ゼリーの池に金魚  気のままグルメ

日本のお菓子ってどうしてこんなに、美しくて、繊細で、おいしいのだろう。
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日本の夏のお菓子、錦玉寒というのか?
赤い金魚の羊羹がレモンゼリーの池に泳いでいる。
かわいい。


ずっと眺めていたいのに、3歳児はすぐに食べてしまう。
もっと味わって、ありがたがって食べなはれ。
ホーキーポーキーと同じようにバクバク食ってはいかん。


ニュージーランドも初夏。
冷菓が似合う季節になってきた。
こんなに美しいお菓子、ニュージーランドにはないなあ。
日本人でよかったと思い、日本を誇りに思うときである。
この繊細なお菓子をくださった気持ちにも感謝感謝。
いただきます。
ありがとうございます。
とつい、手を合わせる。
その合掌する気持ち、手を合わせる気持ちが、美しい和菓子には似合う。


日本の上生菓子、食べたいなあ。
食べたいねえ。
今の季節なら、日本では栗や芋のお菓子がおいしいのかな?


最近、どんな和菓子を食べましたか?
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オホーツクより愛をこめて  気のままグルメ

オホーツクに住むかげっちゃん
会ったことはないのだが、お姉さんがいる弟っぽさが私好みで、時々くれるコメントの暖かさと素朴さに惹かれていた。
実は、イエィ同級生!であることが判明した。

かげっちゃんは「海鮮オホーツク」というネットショップを運営している。なんと、ヤホー店なんだ。


叔母の誕生日に何を贈ろうかと考えた時、突然ひらめいた。
いつものように洋菓子や和菓子でなく、かげっちゃんのお店でなんかおいしい海鮮物を買おう!と。


カニがいいかな?
カニだったら、タラバと毛がにとどっちがいいのか?
海鮮物セットというのも気になる。
えびはどうやろ?
生ですか?冷凍ですか?
冷凍ならどうやって解凍したらいい?

矢継ぎ早の(へんてこな)質問にかげっちゃんは丁寧にひとつずつ答えてくれた。
インパクトがあるから、カニがいいんじゃないですか?
タラバと毛ガニはどっちも違う風味があるけど、個人的には毛ガニが一番うまいと思う。
えびは収穫の時期じゃないから9月に贈るのは無理かなあ。
毛ガニもタラバも9月は冷凍になるけど、とってすぐに瞬間冷凍するから、生のものとほとんど味はかわらないですよ。
解凍方法は、写真入りで説明書を同封するので、その通りになってもらえば大丈夫。


親切な店だ。親切なかげっちゃんだ。
私のうるさい質問にことごとく丁寧に答えてくれた。
毛ガニを2杯、購入することにした。

9月14日が叔母の誕生日なので、当日指定で届けてもらおうとしたら、かげっちゃんからまたナイスアドバイス。
「14日に食べるなら、13日着にしたほうがいいですよ。冷蔵庫で自然解凍するので時間がかかりますから。」と。
新聞紙にくるんで、冷蔵庫の中で解凍するらしい。

14日、叔母に電話すると大興奮していた。
「おおっきなカニやわ〜!すっごい大きくてびっくりしたわ〜。ありがとなあ。おいしそうやわ!これから食べるねん!」と。

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驚きの大きさだったらしい。
いいなあ、見たかったなあ、本物を。
日本に一時帰国したら、今度は自分のために買おう。
おいしい大きな毛ガニ。
自分のために買おうと思えるほど値段もありがたい!お店。
決して高くないで。


ありがとう、かげっちゃん。
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シェパードパイのレシピ  気のままグルメ

お待たせしました、kiraさん。
シェパードパイのレシピです。
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ちょっと大きめの写真を。

【材料】
サラダ油 大匙1
たまねぎ 1個細かくきざむ
牛ミンチ 500g
小麦粉 大匙2
トマトソース 大匙1
チャツネかレリッシュ 大匙1
ビーフストック液体 4分の3カップ(1カップ=250ml)
じゃがいも 3個きざむ
バター 大匙1
たまねぎみじんぎり 大匙1
おろしチーズ カップ2分の1
塩コショウ



チャツネとかレリッシュなど手に入りにくいものは何かで代用してください。にくじゃがの残りとかでもいいんじゃないかな?
ビーフストックも私はコンソメやだしのもとで、代わりにしたような気がします。
とりいそぎレシピのみ。
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ニュージーランドのお惣菜  気のままグルメ

ニュージーランドのたいがいの家庭には、この料理本がある。
デザートからお惣菜、パスタ、ソース、肉の焼き方まで何でも載っている。
私もよくこの本のお世話になっている。

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エドモンド社の料理本。
エドモンドは、粉や調味料などのメーカーであるが、この料理本は大ヒット。
どこのおうちに行っても、この料理本がある。
使い古してボロボロになっていたりする。

ニュージーランドのお惣菜的おふくろの味が載っている。
どれも簡単にできるオーブン料理が多いので重宝する。

この本の中から、一品。
ある日の夕食。

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見た目は「なんじゃこりゃ、枕か?」なのだが、素朴でおいしいのだよ。
シェパード・パイという。
パイ生地は使用しないのだが、なぜかパイという名前。
ミンチと細かく切った野菜を味付けしたものの上に、大量のマッシュポテトをのっけて、チーズをトッピングしてオーブンで焼いた料理。

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でっかいオーブンがあるからこその楽チン料理。
中のミンチにちょっとほどこす隠し味がニュージーランド風のポイント、なのか?
じゃがいもがバターと混ざって、素朴でおいしい芋の味が楽しめる。
田舎料理であるが、寒い時にはほっとする。
のこったら、翌朝、暖めなおして、パンにはさんでちょっとマヨネーズをぬって食べるとまた美味。


最近、このエドモンドの料理本をよく使うようになった。
お米の料理でも、日本の炊き込みご飯とは違う味付けが載っていて、おもしろい。
日本人である私には考え付かない調味料を使う。
例えば「へえ、ドレッシングにカレーパウダーをちょっといれるのね。」とか、「ここでビーフストックを使うんですか?」という驚きがある。
そして、「これがないからその代わりにちょっと醤油をたらしてみよか。」とか「ココナッツいれたらどやろ?」というふうに、自分なりに変えてしまうのもおもしろい。

そうやって、ええ加減に作るので、私がつくるものは同じ料理でも日によって味が違う。
失敗することも多いのが難点。
ま、ええか。と反省しないのが、楽に生きるコツ。


昨日の発見。
ごまをすってマヨネーズに混ぜた。写楽が、いんげんやセロリをばくばく食べた。そっかー、ごまマヨネーズがはまったか。
ごま味噌あえは「辛い」と食わないのに。
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お昼ごはんは何?  気のままグルメ

ニュージーランドでは雨が降ると、急に行動範囲がせまばる。
屋内のショッピングセンターや遊戯施設が極端に少ないから。
すなわち、雨が降ると「どっこも行かれへん」のである。
そんな雨の日曜。
当然、お昼ごはんは家にあるもんで、ちゃっちゃーと済ませようということになる。

でも、今日のお昼はスペシャルだぞー。
お餅だ、お餅。

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日本の母、づみさんがついて送ってくれた餅。
磯辺巻きにして。
ぷーっと膨らんだお持ちをお醤油につける瞬間が好き。
ぷしゅっという音と周りの焼けた部分がカパカパとつぶれていく音。
お餅に醤油をつけて海苔でまいた磯辺巻きは、子どもの頃から大好きだが、大阪出身の夫は、「砂糖醤油」につけてくれとゆずらない。
砂糖いれなあかんの?醤油だけやったらあかんの?と聞くと、「さとうじょうゆ!さとうじょうゆや!」という。
だから、うちの磯部巻きは砂糖醤油につける。
甘辛いのが好きなんかい?

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金沢の老舗「森八」(もりはち)のお菓子も食べよう。
黒砂糖の少しはいったあんこに胡桃がはいっているお饅頭、名前は「山ざと」だって。
お饅頭の皮に白い砂糖がかためてあって、きっとうっすら残っている雪にみたてているのだろう。和菓子はおいしい。和菓子はきれい。和菓子は素敵。
常和屋さんのみたらしだんごとか、小出さんのふくさとか、園八のあんころ餅とか、故郷のお菓子を懐かしむ。


そして、日系ニュージーランド人である写楽のおやつはこれ。

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生まれてはじめて食べた  気のままグルメ

例えば、なまこ。
例えば、納豆。
例えば、ほや。
初めて食べた人は、勇気があったなあ。
おいしいかどうか、ではなく、食べられるのかどうかもわからずに食べたのだから。

最近になって私も生まれてはじめて食べたものがある。

それは、

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今日のおやつは?  気のままグルメ

写楽は幼稚園から腹ペコで帰ってくる。
「おなかすいたー」という声を何度聞いたことか。
「おなかすいたー。」とおやつを食べる子どもはかわいい。
鼻のあたまにクリームつけて。
口のまわりに芋をつけて。

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抹茶の蒸しパン。
蒸しパンは、虫が食べるものだと思っていた写楽。
「むしパンは、人間が食べてもいいの?毒じゃないの?ダダー、むしパンが煮えたよー。人間が食べてもいいんだってー。毒じゃないよー。」と父を呼びに行く。

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ココアのロールケーキ。
写楽と一緒に作った。
「ダダー、ロールケーキができたよ。○○が作ったのよー。」
なんでも父に報告する。


おやつを作るようになるなあ、小さい子がいると。
ニュージーランドで買うケーキがおいしくないせいもあるだろう。
ニュージーランドには大きなオーブンがあって簡単にオーブンを使えるからだろうか。
小さい頃、母親の作ったケーキなど食べたことがなかった。ケーキは買うものだった。家にオーブンもなかった。

ご飯が炊き上がると、塩だけいれたおにぎりを作ってもらった。あつあつの、米つぶが濡れてピカピカ輝くおにぎり。
それをハフハフと弟と一緒に食べた。それが、私にとって一番おいしかったおやつ。
今でも、おかんのおにぎりが食べたくなる。
写楽は、おかんの作ったおやつ、大きくなっても思い出してくれるかな。

こいつは、小さい頃に食べた懐かしい味として「ミートパイ」や「チップス」を思い出すのかな。
私が、おぼろ昆布やこんか鰯やとうもろこしアイスや卵アイスを懐かしむように。
こんか鰯とは、鰯のぬか漬け。本当は、こぬか鰯なのだがこんかいわしと呼ぶ。石川県の名産である。非常に塩辛い。これを焼いてほぐしてほんの少しご飯にのっけて食べる。
きっと、「おいしい〜」と思う人は多くないと思う。
ばあちゃんが良く食べていて、少しだけいつももらった。
大人になってから食べると、ばあちゃんを思い出す。


小さい頃に食べた思い出のおやつ、思い出の味ってなんですか?
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お菓子の楽しみ方  気のままグルメ

ベイクドチーズケーキが好きだ。
レアチーズケーキよりも焼いたのが好き。

日本ではケーキやさんに売ってるチーズケーキはあまり買わない。
なぜなら、和風ケーキやモンブランなど家でなかなか作れないケーキに目がいってしまうから。
日本ではついそっちを買ってしまう。

ニュージーランドのケーキは、頭が痛くなるほど甘いものが多い。
そしてスポンジが硬い。
アイシングを固めたジョリジョリのものが上にたくさんのっていることが多い。キャロットケーキもクリスマスケーキもチョコレートケーキも、濃くて甘くて硬い。

日本のふわふわのケーキが食べたいな。
日本の繊細なほどよい甘さのケーキが食べたいな。
そういうときは、仕方ないので自分で作る。

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これは、7月はじめに17歳になった留学生のために焼いたチーズケーキ。
デコレーションが何もなくシンプルだったので、金平糖をのせてみたりして。小細工、小細工。


本音をいうと、ケーキは、熱いコーヒーとともに本を読みながらゆっくりと一人で味わいたい。気の合う女友達とゆっくりおしゃべりしながらもいい。カフェで河童とゆっくりとフラットホワイトを飲みながら、シェアするのもいい。
お菓子ってそう。
基本は、ゆっくりとゆったりと食べたいものだ。
お菓子は心の栄養だから。


このチーズケーキは、ハッピィバースデーを唄って、ろうそく消して、それーっと急いで食べた。このあと、みんなで遊びに出かける予定があったから。

今度、自分のためにチーズケーキを焼いて、ゆっくりゆっくり半分ぐらいいっぺんに食べてみたい。太るね、確実に。
ケーキってゆっくり味わいたいものだけど、自分のためには作らないものだね。
誰かのためにしか作らない。

おいしくて美しい和菓子やケーキを自分のために買って、ゆっくりと一人で味わう。
そういう贅沢、一度してみたい。
でも、とっておきのお菓子は一人でなく好きな人と一緒に食べるとさらにおいしい、という意見にも納得する。

お菓子は、一緒に楽しむ人と、どういうふうに食べるかという時間によって、おいしさがかなりかわってくると思う。
どんなお茶をどのように淹れるかというのも大事。

焼酎&和菓子、ケーキ&ワインというのも結構いけるよ。


みなさん、
どのお菓子が一番好きですか?どうやって楽しみますか?
私は、美しい細工の上生菓子が一番好き。もうお菓子でなく宝物の部類です。上手に煎れた上等の煎茶、または熱いほうじ茶と、ゆっくりと一口ずつちまちま食べたい。
2番目に好きなのは、モンブランのケーキ。おいしいコーヒーを飲みながら、これもちょっとずつゆっくり食べたい。
ゆっくりと上等のお菓子を大人だけで食べる時間、写楽がもう少し大きくなるまでは持てそうにない。


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味自慢たこせん  気のままグルメ

大阪名物数々あれど、これを第一にあげる人はそんなにいないのではないか?

その名も、「たこせん」

知ってる?たこせん。
たこやきとちゃうで。
たこ焼きの味のおせんべい?
うーん、違う。そんなんもあるけどな。

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大きなえびせんべいを半分に割って、その上に大阪名物たこ焼きを2〜3個のせる。
ソースとマヨネーズと青海苔や粉かつおをかける。
残った半分のせんべいを上にのせて、ぎゅーっと押す。

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すると、間にはさまったたこ焼きがぶちゅーとつぶれて、せいべいのあいだに広がる。
熱いたこ焼きがソースと絡まって、いい感じでせんべいにまとわりつき、せんべいがしっとりしてくる。

これを、道を歩きながら食べる。
こういうジャンクな食べ物ってむしょうに食べたくなるときない?

たこ焼きは、10個で300円とか400円とかする。
そんなにお金がない子どもがお小遣いで買えるおやつ。
大阪名物たこせん。



これがニュージーランドで食べられるなんて!
Aちゃんのおかげ。
彼女は、割れるといけないからと、せんべいをスーツケースに入れずに機内持込手荷物にして持ってきてくれた。



日本に帰ったときに食べればいいのだが、日本に滞在中は他のご馳走が多すぎて、たこ焼きまでなかなかお腹が行き着かない。
ましてや「たこせん」なんて。


たこせん、ニュージーランドで食べるとまた格別。
愛情がこもっているからだろう。
割れないようにと友達がもってきてくれたたこせん。

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たこせん、知ってる?
めっちゃうまいで。


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魔法のフィージョア  気のままグルメ

食べても食べても、友達にあげても、なかなか減らない。
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みずみずしくて、甘酸っぱいフィージョア。
秋の味覚。

このフィージョアは、友達の家の庭でとれたもの。
なっているやつをもいだのではなく、地面に落ちたのをひろった。
熟れておちた果実だから、甘くておいしい。


今晩と明日の晩、続けて別の友達がやってくる。
今日はえびドリア、明日はラムロースト。
食後のフィージョアは必須やな。
フィージョア・クランブルを作ろう。


今日から、ニュージーランドは第2学期がはじまった。
秋が深まってきている。
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