ひな菊の丘から

某SNSに鯖のお寿司のことを書いたら、思わぬ反応があって、京都のお店の大将なんか、想像して作った写真をアップされてたけど、私のよりずーっとおいしそうだった。

両親の郷里は、島根の奥出雲。ヤマタノオロチ伝説に出てくる川で、子どもの頃は水遊びをした。冬場は豪雪地帯になり、冬休みに帰省するときは雪景色の中で竹スキーを楽しんだこともあった。正しい日本の田舎、相方の郷里と共通するところもたくさんある。

子どもの頃から、春先の筍の季節になると、この鯖寿司が我が家の食卓に上った。鯖寿司と言っても、締めサバを乗せた押し寿司ではない。充分焼いてほぐした鯖と筍を混ぜたバラ寿司。上には木の芽が散らしてある。一年のうち、ほんのわずかな期間だけの楽しみだった。焦げ目の濃い、脂のたっぷり乗った焼き鯖の、嚙んだらじゅわっと脂がしみだしてくる味わいと、シャキシャキ筍の歯触り、そして木の芽の刺激的な香りが楽しみで、待ちかねていたのを思い出す。

鯖は大きくて1本丸ごとを竹の串にさして焼いてある。塩はしない。塩を振った鯖で作ったら、全く別物になると思う。幼少時の記憶を頼りに作るので、これが一般的な奥出雲のソウルフードなのかどうかはわからない。我が家では春のごくわずかな期間しか作らなかったが、もしかしたら鯖さえあれば色んな具で年中作るのかもしれない。
今回、調べていたら、木次のお店で、全国配送をしてくれるという事が分かった。今年は筍がもう終わっちゃったので、来年はタイミングを合わせてお取り寄せして、ちゃんと作ってみようかと思っている。

写真は、丹波の道の駅で買った、鯖と筍の混ぜご飯の素でやっつけた、なんちゃって鯖寿司。

またまたあっという間にご飯の番が回ってきた。先月までは半月毎にしてたのに、気づいたらもう皐月やん。慌ててのアップ。

茄子と玉ねぎとひき肉のなんか。多分とろみがついてるので、麻婆茄子風の煮物。



朝ご飯のフレンチトースト。この時はしっかり浸したから外カリッ中じゅわっで美味しかった。



春野菜のパスタ

娘の誕生日については、いくつか思い出がある。まず一つ目は、尾崎豊の命日、これは彼女が生まれる前の事なのだが、確か、前日は相方のバンド、Gローショーの練習日だった。その頃、バンドメンバーの子どもたちが皆年が近かったので、よく家族単位で練習に参加し、子どもたちは団子状態で遊び、その母たちは夫の練習中、ずーーっと喋り倒していた。日帰りのこともあったが、その時は泊りがけで、朝、彼の訃報をニュースか何かできいた。私は自分の誕生日の翌日だったので、彼のファンでもなんでもなかったのだが、強烈に覚えていたのだった。(相方に言うと、「ようそんなこと覚えてるなあ」と驚かれたけど。）

我が家は春生まれ2人、夏生まれ3人の5人家族だった。二人は独立して家を出たけど、末っ子と私の春のバースデーウィークは続いている。私の誕生日の夜遅くに陣痛が来て、隣町の産院に入院した翌朝、彼女が生まれた。もう少し早ければ同じ誕生日だったのだが・・・。
そんなわけで、二日続けてバースデーのイベントが繰り広げられる。今年はちょうど週末に当たったけど、娘はシフト制の仕事をしてるので、自分の誕生日だけ休みを取っていた。本当なら外でBBQ、と行きたいところだったのだが、なんと当日から緊急事態宣言が発令されたため、それも幻となった。

土曜日、娘を仕事に送り出し、ルーティンの食材買い出しを終えて、家を出る。私のリクエストは回転寿司だったのだが、今回はちょっとお高い回転寿司店に行くらしい。我が家からは3キロほど、摂取カロリーを超える運動はムリだが、気持ちだけでも消費しようと徒歩で向かう。

目的地の少し手前でこんな碑を発見。誰？熊野田村の村長さんだったらしい。



到着。カウンターかテーブルか、と聞かれてテーブル席をお願いした。

例年なら、月に2回か3回ぐらい会うこともあるのに、去年の暮れから一度も会えてないなあ、と思っていた。誕生日が近くて、そういえば去年の暮れに会った時、誕生日プレゼントを貰ったなあ、と思い出し、そうや！昼間二人だけだったらランチ行けるかも、とお誘いしてみた。我が街でやるか、彼女の地元にするか打ち合わせた結果、私が出向くことになった。お店はすてきなイタリアン。

お祝いだから、とシャンパンで乾杯！シェフ曰く、日本酒の提供方法にヒントを得た、「こぼれシャンパン」というものらしい。



これもお祝いだから、と9種の料理のついたセットを注文する。