玄豆日記

マンサクの花、一番先に咲くのは紙の短冊のような黄色い花

やっと咲きました。

とっくに匂うはずの梅の花もまだ蕾
枝垂桜もやっと小さい蕾。

今日は良い天気ですが、まだ、風が冷たい


本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ
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東京出張　昨日の夕刻５時　東京駅の帽子頭を撮影。

渋谷　宮益坂　傾斜の先に渋谷郵便局、そして２４６（青山通り）
渋谷村江戸時代からの商店街。町と村の境界。

今日の買い物は帽子　山田帽子店へ　戦前からのお店ですよ。

小学校の帽子がレジの後ろにありました。
港区の常盤松小、申楽小、青南小、私立青学小
区立小の衰退に思いがめぐります。

夜の９時東京駅同じ位置　東京駅のまん前に高層ビルとは悲しいです。

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昨日の夕刻、宵の明星とクレッセントムーン。その下に木星。
午後７時前に偶然、西の空を見てしまった。
直列に見えるのは珍しくニュースや新聞でも話題になりましたが。
西の空なのですぐに沈んだようですね。


観世寺の入場券
この岩屋が崩れ落ちないのは驚きだね。
ここと原発の間にある鍾乳洞「阿武隈洞」も内部は崩れなかったそうです。

原発２号機、水位６０ｃｍだそうで、やはり、偶然生き延びてるのですね。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１５キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ

今日は東京渋谷へ日帰り出張
帽子屋に寄ってきます
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昨日は岩代の国磐めぐり、
好い具合に焼けたローストビーフをサンドイッチにお出かけしました。

新しく出来た堤防から、安達が原「観世寺」木立の中に岩屋あり

阿武隈川に洪水の表示一番下が昭和２３年
上二つは平成　平成は平静ではない。



黒塚（鬼婆の墓）の梵字。

左の立て札まで水が上ったようです。

杉の巨木が大河の川べりにあるさまは異様

杉以外何も無いですね。

観世寺内の岩屋（一部）
３１１地震で本道はダンスを踊ったように揺れたそうです。
高速道路料金無料で大混雑、事故の渋滞もあって、車の台数の多さ確認できた。
でも、パワースポットの観世寺には人っ子一人居ません。
岩はびくともしてませんでした。載ってるのが奇跡のような岩屋。
自然の岩屋は何千年、この状態なのかな？

観世寺の写真は上だけ、あとは行って見るか、他のサイトでご覧ください。

下記は目的のペグマタイト神社へ行く途中見つけた天台宗の寺の磐。
安達が原から三春への道

一番行きたかったペグマタイト神社の参道、右側地震で崩れてます。

参道脇のペグマタイト、残雪にも見えますね。

神社左に岩代、巨岩が路頭

木に同化してます。雪の青さに似てますね。

パワースポットには人気が無いですね。
玄豆屋一押しの神社はペグマタイトが御神体。

豆が売れたので今日も焙煎
コロンビア１０キロ
キリマンジャロ５キロ
トラジャ５キロ
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ローストビーフ　もも肉　１キロ３００

アルガンオイルをつけた肉に
玉葱、にんにく、ジャガイモ、コリアンダー、ブラックペパー、グリーンペパー、ローリエ

玉葱、にんにく、ジャガイモは皮が重要。二時間ぐらいもみ込みました。


焼きあがりました。切るのは明日


夜十時台のドラマでグアテマラが話題に
コーヒーを入れるシーンがありましたが、構図状か、教えた方が下手なのか、斜めの姿勢で手を動かしてました。体を使わないので綺麗ななりませんね。

グアテマラはヒスイの取れるところ、不思議なパワーがある豆。玄豆屋ではブラジルに次ぐ大量に使ってる豆です。写真は今日の焙煎

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コロンビアの特徴的くず豆です。
豆がやわらかいのか？象の耳状になります、それが二つになって空の貝殻みたいに
コロンビアがマイルドコーヒーと呼ばれるのもこれで判りますね。

スタンゲッツとオスカーピーターソントリオ
アップも良し、スローは更に良し
天気が良いのに山がゴーゴーなってます。
半分春の時をジャージーに


本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジル１０キロ
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槍イカげそのスパゲッティー、やはり絶品でした

今日はローストポークを冷ましてるところ
味をつけないので美味しいです。まだ、焦げた脂しか食べてませんがね


冷ましてるところです。少し脂艶が落ちてきたところです。

綺麗な焼き上がり、これはキリマンジャロフレンチです。


グアテマラフレンチ色ざめからだんだんオイリーになります。
油が出る前は焦げ臭いだけかもね。オイリーになってアロマフルに

左が先週の火曜日、真ん中先週の金曜日、右が今日の豆です。

わかったかな？

本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
ハワイコナ５キロ
ブラジル１０キロ
トラジャ５キロ
モカマタリ５キロ
キリマンジャロフレンチ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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明日の焙煎の準備をしました。
ハワイコナ綺麗でしょう。ふっくらした曲線美です。

やりイカの形がいいのが手に入りました。
２杯で￥１３００

今日はイカ刺しと、にんにくの芽炒めに火を止める直前にやりイカを入れたものを作ります。

頭と内臓、げそ、皮は、ワインで軽く火を通し、明日の賄いのパスタにし使います。
これが絶品であることは疑いなし。

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芽に青葉にはなりませんが初鰹
西日本の鰹（県名を聞いたが忘れた）

皮付きのまま、炭であぶりました。

いい感じです。串だと身が崩れてしまったので手と網で


食べてる途中で写真を撮りました。
うますぎて、綺麗に撮るより、食べてしまえ
刺身のつまはセルフイーュ


オール電化より炭火は楽しい。
楽しい炭火であぶると美味しいね。

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今日はアサリのリゾット
イタリアの米で作るので美味しいです。

味のポイントは
貝が開いたら上げて置くこと

作り方
にんにくと玉葱のみじん切りを炒め、ワインを入れ、煮立ったらアサリを入れる。
貝が開いた順に取り上げる。米を入れてかき混ぜながら、オリーブオイルも足しいれ、
だし汁で煮る。炊き上がったら。貝を戻し、よく混ぜ出来上がり。
置けば置くほど美味しくなります。

天気が良く焙煎日和、でも風が冷たいね
本日の焙煎
コロンビア５キロ
コロンビアマラゴジーペ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
マンデリン５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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春の牡丹雪

昨日の午前中、北風が止まり、雪がまっすぐ降りてきました。
　薄い紙の花びら、のような雪。牡丹の花に例えられます。
ここから北は大雪のようですが。

昼ごろは晴れてきて、日差しが暖かく感じられたのに、２時ごろからなんと南風なのに冷たい風とともに下の写真。南風の牡丹雪。

今朝方まで雪が降ってたようです。
牡丹雪が普通の雪になったようです。
今朝は焙煎日和で、焙煎の終わる１０時ごろにはすっかり雪が消えてました。
日差しが強いのに風で冷たい一日でした。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
キリマンジャロ５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジル１０キロ
トラジャ５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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ビーツの葉
辛苦いのでサラダやお刺身の妻に使います。
赤い筋が大きくなって甘みがあるのでしょうね

ビーツの赤は蕎麦の茎のところの赤と似てると思います。
ビーツは別名、砂糖大根（てんさい）
大根と言うより蕪のような味わい。
ビーツで作るスープも美味しい
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３月１１日
一年前ほど低く黒い雲ではありませんが
東のほうに雲が低く立ち込めています。


お客様のおかげで一年間、玄豆屋はコーヒー豆を売り続けることが出来ました。
放射能の問題より、円高なのにコーヒー生豆の高騰と言う怪奇現象により、生豆の確保に四苦八苦の一年。

原発事故も金儲けが起こしたこと。
福島県の方だけでなく、日本中の文化が金融と言う化け物に手なずけられ、ネットワーク社会に不必要な大企業がネットーワークを広げ、生活文化が多様性を失い国民が窒息状態です。

玄豆屋の営業できるのも奇跡です。コーヒーのアロマを楽しむお客様がまだいることに感謝の一年でした。


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三日目の夕方の月です


今日の賄いは４っ日前から漬け込んだカンパチ
アーテイチョークとアルガンオイル
このまま食べてもサラダですが。

玄豆屋はパスタにします。パスタの余熱でカンパチがほどほどに温まり絶品です。


昨日は幕張メッセでアルガンオイルの講演会
一年たっても液状化の後は残ってますね。

早々に引き上げ
渋谷文化村で「建石修志」展覧会を堪能

友人と世田谷東松原の「小かん鮨」
アナゴが名物、わさびで柔らかさをあじわいました。
江戸前は煮るのだそうですが、繊細なやわらかさがみごと
カワハギのお鮨も肝が身の上にのり美味しかった。
２貫いただきました。
安くて美味しいのがいいですね。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル５キロ
マンデリン５キロ
グアテマラフレンチ５キロ



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￥５００の合いびき肉と玉葱１ッコ、セロリ少々、グリーンピース少々
オーブン２００度で３０分

この、エキスが絶品、賄い料理では水で薄め、セロリの葉を刻んでスープにしました。

いい感じに焼けてます。今の時期なら一週間以上置けます。
ハンバーグ風に食べたり、薄く切ってパンにはさんだり多様に使います。
中途半端にあまったら、ジャガイモコロッケに混ぜ込むことも

今日は生憎の空模様です。
メキシコを大量に煎りました。
豆面の綺麗な豆です。あっさり味の薫り高いコーヒー豆です。

ゴーダチーズ１２キロが入りました。


本日の焙煎
メキシコ１０キロ
グアテマラ５キロ
ハワイコナ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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