玄豆日記

昨日作った、砂糖無しチョコレートで、カシスジャム『パフェ』
　生クリームも砂糖無し。市販のレデイ・ボーデンを使いましたので、ちょお〜と甘さが残っちゃいますが、パーフェクト、底まで美味しいパフェですよ。　甘くないパフェ、チョコの香りが口いっぱいに広がります。

明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`モカマタリ５�`


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スープに入れといた、出汁取り牛肉。筋を取って、カレーに入れて夕飯。　本当は生クリームのソースで食べたいが、おかずにならないで、作り置き冷凍カレーソースに入れていただきました。　抜けた味も美味しい、熟成肉ですね。

明日の焙煎コロンビア１０�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`




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配達途中に午前十時。栃木県『芦野』にて、『遊行柳』の神社。撮影の狙いは後ろの岩山。　見事な快晴、その辺の山が綺麗です。
　明日の焙煎、コロンビア５�`グアテマラ５�`ドミニカ５�`RAコロンビア５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`




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都からの熟成肉、雪のせいで届きません。
代わりにパンチェッタ厚切り炭火焼。
そのしょっぱい脂で、ジャガイモ等も再加熱。
ソースはトマトを漉して温めたもの。

９１歳、高血圧の薬、飲み、低血圧で朝は苦手な御人。
ジャガイモやピーマンに塩をかけてるよ。パンチェッタの脂 で塩気多いのにね。

明日の焙煎、コロンビア５�`メキシコ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`グアテマラフレンチ５�`






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晴れてるのに冷たい風。
写真には『かざはな』が写ってます。降ってるのではありません。那須山から吹っかけてくるのです。那須颪です。山の雪が飛ばされてくるのですね。白河では、風花などと風流に言わず、そのまま『吹っかけ』です。　
明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`ブラジル５�`マンデリン５�`ワイルドモカ５�`グアテマラフレンチ５�`




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朝からチョキチョキ、はさみの音。亀屋さんの殿様から拝領の松。選定作業。いつもの業者ではないようですが、大丈夫かな？３人で来てるので早いようですよ。いつもが無くなった昨今ですね。玄豆屋の駐車場には、植木屋さんの軽トラックが２台。　剪定されて、ドカ雪にも耐えられると良いですね。
明日の焙煎、コロンビア５�`メキシコ５�`キリマンジャロ５�`グアテマラ５�`ブラジル５�`トラジャ５�`ワイルドモカ５�`。１０数年ぶりにワイルドモカが手に入りました。復活の豆ですね


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朝からダンパー掃除。昼に、表郷地区「安幸」に茶飯とおでんを食べに、ついでに建矛山の神社見学。カメラ忘れました。雨にけぶる、神域は良いですね。洞の有る木も発見。　犬神地区で　近津神社。　近津も面白いよ。コンコン、キツネかな〜。東大寺の大仏。その金箔の産地のはずですね。
夕方、やっと掃除終了。
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２階のお客さん、今日は心がけの良い客が多かったので、「ジャスミンティー」が綺麗に真ん中で、花開きました。

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昨日は寒い夕方に客がやあと来ましたよ。ハムとチーズがいっぱい売れた（笑）　今朝は日差しがあって、楽しく焙煎中。
今日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`




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焙煎計画順調に、明日の焙煎予定
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今日の焙煎、ハワイコナを焼きました。今年、最期。
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明日の焙煎、コロンビア５�`メキシコ５�`ブラジル１５�`グアテマラフレンチ５�`
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昨日は、超お暇。今日は平日の思えぬ大忙し。　頼んであるブラジルの豆が、午後２時過ぎ到着。６０キロ５袋、玄豆屋がリードしてきたセラード地区の豆。ブラジルが旱魃で、確保大変。いつも午前中には来るのに、豆の確保に腐心してるときに『ハラハラドキドキ』　東千葉へ行くので、その前について、気持ちが楽に出かけられます。　　忙しい日、はじめて来て、長居してる青年に新白河駅まで送ってもらいました。　写真はトラックの荷台と、玄豆屋地下室、階段シューター。
明日の焙煎コロンビア１０�`メキシコ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`




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17時３０分。やっと雲が少し開いたので。
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白河に帰り、夕飯の支度。昨日のマリネした鮪と蛸。白菜の白い所を薄切りしたのに乗せて。　アッラガルムとモロッコのオイルでマグロはショッパイガ喉の渇かない美味しさ。蛸はレモンとオイルだけ、まだ漬かってないが、蒸しダコ、味が濃いので美味しいよ。明日の焙煎の準備や何かで忙しかったので、適当に盛り付けです。
日曜日の焙煎　コロンビア５�`キリマンジャロ５�`RAコロンビア５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１５�`グアテマラフレンチ５�`


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紅玉、毎年、この時期に届きます。やはり色が濃いね〜。酸味が命です。　早速、アルガンオイルで焼きました。
今日は少ししか焙煎しなかったので、明日も焙煎です。メキシコ５�`キリマンジャロ５�`グアテマラ５�`ブラジル５�`トラジャ５�`






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