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2009/10/21
「焙煎好日2」
金澤のつぶやき
お店は忙しかったり暇だったり不思議な秋の日が続いてます。
おかげさまで焙煎は順調に,例年の十月よりは少ない様ですがね。
香り高い豆の仕上がりは,此の瞬間で決まります。
ブラジルの豆が釜から出て来た所
豆がフラットの状態になり,色むらも無い様です。
右のダクトは冷風が出ます。早く冷やす事で豆を絞めて味と香りを留めます。
youtyubで玄豆屋主人のネルドリップ動画配信
http://www.youtube.com/watch?v=13z1P7tBBH8
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投稿者: マイスターkanazawa
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