玄豆日記

今日は那須への配達、天気も良く配達先も大混雑。

玄豆屋は連休明けが忙しかったが、先週の金曜日から失速、お暇な毎日。

今朝も、NHKにて、オリーブオイルとアーモンドが体に良い話。
玄豆屋で扱ってるものが登場するが、テレビで右往左往する方が玄豆屋へくることが少なくなった。ネットで買うのかな？　

明日は宇都宮のNHK放送センターでオイル教室
オリーブオイルを最大限に生かす玉葱のオイル漬けの作り方

玉葱を輪切り、厚みがあったほうが良い。

オリーブオイルをたっぷり。レモンと粒胡椒を加え。後は寝かせるだけ。


今回はアサリが手に入ったのでニンニクを油で煮てアサリを入れて白ワインの代わりに紹興酒を入れてアサリが開いたら順次取り上げ

アサリを玉葱の上に乗せ、混ぜ込み、寝かせます。

鍋に残った汁は、出汁で伸ばして、夕餉のスープにしました。
濃厚ボンゴレにしても美味しいですよ。

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午前中に焙煎終了８。天気は良好でした９９。
今は土砂降り。まだ、序の口。極端な天気ばかり。総て人災ですよ。
こんなに雨が多いのに、すぐに大気は乾燥。平地でも雲が湧く事態。
夕立がお昼にあるのだから、降った雨は、昼の地温で蒸発。
地面は苔が空気は乾燥。不思議な毎日。
狭い日本、道路を作ってはいけないと言いつづけてるのですが。
白河も境の山を削ってます。雪をさえぎってた峠だったのにね。

今日の賄い。肉なし、ラザニア
セモリナ粉で麺とホワイトソース。
４人分
麺、セモリナ粉２５０ｇ　卵１個（卵一個分は水で）アルガンオイル少しとオリーブオイル大匙一杯、塩少々

まとめてこんな大きさ（手のひらサイズ）







茹でなくてもいいが、今日は茹でてラザニア風グラタン

本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ

珈琲を飲むお客さんが来たので、昼ごろから書き始めた日記が今に
文も適当です。

二度目の豪雨の隙にコーヒー豆のお客様も来たようです。


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色が飛んじゃいましたが、濃い色のトラジャです。

焙煎と水出し珈琲を同時進行。
チョコチョコお客様もいらっしゃいました。
午前中に焙煎とハンドピックは終了。
後は水出しを見守るだけ

天気が夏のような日曜日、のんびりの一日になりそうな予感

本日の焙煎
コロンビア５キロ
ブラジル５キロ
トラジャ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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今日は良い天気で、午前中千客万来。
しかも宅配注文がトラジャに集中
日光市に２キロ、千葉県牛久市に１キロ、福島県須賀川市に１キロ。
とどめは仙台市の個人が２キロ、
集中攻撃　
他の豆は充分あるのに明日はトラジャのための焙煎。

午後は超お暇になりましたが、水出し珈琲が売れてしまったので
急遽

うまくリングが落ちてきました。


これは１３日に作ったもの常温にて保存。
三日前から飲んでます。

いい色ですね。まるでお醤油ですよ。

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ジャム追加入荷
評判のショコラジャムを中心に、香りの高い紅玉ジャム

新作の『太陽の恵みのジャム』
ブラッドオレンジにグレープフルーツの苦味が心地よい
苦味がうまいなんて珈琲みたいです。ジャムといっていいのか、ママレードと言うべきか？
新境地のジャムです。


本日の焙煎

コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
キリマンジャロ５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジル１０キロ
トラジャ５キロ
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今日は三重県産の方々とシマアジで握りずし
いい頭の形です。この頭にキャビアを載せ４０度前後で食したことがあります。

サフランでブイヤベースにもしたいが、今日はアラ汁
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何とか、雨の前に焙煎終了しましたよ。
今日は最高気温が１３度だそうです。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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メキシコとブラジルピーベリーが空っぽ
急遽、日曜日焙煎

焼き色がもうちょっとですね。
一応の確認のチェックです。

メキシコの焼きたての豆

ブラジルピーベリー、くず豆がいっぱい。
ハンドピックがおいしいピーベリーを作り出します。


本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ

今日も午後からコーヒー飲みに来たお客さんがいたり、コーヒー以外のものが売れたり
楽しく忙しく、お客様に感謝
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玄豆屋、月読みの庭に勝手に生えた山野草








焙煎がずれ込み四苦八苦、豆も昨日から売れて大忙し明日も焙煎

水出しコーヒーも今日もうまく、リングが２本均等に綺麗に降りてます。


それにしても暑い、昨日の大雨も、道路はすぐに乾燥、蒸発が早い。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
ブラジル１０キロ
マンデリン５キロ
トラジャ５キロ
モカマタリ５キロ
キリマンジャロフレンチ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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朝の大雨で、焙煎はお休みです。
おかげで、豆のブースはほとんどが空です。

今は雨がやんでますが、雨の中お客様があり、玄豆屋主人は感謝。

今日は冷凍していた、マッシュルームのホワイトソースにアサリを足したパスタ。
北海道の粒が大きいアサリを使いました。６００ｇ

もちろんうまいですよ。今日はアンチョビ一枚だけ入れました。天候が悪いのでちょっと塩分を足しました。

半分のアサリの身は玉葱とアルガンオイルにつけて、数日後に食べます。
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LAX製高性能アンプ。音のプロフェッショナル（企業で音響関係）がアンプを持ってきてくれました。
自転車で町を散策中にレコ美を見つけたのです。
ジャズギターも演奏するそうです。

これで、JBLもご満悦。

より、聴き心地の良いサウンドが町を魅力的にしてます。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
キリマンジャロ５キロ
ハワイコナ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ

昨日、悪天候で焙煎を取りやめたので
午前中焙煎とハンドピック
午後は那須へ配達
忙しい１日です。

山では風がゴーゴーと、天気が変わらないことを願ってます。
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今日は焙煎機の解体掃除をする予定でしたが、午前中は焙煎に午後は掃除と作業着の一日でした。そういうう時には美しい方がコーヒーを飲みにくるのですね。ノーネクタイでネルドリップを淹れました。

忙しくて写真、撮り損ねた。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
ブラジル２０キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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地下室にモカマタリが２袋入りました。
運送屋さんが６０キロ２袋階段のしたまで
昨日は忙しく、これから片付けです。
ニュークロップ（新豆）の季節ですが、あえて去年の豆を買います。
良い豆はエージング（寝かせ）たものが

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かつおを一本買いました
魚屋さんに３枚にして貰いました。

ハラスを薄切りにして食べるためです

面倒なところが旨い

オリーブオイルで食べちゃいます。

今回は贅沢な、モロッコのオリーブオイルで


残りは刺身で、下手な切り方でも切り立ては美味しい。

後の半身は切り身にしてオイルと醤油で漬け込み、後日いただきます。

今日はいろいろとお客様が来店。繁盛の玄豆屋です。

お昼に書き出した日記が今
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胡椒は、その都度挽きましょう。世界の常識
くしゃみは絶対出ません。

胡椒挽きの持ち方です。右手は右にだけ回す。
空挽きは歯を傷めます。

良い香りをお楽しみください。

今、宇都宮より無事帰還。怪しい雲の一日です。

明日の焙煎を書いちゃいます。
コロンビア１０キロ
コロンビアマラゴジーペ５キロ
ブラジル１０キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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