玄豆日記

水出しコーヒー
水のリングが綺麗にできました

順調にリングが下がって生きます。
ゴールデンウイーク中は店で無料で飲めますよ
５００ｍｌ￥２５７５で販売中。２週間目が飲み頃。


昨夕、久しぶりに待つが赤くなりました。
夕陽が絨毯に

白河市は赤松が市民木です。月読みの庭の『優陽の松』

この路地が江戸時代の街並みでは重要
通りは交差点から少しずれた路地で繋がる


本日の焙煎
コロンビア５キロ
ブラジル１０キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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三日ぐらい前から、風炉草が咲き始めました。

風当たりが弱い蔵の前が例年、一番咲き


昨日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
コロンビアマラゴジーペ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
モカマタリ５キロ
キリマンジャロフレンチ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ

本日の焙煎
コロンビア５キロ
キリマンジャロ５キロ
ブラジル５キロ
トラジャ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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火曜日に使ったローストビーフと出汁スープでラーメン
ねぎと水菜、季節柄水菜は好評。
麺は近所のスーパーでほどほどの値段のものを。
麺はこだわらないが、安いものほどカンスイ臭いので
白河の菊忠製麺はレベルが高いです。
潜泉や菊忠分店の麺は別格。



麺を買うついでに牛筋の肉がいっぱい付いたの見つけたので
トマトシチュー


先ほどから急に豆が売れ出しました。
アルガンオイルも複数うれました。
感謝
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今年は寒さのせいで、ぱっと色好きませんでしたが見事ですね。

満開は雨の中、２４火、晴れたので写真撮影。葉が出始めてますが、今年一番の見ごろ。


バズーカ砲のように横２ｍ近い、高さも２ｍぐらいの位置に平行に空いた洞(ウロ)

そのウロのちょっと下に、隙間にスミレ

去年も別の場所にあったが見つけて後で写そうと思ったら抜かれてた
木が傷むので見つけたら抜くそうです。

立っているのが不思議な古木二本。花が無くても華があります。
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火曜日に煎った、モカマタリ

ざるで地面に、冷えたものを集めました。
これから、拾い出します。（ハンドピック）

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桜、咲きかけてるけど雨　南風が冷たい
天気不順なのに、行楽地は大盛況だそうで
玄豆屋は店はほどほどなのにコーヒー豆、またもや空っぽ
明日は、アルガンオイル協会の会議と料理会

明日はローストビーフとカンパチのパスタ
もちろんアルガンオイルを総てに使います


忙しいので明日の焙煎を書いておきますね
２４火　焙煎豆
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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桜、咲き始めたのに寒い日です
焙煎しながら、肉を焼いてますよ。１・６キロ


おかーさまとお買い物女子高生。
玄豆屋が流してるジャズのファンだそうで
こちらも嬉しくて、焼きたてのコーヒー豆をプレゼント
十粒ぐらい、まだ熱いです。手のひらに載せて写真を撮りました。
手前は豆を冷やす冷風機、風で髪の毛をふわっと
目を開けたらモデルなのですが、でも額を出すと綺麗ですね。
芸能人やモデルが目薬必要なのは、このような過酷な状況でも目を大きく開けてるからでしょうね。。


野菜の香りが、もう美味しそう

肉のおまけに今日入荷のレバーをいただきました。

アルガンオイルでマリネ

デュラム　セモリナ粉をまぶしてオーブンで焼きました

から揚げ状態のレバーと肉と一緒に焼いたジャガイモ等が今日の賄い料理。

忙しい一日です。今頃日記書いてるので判りますよね

本日の焙煎
コロンビア１０キロ
ブラジル１５キロ
トラジャ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ

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昨日の朝に独活、もちろん皮も
オリーブオイルを入れてシャッフルしました。


今日はこれでスパゲッティー
アンチョビ、にんにく、ルッコラ、コモンタイム、そしてゴーダチーズ
忙しいので写真取れません。
昨日から行楽地を中心に大口の荷物作りに大わらわ

本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ

明日も、朝から焙煎
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昨日の朝に独活、もちろん皮も
オリーブオイルを入れてシャッフルしました。


今日はこれでスパゲッティー
アンチョビ、にんにく、ルッコラ、コモンタイム、そしてゴーダチーズ
忙しいので写真取れません。
昨日から行楽地を中心に大口の荷物作りに大わらわ

本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ

明日も、朝から焙煎
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ブースが空っぽ状態です

状況によっては明日も焙煎

ブースはこのほか、フレンチ用が４ブース
合わせて２４ブース、全部で１００キロ近くの豆が入りますよ

本日倍戦中の豆
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ハワイコナ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
トラジャ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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昨日は荒れた天気の中、午後からたくさんのお客様
京都弁の青年が長く立ち話を

今日は朝からお客様
常連が骨董品のバイクで来店
手摘みブラジルをお土産に来店

ハンク・クロフォード「モア　ソウル」１９５６のレコードが掛かってます

ジャズとオートバイ　どちらも半世紀前ですが、モダン（現代的）です。

新しいに騙されがちの日本人。芭蕉は古きを訪ね歩き、俳句を刷新しました。
電気屋さんに新しいものは無いですよね。
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月読みの庭に、今週初めから、水仙がそこかしこと咲いてます。
植えたわけではないのですがね。春一番に咲いたのは黄水仙でした。
６月初めごろの風炉草の絨毯は見事ですよ

昨日は宇都宮出張
二荒神社は桜咲いてました。
玄豆屋正面の枝垂れ桜、ピンク色になってきました。


本日の焙煎
コロンビア５キロ
キリマンジャロ５キロ
ブラジル１５キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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キリマンジャロフレンチのくず豆です。
豆が柔らかいので貝殻のように割れます


今日は急ぎの焙煎
少なめなので午前９時には終わりました。
何事も職人は午前中が良いようです。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
ブラジル５キロ
トラジャ５キロ
キリマンジャロフレンチ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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グアテマラのコーヒー豆が健康志向の話題になったようです。
玄豆屋は「ヒスイの取れるところだから当然」と言ってます。

グアテマラのミディアムローストを笊で冷やしてるところ。

ハンドピックしてない状態なので気になる白い豆が右手にあります。
ミディアムロースト（浅煎り）センターカットがまだ白いので浅煎りなのですね。
センターカットで火の通りが判断できる。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
コロンビアマラゴジーペ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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昨日、まだ、寒い日曜日。東京から電車で白河へ
玄豆屋までは自転車で来ました。
玄豆屋を気にいったようで２週連続のご来店

自転車が置いてあったので、白河最初のオリンピックメダリスト
メキシコオリンピック自転車競技（自転車日本初）
斑目秀雄氏が立ち寄りました。
面白い自転車に興味があったようです。
去年まで全日本の監督だったので、「jypan」背中に


東京から来たお客様は「菊忠分店」を堪能してきたようです。
餃子は間違いなくすばらしいですが、後は慣れが必要。
玄豆屋主人が気づかなかった、焼きソバとチャーハンのリズムの違いを聞いてきたそうです。この次は気をつけて聞いてみよう。

矢吹町の「あたご」も、すばらしい餃子ですので勧めました。
「あたご」の傍の「柴田屋」のせんべいも職人仕事

「あたご」は暖簾がいつも裏返し、気にせず入らないといけません。
カウンターで食べるのは勇気が必要。焼いてもらって持ち帰るのがベスト。
この店がすごいのは、野菜を切る包丁がまな板には触れないことです。
潰さず切ってるので野菜のうまみがありますよ。
まな板のトントン音はへたくそだったのですね。


やっと暖かいのでホット一息、ジャズを聴きながら店番です。
午後になり、また冷たい風が吹いてきました。
春なのに・・・ですね
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