玄豆日記

コロンビアの豆がブースになくなりました。慌てて焙煎。
本日の焙煎。コロンビア１０�`メキシコ５�`キリマンジャロ５�`ブラジル１０�`マンデリン５�`キリマンジャロフレンチ５�`


朝の焙煎、釜を温める間に草むしり。
庭で朝顔？　葉っぱが違うようだが？この花は今年が始めての、お目見えです。



３０度は越えないが今日も暑い。そこで賄いはパンチェタかぼちゃの大鍋焼き饂飩。　体が温まり、快適になりますね。
パンチェッタでかぼちゃ崩れないように煮て。上にのせます。
地獄の釜のように熱いうちに頂きます。


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薄暮の月読みの庭

明日の焙煎。コロンビア5�`グアテマラ５�`ブラジル１０�`トラジャ５�`モカマタリ５�`







今年は茄子が旨い。　昼の賄い茄子のグラタン　貰いすぎの茄子の使い方、ご相談ください。意外と茄子のレシピは少ないですね。今年は格別味がいいので、たくさん食べましょう。


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明日の焙煎
コロンビア5�`ブラジル５�`グアテマラフレンチ２０�`


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福知山市花火大会。　ガソリン発電機。給油缶に驚きです。　私と年寄りの過去の露天商は、臨時の電線引いてた時代も有ったが、なぜ、電線引きやめたのかな？　もっとも花火大会に行って、飲み食いするのもおかしいですよね。
明日の焙煎。コロンビア5�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`

姪っ子の会社で作ってる、ノルウェー産ニシン酢漬けで、お鮨。
ニシンは良くできてて魚の旨味は無くて困りもの。
暑い中、91歳に厚焼き玉子。焦げすぎは暑さのせいか。砂糖も多すぎが焦げの原因だね。斜めに切って包める薄さに。

暑いのが嫌いなコーヒー屋の親父の、適当鮨でした。



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福知山市花火大会。　ガソリン発電機。給油缶に驚きです。　私と年寄りの過去の露天商は、臨時の電線引いてた時代も有ったが、なぜ、電線引きやめたのかな？　もっとも花火大会に行って、飲み食いするのもおかしいですよね。
明日の焙煎。コロンビア5�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１０�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`

姪っ子の会社で作ってる、ノルウェー産ニシン酢漬けで、お鮨。
ニシンは良くできてて魚の旨味は無くて困りもの。
暑い中、91歳に厚焼き玉子。焦げすぎは暑さのせいか。砂糖も多すぎが焦げの原因だね。斜めに切って包める薄さに。

暑いのが嫌いなコーヒー屋の親父の、適当鮨でした。
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能のチラシが来ました。
松山隆之氏（緑翔会　能ノ会）　「ほのぼ能」
中央線東中野　梅若能楽院会館　午後一時から3時間ぐらいです。

親子祖父3代が出演するので、ほのぼのと、したのでしょうが、生霊の鬼ですね。能は「葵上」　父、隆之。　仕舞「鞍馬天狗」娘、絢美　。仕舞「山姥」祖父、隆雄（玄豆屋金澤の師です）。　狂言「伊文字」山本東次郎　。仕　舞「清経」梅若玄祥（当代一の能楽師）

SS席￥６０００　S席￥５０００　A席￥４０００　学生A席￥３０００




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朝7時半　釜に火をつけ、水出し珈琲作り。
8時半、水出し落ち始め、右は落ちる寸前。蒸気がイッパイですね。左では珈琲液落ちて蒸気が消えます。

白河、午前中　34度。高原都市でこの有様。非常事態でしょ。公共事業は植林を行いましょう。　閉じた側溝のふたも開けましょう。
玄豆屋、傍の交差点、要らない歩道整備で、トラブル続出、暑さでトラブルにならない小さいこともトラブルに。旗振りオネーさんの捌きに感心してます。炎天下フル装備で立ち続け。毎日。

本日の焙煎。コロンビア5�`ブラジル１０�`トラジャ５�`モカマタリ５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ５�`

明日の焙煎。メキシコ５�`キリマンジャロ５�`グアテマラ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル５�`マンデリン５�`グアテマラフレンチ５�`

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パンチェッタ入荷　ぴったりの３ｋｇ　　１００ｇ　￥３８０
水出し用ペットボトル、中身無しで玄豆屋へ￥１１６。しっかりしたものは高いですね。　フライパンも２２ｃｍが入荷￥１５７５　バースプーン￥４４１　ブイヨンスプーン￥５２５　
売り切れだった　ゲランの塩１００ｇ　￥１０００も入荷。
イタリアのピーマンオイル漬けとズッキーニオイル漬けも入荷。￥６３０汁でパスタできるので、夏は人気です。




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今日は暑くて大変、四苦八苦、8月9日。
焙煎午前中に何とか終了。
本日の焙煎。コロンビア5�`メキシコ５�`グアテマラ５�`ブラジルピーべり５�`ブラジル１０�`グアテマラフレンチ１０�`
写真は９時半、水出し珈琲がリングで染みてきた所、上のほう１ｃｍ弱は、濡れないままに染みていきますよ。　初めてから、３０分強の頃です。

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曇天の花火　白河も人がイッパイ。　今年は花火が増えたそうな。イベントだけ人がでます。埼玉の、　阿波踊り隊は、5時頃バスで帰ってたようです。踊り手も手馴れたものですね。
写真は玄豆屋、2階から

湿度高く、午前中にお客さん来ただけで、午後はさっぱり、最悪の月曜日。夏にならないね〜〜〜。
明日の焙煎、コロンビア5�`ブラジル１０�`トラジャ５�`モカマタリ５�`グアテマラフレンチ１０�`
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ガムシロップが売れてます。
ブルベリーのシロップ漬けに好評です。

湧く直前の水にグラニュー糖をいれ、バースプーンで攪拌。
湧いてきたら、シチリアレモンを入れて火を止めます
5時間後。
充分冷めたらペットボトルへ

玄豆屋が作ると絶品のガムシロップが出来ます。　アイスコーヒーには、玄豆屋の豆を使用する場合は使う必要は無いです。
生姜で作るジンジャエールやレモネード等に最適ですね。果物にもかける人が多いようです。　たくさん買っていく人は、煮物や卵焼きに使うと言ってました。卵焼きは最高だそうです。









明日の焙煎。コロンビア５�`メキシコ５�`ブラジルピーベリー５�`ブラジル１５�`マンデリン５�`グアテマラフレンチ１０�`
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午後6時に店を閉め、大蒲焼を食べに「川亀」
朱塗りの器が良い、蓋が台になり、理にかなった保温。
幅広の大蒲焼。重ねて２枚中は白くてふわふわ。
私は、子供のを取り上げ3枚半食べました。夜更かしで判る鰻効果、肌がしっとりしてます。　鮫に次ぐ鰻の効果ですね。

天然は頼む勇気が無いですね。　シラス鰻、大激減、今日のも国産養殖だが、産地指定は出来ない状況だそうな。　本来、天然が当たり前なのだが残念ですね。
食べたいのが先なので、写真は悪い意味のいい加減です。身の白いふわふわも撮ってません。　今宵は新潟の銘酒と共に頂きました。

鰻もコーヒー豆も焦げてるのに焦げ臭くないように焼きます。　鰻もコーヒー豆も焼くのは誰でも出来ます。簡単ですが、「焦げてるけど焦げ臭くない」矛盾を作り出すことが職人ですね。　煎餅職人がNO１ですかね。







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キリマンジャロフレンチとグアテマラフレンチはこの4っつのブースです。
空っぽになってしまったので、今日も焙煎です。
本日の焙煎。コロンビア５�`ブラジル１５�`キリマンジャロフレンチ５�`グアテマラフレンチ１５�`
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