2010/7/26

土用の丑  その他料理

今日はダンナが飲み会で晩ごはん要らないと言うので・・・
う・な・ぎ・!

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に、しちゃったよ(超・手抜きメニュー)。土用の丑の日だもんね、平賀源内バンザイ!!ワハハハハハ。

エリンギを松茸に見立てて、永谷園の松茸風お吸い物をグレードアップしてみたのだけど、喜んだのは1号のみ。舅姑から外食で美味しいものいっぱい食べさせてもらっている2号には超不評だった・・・(-_-;;

スーパーの蒲焼きうなぎを再生させるには、お湯で一度洗い流すというのが技と聞いて、今回初めてチャレンジしてみた。
お湯でタレを一度洗い流してから、関西風なら揚げ焼き、関東風ならホイル焼きにするというのが技らしい。

関東風のうなぎを(おそらく)食べたことがないので、今回は関西風の揚げ焼きにしてみた。(いつもはお酒を振りかけてフライパンで蒸し焼き)
お湯でタレを洗い流した後・・・引き上げるのが大変だよ!!!(爆)フライ返しを使っても身が崩れてしまったじゃないか。(涙)

うなぎ自体は2号にも好評。油多めで表面はカリッと、中はふんわり。面倒くさいけど、やってみるだけの価値はあるかな〜という結果だったのでおぼえ書きしておこう。

2010/3/24

食べるラー油を自分で作ってみた  その他料理

この頃、どこのスーパーに行っても売り切れになっちまった、桃らー。
我が家のTVで見ただけでも「隣のマエストロ」(これ先週くらい?)とか「ミヤネ屋」(まさに今日!)とかで紹介されていたので、以前からの品薄に拍車を掛けているのは間違いない。
常備したいのに買えないって辛くね?ね???
以前よりの桃らーファンは困ってるに違いない。絶対困ってる!!

***ここまで読んで「桃らーって何?」と言う方のために***

以前より一部で話題になっておりました、桃屋の『辛そうで辛くない、少し辛いラー油』のことであります。

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↑これです。

とにかく我が家は困ったので、、、

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材料をじ〜〜〜〜っと観察。

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去年我が家で栽培した鷹の爪、IKEAで買ったローストオニオン、

姑さまからのイヤゲモノ、開封済み消費期限間近の豆板醤、
スパイス調合カレー用にパプリカもあるではないか。ごま油もペットボトルで買っている。

材料揃ってるじゃん。(ニヤ)




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2009/7/23

給料日前なのに豪勢なのだ!  その他料理

先日ひょんなことから牛さんのタン先を1.6kgほどタダでゲット。(ひゃっほ〜い♪)

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タン先とは言えど、普通にスライスして塩タンで食べれそう・・・
既に剥きタンの状態だったので、手間無し。筋と脂を落としても1.5kgあった。

最近はタンがブロックで手に入ることは稀なのだ。どうやって食べよう、ウヒヒヒヒ。
燻製はこの間ベーコンを作ったところだし、しょうゆ漬け、味噌漬けも冷蔵庫が空いてないしなぁ・・・

「タンシチューでもやってみるかな・・・」と誰にともなく言うと、2号が「タンシチューなら作り方あったよ!!」と、参考書を本棚から探してきて手渡してくれた。

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5年くらい前にコンビニで買ったマンガなんだけど・・・よく覚えてたなぁ>2号

これだけでは分量がもひとつ分からんので、
うちなハーフさんの記事も参考にさせていただいた。

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強火でじゅーじゅー。う〜ん・・・フライパンに入りきってないような。多すぎてなかなか焦げ目が付かん。(汗)

その後、一回茹でこぼして、ざく切りの野菜とブーケガルニで茹でてゆでて、いったん冷まして。

翌日やっとデミグラスソースの登場。タンと一緒に茹でた野菜もフープロでペーストにして投入。
茹で汁ひたひたと赤ワインもテキトーにどぼどぼどぼ・・・

さらに煮るにるニル。

その間にダンナの帰るコールがあったので、「付け合せ野菜購入」を命じて、タンの茹で汁で茹でておいて・・・そういえば生クリームとかサワークリームもあったような。入れちゃえいれちゃえ〜〜!!

と、そんな感じで
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タンシチューの完成〜♪
このために頂き物のル・クルーゼも初登場。(笑)

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熱いタンをスライスするのだけが難だけど、なかなか上手に出来たんじゃない?



あ、塩・コショー忘れてた・・・orz

2009/1/19

転んでもタダでは起きない。乾燥も・・・  その他料理

スパさんとかくれんぼ中のみかんさん。丸見えだけど。(笑)
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冬の乾燥対策に大きな加湿機を導入してみたものの、ちょっと油断すると
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すぐこんな数字になっちまうんだよぅ!

洗濯物を室内に干してもこの乾燥には追いつかず。6リットルの水タンクに一日2回は給水している。

洗濯物の室内干しに飽き足らず、

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こんなものまで干している。

3〜4日で
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こんな風に。自家製の割り干し大根!
近所のスーパーではひょろひょろの切り干ししか売っていないので、自分で作ってしまった。

軽く水で戻してキムチにすると、ポリポリとした歯ごたえが楽しめて絶品。
煮たり炒めたり他にもいろいろ使えるので、大根が安いうちにいっぱい作っておこう〜っと。

2008/10/2

赤飯リベ〜ンジ!!  その他料理

なぜ「リベンジ」なのかって・・・?

この記事を書いて以来、赤飯を炊いていなかったからだ。

やっぱり姑は赤飯を一回も作っていなかったようで、舅宅に行くたびに「赤飯食べたいなぁ〜〜」とジト目の舅が呟いている。(笑)

材料は準備万端。賞味期限もチェック済み(爆)。そしてそして今回はっ!!

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奥さん、見てみて〜!丹波栗よ〜!!(Yさんに感謝)

これを使って栗入り赤飯、そして今回はIHクッキングに初挑戦してみた。

All Aboutの『料理のABC』によると、栗に砂糖をまぶし付けて一晩冷凍すると良いとある。「このひと手間が!」とか言われてしまうと、やってみようかななんて思ってしまう。(笑)

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こそこそと新居に鍋を持ち込み、セット完了。

なんでわざわざ引越し前の新居で?って思われるかもしれない。
引渡しの後、「さぁこのキッチンで最初に何を作るんですか?」とRFSの皆さんに聞かれて「日清焼きそばだよねー」と言ったら、ちょっと引かれてしまったので。(笑)
引越し早々、そんなに凝った料理も無かろうと現実的に答えてみたのだけど、現実的すぎたようだ。(爆)

そんなわけで新キッチン第一回調理開始なのだ。
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スイッチオン〜♪



・・・・・・


・・・・・・・・


・・・・・・・・・・・


ちゃんと炊けてるの、コレ??

っていうくらい静か。調理器からジ〜とかウィ〜ンとか音がするわけでもなく、鍋の中のブクブクいう音もしない。蓋を開けて見ると、それなりに沸騰しているみたい。でも吹きこぼれることもなく。なんか調子が狂う。

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出来上がりはどうだろう?

見た目にはいい感じだけど・・・ちょっと水分が多めで仕上がってしまった。
鍋と蓋の間からシュシュシュ〜とか、吹きこぼれなかった分なのかな?
それとも火加減なのかな?

慣れるまで時間がかかりそうな予感。


ちなみに今回の赤飯は酸っぱくなかった。(当たり前?) 至って普通のお赤飯。栗はホクホクでめちゃめちゃ美味しかったです。Yさんありがとう〜♪



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