穴子入荷の電話。 「今日は開いたのが入った。」そうで、開きたて出ない分、少し休め。 テレビで鮨ブーム。穴子は2足三文だったのに、凄い値上がりですよ。
ポルチーニと乾燥トマトで、弱火で短時間に仕上げます。
出来上がり、ダシが出てます。 白いダシにそのまま置いて。ここ数日は肉三昧なので、一つ食べて、あとは冷凍です。冷凍したくないけどね。
明日の焙煎、風がやむ事を願って、みんな目が痛い、アレルギーじゃなくて公害ですよ。コロンビア10`メキシコ5`グアテマラ5`ブラジル10`マンデリン5`グアテマラフレンチ5`。

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