玄豆日記

玄豆屋２階で、バラのお茶を飲んでったことのある。日本人には珍しい、小顔で肌の綺麗な大人少女が、買い物に来ました。綺麗な足なのに、模様付きストッキングですよ。美人は何をしても美しいけどね。　アルガンオイルを塗るように手にたらしたら、油だと思い、嫌な顔に、綺麗な子には、上手く説明できないので信用されて無いのかな〜。　　ハーブ好きの子なので、見てたら、「アルガンオイルはハーブにも一寸入れると、馴染んでまろやかに、更に美味しくなりますよ」　　水にも馴染む不思議なオイルですよ。　　今度、飲みにくるときはオレンジを１個買ってきてね。　クローブ、バニラビーンズ、オレンジで、世にも薫り高い、「シャリマティー」を作るよ。

アロマサシェの説明の髪も渡し損ねてました。美人の前だと緊張するので、御免ね





美人が帰った後、名残惜しく見送ってたら、玄豆屋の前を若い子が歩いてます。
重心後ろで、体に悪い歩き方。　玄豆屋が世話になってる、吉祥寺の靴屋のオネーサン（店長）が見たら、お説教だね。「よく。その靴で歩いて来れましたね」「背骨までおかしくなりますよ」　初めての客に、きめ台詞

明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`モカマタリ５�`


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今日も臨時焙煎。　涼しくなって売れ行き快調。
コロンビア５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`キリマンジャロフレンチ５�`
業務用中古見る。　東京都町田市玉川学園へ貰われていきます。
道具は使ってれば洗練ですね。




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昼前は日差し強かったが、午後からはこの不穏な雲になった。涼しいのは嬉しいが、近隣で雨か？午後２時頃は雷も。
明後日が月一の謡曲稽古日になってしまったので一日前倒しで焙煎。
明日の焙煎コロンビア５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ１０�`


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もう、雨が止みました。これじゃー蒸し暑さ抜けないね。

明日の焙煎、コロンビア５�`メキシコ５�`RAコロンビア５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ１０�`




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お盆は窯を休ませたので、売り切れが出てしまいました。

明日の焙煎、コロンビア５�`キリマンジャロ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`トラジャ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`
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降ったりやんだりの雨が、本降りに。家中べたべたですね。
アルガンオイルで作ったローストカメノコ（牛肉）とローストブリスケ（牛肉）でお鮨。　面倒なので材料は先に切って、焜炉の上は、一昨日のアラの身を取った骨で作った、だし汁で味噌汁。
卵焼きは、私が作るつもりが９１歳に頼んでしまい、砂糖タップリ使われた。道理で艶が良い。飯のほうに砂糖入れるので、旨すぎ大失敗。出し巻き卵でなく、お弁当の卵焼きですね。　写真左がカメノコ、右がブリスケ。贅沢な鮨、カメノコの上にはケッパーの塩着け。ブリスケの上はブリスケをローストして出た、油と血にポメリマスタードを混ぜて。　もたれないお鮨の出来上がり







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台風の残り雨も去ったようですが、湿度高く、何かに触ってもべたべた。　お客さんも少なく、頭もボヤーッとしてます。
山形市のお客さんから、水出しの注文あり、午後２時から水出し作り。　上手く【点】で落とします。点は広がります。　面で落す所もありますが、落ちるだけですよね。　５００ml￥２５００一本は刺激的な１っ本ですよ。
明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ１０�`




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珈琲の入れた残り滓。良い感じですね。しっかり苦く、胃腸薬になったはず。

明日の焙煎、コロンビア５�`ブラジル１０�`マンデリン５キログアテマラフレンチ１０キロ


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蚊にはアルガンオイル
2歳児の蚊に食われた、赤みが、映ってないのでもう一枚

雨が少なすぎて蒸し暑さじわじわと増してますよ。これから深夜の地下室で、明日の豆の準備、コロンビア５キロブラジル１０�`モカマタリ５キログアテマラフレンチ１５�`


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辛さで暑さしのぎ。エビチリ、ブラックタイガー１４匹￥９８０
皮を付けたまま、切らないでやりたいが、年寄り子供のサイズに。
大人は玉葱と生姜タップリ、自家製ラー油。子供は玉葱。
玉葱、よく炒め、甘みだし、海老投入、スープ少しで日を通す。漉したトマトいっぱい入れて（お金とるときは少し）水溶き片栗粉。
塩味無しで、しっかり甘くて辛い『エビチリ』家庭用。
夕飯後、水だし珈琲、ボトル詰め。暗くなる直前の空、へんな色。降りそこなった夕立。おかげで、座ってても汗の噴出す湿度。辛さで汗出した後なのにネ。










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夜なべ仕事。夕方暑いので、今頃にブレンド作り。５００ｇ１０本分、５キロ。手で混ぜる前なので、色のグラデーション見えるでしょ。　湿気が多いので、生豆もこれから地下室に入って準備。
明日の焙煎、コロンビア５�`、グアテマラ５�`RAコロンビア５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル５�`グアテマラフレンチ１５�`
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