玄豆日記

街に果物屋も無くなりました。葬式用の盛り花等で何件か残ってますね。
これは、もっと激減した八百屋で買ってきました。

宮崎マンゴーと沖縄恩納村のパッションフルーツ

マンゴーは熟れすぎなので、半額にしてくれました。
パッションフルーツはまだまだ食べ頃ではないので箱買いでも定価。
でも、一個￥１５０円はお買い得。

国産だと安いのかな？

メキシカンマンゴーのほうが味は強いのかな？宮崎は上品。どちらがよいかは微妙。


北風が山で囂々と音を立ててます。今は消しましたが午前９時ぐらいまでストーブを点けながらの豆拾い。台風一過の青空そんなのは日本の風物詩から消えましたね。


本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
キリマンジャロ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１０キロ
モカマタリ５キロ
キリマンジャロフレンチ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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毎日「タケノコ炊き込みちらし寿司」
お米をポルチーニのダシで炊き、タケノコを乗せ追い炊き
飯切りで酢を混ぜるだけ

ダシで炊いた米は美味しい。もちろん免疫力アップ。
酢の変りにレモン汁を使えば放射能にも負けない体になる可能性が高まると聞きます。

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またまた、黒い雲。初夏でもない、梅雨の雲でもない。

日光キスゲは見頃

ネギの花は艶よく、美。

ドウダンツツジも少しなので美。

恐ろしい雲が毎日のように、余震が続くのもムベなるかな。


アルガンオイル協会からの連絡

5/29（日）21:00〜21:55　（6/1（水）12:00〜12:55再放送予定）
ＢＳフジ　「大使館の食卓」でアルガンオイルが紹介されます。
世界のサラダ特集で紹介されます。

　「大使館の食卓」公式ホームページ
http://www.bsfuji.tv/top/pub/embassy.html

本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジル１５キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１５キロ

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筍を短冊に切り、パンチェッタ少しとオリーブオイルでよく炒め
玄豆屋で￥６３０のイカスミソースを入れ、パスタとあえる。

作った自分も、旬の筍（たけのこ）パワーを活かせたことにビックリのうまさ

竹の旬と書いてタケノコですからね
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スリジェの定番オーバルバターケーキを買う予定が
同じくバラのバターケーキピンク色を

もちろん、美味しいですが、美しさでも味わえます。

食べるためにバナナとチョコレート

飾りのバナナは軽い焼き色と金粉。
中のバナナは洋酒に浸けたのか、煮たのか、子供には楽しめない大人の味。
柔らかさと噛みごたえもあり、超美味。

手前の傷は１８０キロの距離、運ぶ際に生じた物

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日光キスゲがひとつめの花を咲かせました
夏の予感ですね

菊科の花でしょうか？　抜き忘れて多のかな？

明日は東京へ出張、渋谷、青山通りの山田帽子店で夏の帽子を買う予定です。

火曜日の焙煎は
コロンビア１０キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１５キロ
トラジャ５キロ
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鍋に入れるのが一苦労。でも、この汁が絶品なのです。
乳白色の汁はイノシン酸が濃い。

身は筍とチラシ鮨。
貝の裏側が濃い紫色なのでアサリでは無いのが判ります。
正式名称は忘れましたが、超美味の貝です。

名古屋では飲み屋では出すとこもあるが、ほとんど食べたこともないはず。


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大アサリを頂きました。（アサリと言ってるが裏側が濃い紫で別種）
以外と知られてない貝ですが、愛知県三河湾産、京都では食べていたが、近年は名古屋のデパートでも見かけるようになった。

手のひら大の大きさ、本日は炭焼きで、白い汁が残るように工夫が必要。
白いのが旨味（イノシン酸）。美味しい物はサッパリともたれず食べられます。

本日は炊き込みご飯で、頂きます。

杜若（杜若）の歌で名を知られた「豊橋」市の三恵水産から直送
豊川河口ですね。
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岩セキショーだそうです。

可憐な花で、花びらのさきっちょにいとのようになってますがデジカメでは写せません

月読みの庭の右手に楓（かえで）

楓を植えたのは白岩造園さん（すべて無料でやってくれます。）

楓の下はアヤメ？カキツバタ？

春が無く今日は夏の天気

本日の焙煎
コロンビア５キロ
メキシコ５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジル１５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ５キロ
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昨晩、レコード美術館で合唱の練習
３５人分、約５L　８０ｇで５回

写真は蒸らしの後の一投目
淹れながらの撮影
一番綺麗なところは撮れないが
ペーパーにまだ水が滲みてないのは判りますね
コーヒー豆が多いほど楽に淹れられます。
今回はポットに入れて置いておくので、薄目のコーヒー
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三一書房版「中井英夫」作品集

初版本だそうです。捨てられないので預かって欲しいとのこと
国分寺書店（古本屋）にて購入した本。評価の出る前に新刊書として購入した方は数少ないはず。何より、興味深いのは　武満徹氏の装丁


「虚無への供物」はボードーレールの詩から
下段の題名、読めるかな「あらかわ」

今日は青空（白河は淡い青空）
今日は黒磯、那須への配達日、新緑は青空は澄み渡る初夏のドライブとなりますように。
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風炉草がたくさん始めました。
葉や茎が赤いのは冷たい風のせい。今頃は暖かいそよ風で緑が濃くなるのですが

緑が例年より少ないので、花も少なめ。

この白い花も去年から抜かないようにしてます

花の名は判りません。


いま、また黒い雲が出たり晴れたり、ヘンな陽気

今、レコードを掛けてます。アポカリプス　ナウ
邦名「地獄の黙示録」のサウンドトラック盤
ワルキューレ（ワグナーの楽劇）
ヘリコプターの音が面白い、３月１１日以降の白河の風物詩
上空をヘリが行き交う音。すざまじきはヘリの音。
東北へは海沿いが原発で飛べないので、必ず白河を通るようです。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
キリマンジャロ５キロ
ハワイコナ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル５キロ
マンデリン５キロ
モカマタリ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ




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やっと天気が回復。夜半は地震と風が紛らわしいぐらいに
暖かくなり雨も降ったので　雨後の竹の子　今日は小振りで茹でやすいのを貰いました。新鮮なのであく抜きせずに茹でます。
今日はあんかけうどんの具に、筍の柔らかい先の方を使いました。
うどんの上に赤ピーマンと筍を炒めて載せます。

思いの外旨い

一週間前ぐらいから牡丹が咲いてましたが、心の余裕とお天気のせいでイマイチ
やっと艶が感じられました。


郡山のケーキ教室「シュクリエ」さんから注文が有りました。
４月から再開したそうです。
仕事が出来ることは幸せです。

今日も来てくれるお客さんに感謝
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昨日の昼はタラの芽パスタ

採り方の上手い方のは美味しい
オリーブオイルとアンチョビ一切れだけ

チーズはゴーダとパルメザンをすり下ろしました
山菜はパスタにすると美味しい物が多い

今日は朝一番のお客様がタケノコを下さいました
栃木県の孟宗竹の筍。すぐにゆでます。
今日の夕飯は、筍ご飯

今年は寒いので遅いようです。
今日も雲がおかしく照ったり、曇ったり。気温上がらず。
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雨が上がったのにすっきりしない空
グアテマラのハンドピック。石も入ってるので注意して拾います。

蒸し暑いが、寒いと言う雲です。日記を書いてるうちに更に雲。山はゴーゴーうなりをあげ始めました。


昨日は宇都宮にてコーヒーの講習会
　NHK放送センターにて（二荒山神社のとなり）

「の」の字に書くのでなく、「の」の字に見えてしまうだけ。
皆さんの先入観を取り除き、バストアップ、ヒップアップする楽しく美味しい淹れ方を伝えてきました。豆の特徴も少し伝えた。

本日の焙煎
コロンビア５キロ
グアテマラ５キロ
ブラジルピーベリー５キロ
ブラジル１５キロ
トラジャ５キロ
グアテマラフレンチ１０キロ


本日の焙煎
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