玄豆日記

12月に売って好評のため、追加で入れました。
８００ｇタイプなのに大きいのばかりです。
一本￥５０００強ぐらいですね

豚の首の後ろを使ってます。だから複雑で味わい深い。
非加熱、つまり生ハム。

薄くスライスして食べるのもよし。短冊に切ってほうれん草炒め。
大根と煮るのもよし。

一本はカットして売れるので欲しい方はお急ぎ下さい。
１ｇ5円です。
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建物はなくなり、土地を買い足した所に、かなり大きい店が出来るようです。
8年ぶりぐらいの復活。街で成功し、街が衰退して店を閉じ、人のいなくなった街で店を作るまた成功するのでしょうね。きっと成功しますね、すごい商売です。
新しい試みとしては見物ですが、文化が下がるので、玄豆屋のお客はますます減りますね。

本日の焙煎
コロンビア5キロ
メキシコ5キロ
ハワイコナ5キロ
ブラジル10キロ
マンデリン5キロ
モカマタリ5キロ
グアテマラフレンチ10キロ
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昨日カットしました。
ファーストカットはギザギザ


昨日の焙煎、昨日のうちに書き込めなかった。
（ネルドリップを飲みに来た、自家焙煎カフェの方と盛り上がり、その後東京へ出張）

コロンビア5キロ
キリマンジャロ5キロ
グアテマラ5キロ
ブラジルピーベリー5キロ
ブラジル10キロ
トラジャ5キロ
グアテマラフレンチ5キロ

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桜の枝に鷹？近づいたら逃げた。もっとそばで撮りたかったね。

街が崩壊してるのでいろいろな事が起こります。
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新規に入れた豆、モカマタリ　ハイミのハンドピック
生豆4．6キロを煎ると3．85キロに

選別後の豆、3．75キロ

くず豆、0．475キロ

100ｇ￥650にて販売。格安です。
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白菜を貰ったのでオリーブオイルで炒めました。
小振りだったのでこれでイッパ。

グラタンにもパスタとあえても善し。
白菜の甘みがありますので、和洋中何にでもよい。
そのまままでも美味しい。
冬は白菜。それだけで炒めて下さい。
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投入前の生豆、センターカットのうねりと豆全体の優美なくねり、
原生種ならではの姿です。

煎り上がりました。やはりモカ、くずが目立ちます。

地面にて熱を飛ばし、香りを留めます。

ハンドピック用テーブルに乗せたところ
色むらが判りますね。

ハンドピックの結果は次回に

本日の焙煎
コロンビア10キロ
ブラジル15キロ
マンデリン5キロ
モカマタリ5キロ
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雪が舞い仕切るなかでの満月

雪がフィルターになってデジカメでも月の輪郭がくっきりと映ります。

空は晴れ、山から雪が吹きこぼれるのでしょうか
なかなか見られないですよ。

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イエメンモカをスクリーン選別

上段Ｓ17，下段がＳ１６

Ｓ１６から、落ちる豆は非常に少ないようです。

Ｓ１７の袋

写真ぼけたが大粒Ｓ１７

下記がＳ１６


12キロを選別
Ｓ１６　9．62キロ
Ｓ１７　2．95キロ
落ちた豆　133グラム
計　　12．147キロ

明後日、金曜日に焼きます。
善い味が出るといいですね。
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上段Ｓ17，下段がＳ１６

Ｓ１６から、落ちる豆は非常に少ないようです。

Ｓ１７の袋

写真ぼけたが大粒Ｓ１７

下記がＳ１６


12キロを選別
Ｓ１６　9．62キロ
Ｓ１７　2．95キロ
落ちた豆　133グラム
計　　12．147キロ

明後日、金曜日に焼きます。
善い味が出るといいですね。
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夜になるとろうそく点けてます。

雪は山から吹きかけてます
寒さの中の焙煎
　フレンチローストですよ。

昨日は東京出張、新幹線のトラブルもさすが、東北新幹線は帰りは大丈夫でした。
小田急、多摩川学園へイエメンモカの買い付け。虎ノ門霞ヶ関ビルにて
「豊嶋正還暦祝い」銀座マキシムで2次会だそうな。

本日の焙煎
コロンビア10キロ
グアテマラ5キロ
ブラジルピーベリー5キロ
ブラジル１5キロ
キリマンジャロフレンチ5キロ
グアテマラフレンチ5キロ

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凄い風が吹き始めて雪が舞う。今日は雪晴れのはずですが？

地吹雪、街まで地吹雪？

今はまた雪晴れですが、山が囂々（ごうごう）とどろき続けてます。

白河を一山超えると１ｍを越える豪雪地帯。
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今冬、初めての積雪
午前10時頃なので、枝の先の雪は消えています。

去年、4月末の大雪は花が咲いてからでした。



去年4月22日の春の花雪桜も載せましょう。

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ブラジル洪水＝コーヒー豆の高騰？
自然災害より金（ドル）余りがひどすぎる。

すでに去年の夏には玄豆屋入荷豆は値上がり。
玄豆屋は5月ぐらいまでは豆を確保。値上げはそれまでは致しません。
自分もコーヒーは毎日飲みたいのでね。

それより、景気対策やめてくれ。官僚がやると雲の上だけ金が回る。
本当の意味の民営化は役割の終わったものは退くべし。
会社に会長はいらない。市に副市長や、県に副知事もいらない。
銀行は金貸しでしょ。手数料はサービスでしょ。

菅総理もめちゃくちゃですが、癒着切りには今回の改造賛成。
でも、個人が強い社会になるには遠いですか。

私の街は補助金でしか何も出来ないようですが、使えば使うほど同じ物が出来る。
単に民業圧迫ですね。

本日の焙煎
コロンビア5キロ
メキシコ5キロ
キリマンジャロ5キロ
ブラジル１０キロ
トラジャ5キロ
モカマタリ5キロ
グアテマラフレンチ5キロ
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かつて、街が密集してた時代に、まだ都会にもコンビニが無かった頃。セブンイレブンの
１０〜２０番目の店が有りました。それが写真右手の美容室の場所。7，8年前にセブンイレブンは郊外へ移転。4年前から美容室チェーンへ賃貸、店の外観はコンビニそのままでした。
角店だけでしたが、街の壊滅に土地を拡張、今，重機の入ってる方へ店を作り、郊外型のコンビニになるようです。街にコンビニが戻るなんて、ビックリですね。
玄豆屋が「月よみの庭」を作ったので、車がたくさん通るようになったせいかな？
いずれにしろ、今更コンビニ。白河市は補助金で「蔵」で町作りをしてるのにね。
（玄豆屋は補助金貰ってないですが）

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