玄豆日記

今日の賄い。頂き物のズッキーニ、昨日焼いておいたので、味がアップしてます。それに化学調味料がぎっしりの業務用スライスベーコン。売れ残り見切り品、紫キャベツ。　夕飯のベーコンと紫キャベツのスープには、やはり、見切り品のセロリ。私の得意スープです。完成品は、後で

明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５キロブラジル１０�`モカマタリ５�`アロマサシェ用５�`グアテマラフレンチ１０�`




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明日の焙煎書くの忘れてた
コロンビア５�`グアテマラ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`。
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高原都市白河らしい、爽やかな青空。でも、今は暑くなり過ぎが、心配な日々。
明日の焙煎コロンビア１０�`ブラジル１５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`




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ガスの炎の下部がボツボツになるように掃除
明日の焙煎コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`RAコロンビア５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル５�`グアテマラフレンチ１０�`

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今日は、,人手不足で、私が生豆のふるい掛けです。この篩い、古いです。このFURUI、HURUIです。　コーヒー豆屋になってからでも２５年。先代が雑穀屋だった５０〜６０年前使われ、１５年ぐらいお休みしてた篩いです。今では玄豆屋で重要な地位を占めてます。
明日の焙煎、コロンビア５�`キリマンジャロ５�`ブラジル５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ５�`

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三歳が舞います。当代の名人達とのセッション。三歳児が舞い。八歳児が私の師と『橋弁慶』その相手役。　　能は子供も真剣勝負。　師松山隆雄の息子さん松山隆之主催の『ほのぼの能』　人間国宝の肩書きは要らないがそんな人たちばかりです。梅若玄祥、宝生閑、山本東次郎。　　梅若玄祥の舞う『遊行柳』は白河のご当地物。栃木県那須町　芦野　の話。芭蕉も立ち寄り句を残した。「田一枚、植えて立ち寄る柳かな」　　　玄豆屋の場所、白河市道場町、道場町は「念仏道場」に由来。一遍上人（遊行上人とも）開基道場、踊念仏の寺、小峰寺の門前町です。
遊行とはヒッピーですね。乞食でも有ります。ボヘミアンかも。フーテンの私にぴったりですね。

明日の焙煎、コロンビア５�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`グアテマラフレンチ５�`



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先ほど、NHKの『釣瓶の家族に乾杯』に玄豆屋で２０年以上売ってる知覧茶の卸元、武家屋敷が映った！。野球見てた合間のチャカチャカで気づいた。袋の絵にそっくりなので気づきました。　森庭園、観光地だったのですね。




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９１歳、多湿で蕎麦作り、孫に邪魔され、更に悪戦苦闘のようです。その孫にコリアンダーを擦らせ、葱が取れない時期、セロリを薬味に。私は茹でて盛るだけ。　
今日も焙煎明日も焙煎。明日の焙煎、コロンビア５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`










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鰹のハラス（３枚￥１２０）を焼いて、鰻のタレで頂きます。
ハラスは切り立ての時は、刺身や鮨ネタにするほどの、安い高級食材。　　今日はハラスで二人分の鰻を節約。蒲焼を三つ取りました。
蒲焼重が素敵ですね。　『蛇の目』の蒲焼です。ハラス焼いたの撮り忘れ。
明日の焙煎、コロンビア１０�`ブラジル１０�`マンデリン５�`グアテマラフレンチ５�`






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