茄子のグラタン」 茄子をたくさん頂いたので、たくさん使う料理。
40年前、イタリアンレストランでシェフに新しいメニューを要求したら、イタリアの家庭料理だとのことで、名前はわからないとのこと。仕方なく「茄子のグラタン」(イタリア語は忘れた)で出した。 スライスした茄子を空焼き(プロのはパリッとなる) トマトソースとベシャメルソース、空焼き茄子のスライスをラザニアのように重ねて焼くだけで出来上がり。 旬の夏は味付けなどいらぬ美味しさですよ。チーズは使わなくともチーズのような味もしますよ。
今日の賄いはミートソース使ったが、トマトソースがベスト。玄豆屋のダイストマトでOK.
ベシャメルソースも簡単ですよ。
空焼きは、そのまま食べても、鰹節と醤油で和にもなります。
空焼き茄子スライスは是非お試しください。

→
Youtubeネルドリップ動画←
→
ダージリンティ←
コーヒー豆のご購入はこちら

0