玄豆日記

チャーシュー風豚煮でラーメン。
スープも色の割には味のさっぱりしたのに仕上がりました。
麺が失敗ですが、インスタントラーメンみたいで、すぐになくなっちゃいます。唾液が出ないんでしょうね。猪苗代の製麺所。スーパーで安かったのでネ。　チャーシュー風は肉の味して美味しいよ。　一本は前回着たときに　Gイエローカットミル買った方が、来たので差し上げました。タイミングだね。
明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`キリマンジャロ５�`


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穴子入荷の電話。　「今日は開いたのが入った。」そうで、開きたて出ない分、少し休め。　テレビで鮨ブーム。穴子は２足三文だったのに、凄い値上がりですよ。
　ポルチーニと乾燥トマトで、弱火で短時間に仕上げます。
出来上がり、ダシが出てます。　白いダシにそのまま置いて。ここ数日は肉三昧なので、一つ食べて、あとは冷凍です。冷凍したくないけどね。
明日の焙煎、風がやむ事を願って、みんな目が痛い、アレルギーじゃなくて公害ですよ。コロンビア１０�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`グアテマラフレンチ５�`。






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羽鳥湖で一人暮らしの方の昼飯。コーヒーも無料です。
只のコーヒーを淹れるの久しぶりなので、失敗しましたが。食後の濃いコーヒー、美味しく飲んでいただきました。
　明日の焙煎キリマンジャロ５�`ドミニカ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`トラジャ５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`





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ハワイコナNO1オールドを焼きました。　ベリーボーラー（害虫）の大量発生前の豆、最期の１０キロ。もう一回焼いて終わりです。
綺麗なセンターカット。玄豆屋が２７年焼き続けた豆が終わります。

明日の焙煎。コロンビア１０�`メキシコ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`






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ポメリマスタードとカレースパイスが入荷しました

明日の焙煎コロンビア１０�`グアテマラ５�`ハワイコナ５�`ブラジル５�`マンデリン５�`トラジャ５�`

　
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予約を入れといた『川亀』にて、鰻蒲焼。
八津田川沿い。寒ザラシ、昔、寒天工場が有った場所。そして白河の名所、友月山、その裏が、昔の料亭街です。
メニューも一部撮りました。　鰻を味わうため、うな重は頼みませんよ。









蒲焼、大蒲焼二串で一人前です。　予約時間に合わせて、割くので、飛込みでは食べられません。　その代わり、ギリギリ焦がさず、中はふわふわです。　鰻が手に入りづらくなった昨今、少し小ぶりになったように感じるのは錯覚かも。　天然はチョッと頼みづらい昨今ですね。　鰻の刺身、「鰻洗い」あるので、技術のほどはうかがい知れますね。　蒲焼の器は、日本のアイデア、いいね〜。








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