜の飾り切り

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これはシェフが作った作品です。
手前の人参の小さなお花を今回教わりました。
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最後は全員で試食。
フォーとチェーも一緒に美味しくいただきました。
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2010/5/11 | 投稿者: 制作R




今日は、、、
ニャーヴェトナム・フォー麺のOPEN8ヵ月記念日

1周年記念まであと4ヵ月ですが、、、
メニューブックはクタクタになってしまいました
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花柄のビーズがお気に入りだったメニュー。

ただこのタイプにするとまたすぐボロボロになってしまうので、
新しいメニューブックは、ビニールカバーにしました。

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ベトナムの包装紙と、和柄用紙のコラボ。
和柄用紙は東急ハンズでひとめぼれ


看板娘のHANGちゃんも「可愛い」とほめてくれました

いつまで持つかな〜。


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タグ: ベトナム

2010/5/10 | 投稿者: 制作R




今日はNha Viet Nam・Biahoi

広告用に、「女子会」の撮影
以前お世話になった女子カメラマンさんが、今回も来てくれて、
ワイワイと楽しく撮影ができました


そして、

ハノイのバッチャン村で買った、幸せ満点のカップルに再会。
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レジの前で寄り添ってにこ〜っと笑ってます


そしてこれもバッチャン村で買ったもの。
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ベトナムのノンラーのモビール。
何も言わず勝手に送り付けたのですが、
THANさんが窓側の壁に飾ってくれていました

これすごく綺麗な音色です。
窓側に座った鳴らしてみてください^^
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タグ: ベトナム 雑貨

2010/5/9 | 投稿者: 制作R





ハノイでイケてた麺Part2



Mien Luon
 ミエンルオン
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細長い田うなぎのから揚げと香草がたっぷり入った春雨麺です。
宿泊したリトルハノイDXから徒歩3分位の場所にありました。

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Nha Hang Mien Luon=うなぎ春雨屋
(わかりやすい!)


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緑豆の根が原料の春雨


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スープはとてもあっさり。


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店頭にたくさん袋詰めされていた田うなぎ。
テイクアウト用かな???



ツルツルの春雨はヘルシーでいいですね。
朝ごはんや元気がない日にもおすすめ


たしか一杯15,000ドン(約80円)


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2010/5/8 | 投稿者: 制作R




今日は恵比寿店。

ハンディー(オーダーをとる時の大きいリモコンみたいなやつ)と、レジの設定に行ってきました。
最新の機械についていこうと努力しているものの、
毎回ひとつできると、ひとつ何かが狂います
まだまだ勉強です。

そして、こないだハノイの市場で買ったもち米。
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これを使用した料理を、
カィンシェフが作ってくれました

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cha com(左)
もちもちの食感。豚挽肉とあわせて揚げたものです。
そのままでも美味しいですが、
大葉とレタスで包んで一緒に食べるともっと美味しい!

Tom lan com chien(右)
簡単にいえば海老フライですが、お米の衣なので
歯ごたえがサックサク〜


ふたつともチリソースをつけると・・・
「ビールください!!」
と言いたくなる料理になります。


はぁ〜今日も美味しかったぁ〜
しあわせ



ごちそうさまでした!


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タグ: ベトナム

2010/5/7 | 投稿者: 制作R




今日は錦糸町店。
野菜の飾り切りの撮影に行ってきました。



まずは腹ごしらえで・・・

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フエの辛口スープのフォーをいただきました

今日も「美味しい〜」連発。

具は女性に嬉しいコラーゲン豊富な牛すじ。
そして鼻の上に汗をかくくらいの辛さです。

PR こちらはニャーヴェトナム全店で実施中(5月限定)
よろしくお願いいたします

そして満腹になった後は、飾り切りの撮影。

今日は撮影をしながら、実際に教えていただきました!

先生は・・・
リエンさん(手前)とタンさん(後ろ)
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見ていると簡単そうなのですが…
実際包丁を持ってやってみると思うようにできません!
なめらかに刃を滑らせたいのに、カクッカクッって刃が止まり、
いびつな形になってしまう

でも、なんとかできたハート
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立体型のお花も教えてもらいましたが、
これはちょっと不器用な私には難易度高かったです


教えながら、リエン先生は作品を完成させてました。
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すごい!
10分くらいで完成させていました。。。


野菜の飾り切りができる女ってポイント高いかな?
弟子入り本気で考えたりして。


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タグ: ベトナム 料理

2010/5/6 | 投稿者: 制作R



今日は真夏のような暑さでした。
食器を買ってお店迄運ぶのに軽く汗かきました

いい天気続きなのは嬉しいことですが、
紫外線がとってもコワかった

5月から紫外線の量が増えるっていいますから気をつけないと!



で、


スタートしたばかりのこちら。
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干し筍とスペアリブのフォー
pho mang suon


恵比寿本店のランチタイム、期間限定メニューです。

コラーゲンがたっぷりのポークスペアリブと、
食物繊維とビタミン豊富の干したけのこ。

トロトロとシャキシャキのコンビは美肌効果にも期待できますね。
食物繊維って確か便秘にもいいので、身体の中から綺麗になるのにもってこいです。


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ギュギュっと栄養がつまった干したけのこ。
写真はハノイで見つけたもの!



ほっとする優しい味わいです

おすすめ
LUNCH MENU



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タグ: ベトナム 美肌




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