玄豆日記

ドミニカ・カリビアン・クイーンは、あと少しで終売です。イエメンの豆は、首都まで交戦状態で、今年と来年は入荷できないとの連絡あり。秋口まで在庫で持たせますが、開業以来初めてのイエメン、モカマタリの欠品となります。　戦争、そして天候異変、トンでもない円安。　珈琲生豆の異常高騰。今年、いっぱい値上げせずにと思ってますが、無理ですね。　オロオロする毎日です。


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青空なのに、低く黒い雲。上空は三枚目です。道理で山が唸って、風が冷たいです。　高い雲が無い。低くて黒い雲は何？天気で『気』も晴れる物。ハレの日が欲しいです。　
玄豆屋は超お暇が続いてますね。GDPの伸びに協力して『在庫』いつもより沢山ですよ。　値上がり前の在庫確保。（値はアガリ済みかな）。テレビの経済学者の指摘通り、「在庫増やしの生産、売れるかどうかはワカラ無い」。それでも株がアガリ、円安。　その金はどっから出てるのだろう？
明日の焙煎コロンビア５�`キリマンジャロ５�`ドミニカ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`グアテマラフレンチ５�`






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最近玄豆屋のコーヒー豆に嵌まったお客さん。スーパーカブで来ましたよ。　日本最後の組み立て品だそうな。　丸目も最期だそうな。
明日の焙煎コロンビア１０�`メキシコ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル５�`マンデリン５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`







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夏の陽気。　これでは客は来ないね。煙突と焙煎機のチャフ集め。コーヒー豆に付いてる「薄皮」（シルバースキン）が焼け落ちた物ですね。　生豆を守ってる物ですからネ。大量に出ます。今回は少ないですね。早めの掃除だったかもね。
　ほぐち（火口）を専用針金で、通りよくします。ほぐちがプツプツになるようにしますよ。　火を点けて確認。
明日の焙煎コロンビア５�`グアテマラ５�`ブラジル１５�`ワイルドモカ５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`。






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連休明け、朝から店売り大忙し。卸も大口が来て、金、土と連日焙煎予定。　珈琲は日常の飲み物なので、毎日飲んでくださいね。　賄は、ペンネのトマトソース。ニンニク丸ごと６粒とアンチョビ一枚。　シンプルは美味しいですね
明日の焙煎コロンビア１０�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`


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ハワイ・コナ。本当に最期の焙煎です。　もう２度と巡り遭わない豆になります。
長い、焙煎人生で出会った、素晴らしい豆ですね。
　一番素晴らしかったのは、『ブラジルのマラゴジペ』生豆のサイズが二通りなので、より分けてからの焙煎ですね。香りが素晴らしい不思議な豆でした。２、３年で中断、その後出て来た物は、別物のような違い、扱いません。９０年代初めの頃ですね。
ハワイコナは、焼きやすく綺麗で、手間は掛からずの美しい豆でしたが。味が良いので、『コーヒー豆のロマネコンティー』と私は言ってますよ。
　次の再会はいつになるやら。


玄豆屋は豆が高騰しても値段を上げないので。１５年前からの値段が、２００ｇで『￥１８００』　　飲める値段を考えるので。　




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郡山のデパートまで電車で『ワイシャツのオーダー』に行ってきました。　白河駅は何にも無くなったので、ホームからの眺め、最高ですね。
　新緑の中、金勝寺の通称『ハゲッチョ山』水晶の採れるところなので、目立ちます（新幹線のトンネルの山）
白河から泉崎は、正に大和地方（奈良県）の風景ですね。那須連峰を見なければ。
明日の焙煎、コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ハワイコナ５�`ブラジル１０�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`
空は５月の蒼空、風は四月の風、気温は夏の４月２３日。


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焙煎後の賄。ハンナバーガー。フランスパンに乗ってるのは『野いちごジャム』スリジェのですよ。
ポメリーマスタードとトマトで味付け無しですが、美味しいですよ。チーズも少し使ったけどね。
明日の焙煎　コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル５�`トラジャ５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`




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今日の焙煎豆を買うのを忘れてました。コロンビア１０�`ブラジル１５�`マンデリン５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ１０�`
焙煎後の賄。塩タン麺。９３歳に昨日のうちに麺を打ってもらいました。　台所前の庭にも生えてたのを、３歳児が収穫した小葱。玉の部分も入れます。チャーシュー用に買ったバラ肉を少し使い。小葱、人参、レタス、モヤシ、木耳。スープはポルチーニで金色ですネ。　決め手の塩は、ゲランのフワフワ塩。
食べ終わる頃、あんなに晴れてたのに、冷えて来た。ダウンバーストって奴かな。山も唸りをあげてます。雨も吹きかけたり止んだり、一昨日のように雹がふるのかな〜。　塩ラーメンでミネラル補給で異常な気候を耐えましょ。


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北海道アサリ、オイルで口を開かせて、１０粒は鮨ネタに取って、残り１０粒をスパゲティーに乗せます。
　ボンゴレスパ、材料はアサリ、オリーブオイル、オレガノ、トマト缶、チーズだけで、絶品。
　でかいアサリ２０粒から出た汁でパスタが美味しいのですね。買いの実より『汁』が大切ですよ。
明日の焙煎、メキシコ５�`キリマンジャロ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１５�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`

冷たい雨が降ってきました。雪にならなきゃいいが。一昨日スタットレスタイヤをノーマルに変えましたよ。


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桜越しの那須山。　晴れてるけど、山の上は雪かな

明日の焙煎コロンビア１０�`ブラジル１０�`ワイルドモカ５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`


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マテ茶売ってても参加できそうですね
明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`




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チャーシュー風豚煮でラーメン。
スープも色の割には味のさっぱりしたのに仕上がりました。
麺が失敗ですが、インスタントラーメンみたいで、すぐになくなっちゃいます。唾液が出ないんでしょうね。猪苗代の製麺所。スーパーで安かったのでネ。　チャーシュー風は肉の味して美味しいよ。　一本は前回着たときに　Gイエローカットミル買った方が、来たので差し上げました。タイミングだね。
明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`キリマンジャロ５�`


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穴子入荷の電話。　「今日は開いたのが入った。」そうで、開きたて出ない分、少し休め。　テレビで鮨ブーム。穴子は２足三文だったのに、凄い値上がりですよ。
　ポルチーニと乾燥トマトで、弱火で短時間に仕上げます。
出来上がり、ダシが出てます。　白いダシにそのまま置いて。ここ数日は肉三昧なので、一つ食べて、あとは冷凍です。冷凍したくないけどね。
明日の焙煎、風がやむ事を願って、みんな目が痛い、アレルギーじゃなくて公害ですよ。コロンビア１０�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`グアテマラフレンチ５�`。






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羽鳥湖で一人暮らしの方の昼飯。コーヒーも無料です。
只のコーヒーを淹れるの久しぶりなので、失敗しましたが。食後の濃いコーヒー、美味しく飲んでいただきました。
　明日の焙煎キリマンジャロ５�`ドミニカ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`トラジャ５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`





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