2011/5/9
新ブログ 日々
2011/5/3
山菜 日々
最近、私の勤める農家レストランでは、こんな旬の食材が登場ですよ。
コシアブラ
ハナイカダ
その他にコゴミ、タケノコなども。
料理長の、旬の食材を使った日本料理で、御膳いっぱいに四季が物語られます。
とても勉強になります。
ちなみに、
いろはが最近ハマっている旬は、ダンジ（私はイタドリやスッポンキュウリと呼んでいる）です。
保育園にお迎えに行くと、毎日、シャリポリかじっています。
2011/5/2
トマトの旬 日々
トマトはアンデス生まれ、メキシコ育ちだそうです。
日中日差しが強くて夜はグッと冷え込む気候。
雨や湿気に弱くて乾燥に強い。
トマトは夏野菜だと思っていたけど、トマトが育った自然の植生から適した栽培条件を考えると２月から３月のトマトが美味しいようです。
（参「野菜の選び方、扱い方」内田悟）
トマト農家のタナカさんからいただいたトマト。
最近よく、フルーツトマトを買う。
これも甘くて美味しい。
でも、
久しぶりに感じた、このトマト臭さ。
酸味と甘味が絶妙〜。
トマトらしいトマト。
めちゃくちゃ美味しいです！