パリをお散歩

シャンゼリゼ通りも賑わいが戻りつつあるこの頃です。




人数制限しているので、あちこちの店舗前には行列ができていますが。




オペラ座横のユニクロにも行列が出来てました。わりとすぐ入れそうですが。


まず、前回の記事のグルっと回して使う、



この器具ですが、これは！？






この様にチーズを乗せて固定させ、




グルっと回して削って

頂きます。

Tête de moine (テット ド モアンヌ 僧侶の頭 )というフランス国境に近いスイスのチーズです。

僧侶って、修道士のことですが、やはりハゲてらっしゃるのかしら！？
なんて思ってしまいましたが、修道院で作られるチーズなんだそうです。

クセのない、でもコクがあって美味しいチーズです！

これは友達のお宅で頂きましたが、つい何度も何度も回してしまって、もう一枚もう一枚！と頂いてしまったのです。人さまのお宅でもこれですから、我が家だとチーズがなくなるまで回し続けそうで怖いので、この器具買いません　



ところで、


フランスのクロワッサンには2種類あるというお話ですが、これはけっこうショッキングな話に繋がってしまいます。ご存知かもしれませんが。でも

救いもあるかも！？　という結末です。

バターのクロワッサンと
普通のクロワッサン。

以前はたいていのお店で二種類見かけました。

バターの方が美味しいけど、ちょっとお高いし、ちょっと脂っぽい。
普通の方がサクッとしているからこれはこれで悪くないかな？
という印象でした。

でも、今は普通のはあまり見かけなくなってしまったのです。

では、普通のクロワッサンって？

はい、ご想像どおり、マーガリンのクロワッサンです。

でも、近年マーガリンは身体に害になるトランス脂肪酸が含まれているということで、プラスチックオイルなどと揶揄され、すっかり印象が悪くなってしまったのです。

バターは美味しいけどコレステロールが心配。でも、もし植物オイルでバターに似たパンにも塗りやすい固形的なオイルが作れたらこんな素晴らしいことはないじゃない！と発明されたのがマーガリンなのだそうです。植物オイルに水素添加するとあの様にバターに近い食感になるそうですが、その時トランス脂肪酸という有害な成分が発生してしまうそうで、それが問題視される様になったのです。

欧米では販売禁止になっている国もあるようです。

では、日本ではどうでしょうか？

日本人は欧米人に比べると、米食が中心でマーガリンの摂取量は比較的少ないために規制の必要はない。と政府は判断したそうです。トランス脂肪酸の害は認めながらも。ところが、アジアでもタイやシンガポールでは禁止。韓国、台湾、中国でさえも、規制されるようになってきたのです。日本からの輸入菓子にはトランス脂肪酸の含有量を記載するそうですよ。中国では。

日本は全くの野放し状態です。

確かにマーガリンを毎日パンに塗って大量に食べる人は多くないかもしれません。

ところが、問題はスーパーやコンビニで見かける大量生産の菓子パンやスイーツはほとんどマーガリンが使われているという事実です。(ショートニングやファットスプレッドと表示されている場合が多いです)またお惣菜やファーストフードのフライドポテトの揚げ油もほとんどトランス脂肪酸のオイルが使われているそうで、これらをあまり摂取してないと言える人は少ないのではないかと思います。

因みにアメリカのマクドナルドはトランス脂肪酸が含まれたオイルの使用は禁止となったそうです。(州によるかも？)

なぜ、トランス脂肪酸を企業は使いたがるか？

コストが安価
腐りにくくなる
サクッとした食感になる

という理由です。フライドポテトが腐りにくいのもこの理由だそうです。

マーガリンの代わりにバターを取ることによる害を力説する人もいますが、

コレステロールはある程度必要なものですが、トランス脂肪酸は毒でしかないそうです。

毎日取り続ければ、様々な疾患を引き起こす恐れがあるそうで、調べて頂けばわかるのでここでは言いませんが、私が個人的に一番怖いのは脳に与える影響です。認知症に将来なりやすくなるという怖い調査結果もあるそうです。

あまり不安を煽ってはいけないのでこのへんにしたいのですが、

日本でマーガリンから逃れるのはなかなか難しいでしょう。

毎日食べ続けなければ、問題ないと思いたいし、マーガリン入りの日本のお菓子は美味しいので、私自身、頂いたら捨てないです。

ただ、もし、気分や体調に問題があったら食べないようにしてみるのはおすすめですし、

多く摂取していた方は控えるようにした方が良いと思います。

WHOはこの地球上からマーガリンを撲滅しよう！という目標を掲げているそうです。

日本も減らす方向に向かうとは思いますが。



ところで、

マーガリンの発明国らしい、フランスの状況はどうでしょうか！？　普通のクロワッサンが売られなくなったぐらいだからマーガリンの販売も禁止の方向！？

ところがそうはなりそうもありません。

それどころかやや名誉回復している雰囲気さえあるんです。

マーガリンが害になるなんて、そんな現実をどうしても受け入れられない！　そんな人たちがいるようなんです。私の勝手な想像ですが、その方々がきっとマーガリンを発明したのではないかと思います。

だから彼らは戦っています。なんとしてもマーガリンを世の中からなくしたくない！と。

日本企業がマーガリンを使いたい事情とは別の理由でマーガリンを擁護しているのです。

因みにコレステロール問題は関係ないです。

彼らは害にならないマーガリンを作ろう！

と必死なのです。


それで、フランスのスーパーでは




出来るだけ身体に良いオイル、オメガ3でマーガリンを作ろうという努力が見られます。

さらに、パームオイルを使うと水素添加しなくてもマーガリンを製造できるそうですが、パームオイル自体が身体にあまりよろしくない油だそうで、






パームオイル不使用(Sans huile de Palme) の表示も目立ちます。

じゃどのように作られているか？良くわかりませんが、トランス脂肪酸を出来るだけ発生させない製造法(ゼロは難しいそうですが)も開発されてきたみたいです。

日本でも心あるメーカーではそのようなマーガリンを製造、販売するようになり、トランス脂肪酸の含有量も表示しているのです。

この様に、マーガリン存続の戦いも一方では繰り広げられているのです。

では、マーガリンを必死になって擁護する人達とはどんな方々なのでしょうか！？

それはきっと、乳製品も食べない。というベジタリアンやビーガンの方々でしょう。

でも他にもいらっしゃいます。


そして、その方々こそが世界中で和食ブームの盛り立て役を担ってきたのではないでしょうか！？

と今更ながら気づいたのでした。

長くなってしまったので、続きは次回です。

今までと全く違うメトロの車内。

地上では多くの人がマスクをしてないのに、メトロではほぼ全員がマスクしています。ポリスに見つかると罰金を取られるからです。並んで座ってはいけないので、混んでくると座るのが困難になりますが、横に気兼ねなく荷物を置けるのは悪くないですね。でも、スリにご注意！　あっでも、スリさんたちも観光客が来なければ商売あがったりですね。これを機会にまじめに働くことをお勧めします。


でも、ポリスなんかめったにいないんだろうな〜

と思いきや！




いました！



あの女性、マスクを持参していたのに、していなかったので、容赦されずに罰金を取られていたようです。
そりゃ目立っていたので、ポリスだって、見せしめのためにも見逃すわけにもいかないでしょうね。

罰金は１３５€(約16200円)です。

現金払いを求められたらご注意！　偽ポリスです。






再び16区の歯医者さんに行ったので、再びここに来ました。

あちらの赤いお方は！？






赤いお姫様！？






モデルさんですね。

今は撮影しやすいですね。早朝でなくても。







最近、お天気はとっても良いのですが、





まだ、「エッフェル搭だもんコムサ〜！（comme ça 混むさ）」ってわけにはいきません（笑






トロカデロのメトロの入り口からすぐのところにあるあのお店につい寄ってしまいました。




CARETTEというお店です。




創業、1927年の





お菓子屋さんです。

オペラというコーヒーテイストのチョコレートケーキ、レモンタルト、オレンジの花風味のタルトのプチフール　(ひと口サイズのケーキ)を頂きました。

どれも美味しかったけど、

この店で私が特に好きなのはアレです。

形が可愛くて、すっごい美味しそうなんです！！









でしょ！？


軽くて表面はサクッと！実際とっても美味しいんですが、

やはり焼きたてでないとイマイチですね。

お持ち帰りして、自宅で表面がパリっとなるまで軽くトーストするのが最高です！

バターの香りも最高！

でも、実は

バターの香りのするクロワッサンは普通じゃないんです。


はぁ！？



実はフランスには二種類のクロワッサンがあるのです。

バターのクロワッサン(croissant au beurre) と
普通のクロワッサン(croissant ordinaire )。


でも普通のクロワッサンは訳あって消滅しつつあるので、
バターのクロワッサンがもはや普通のクロワッサンなんですが、
って言うか、今やほとんどバターのクロワッサンしかない状況です。

じゃ、今までの普通のクロワッサンって何！？

なぜ消滅？

でも我が家の近所には普通のクロワッサンをなおも求め続ける人がけっこういるんです。

なぜ！？

栄養学的な理由じゃないんです。

普通のクロワッサンの方がちょっとだけお安いですが、そうゆう理由でもないんです。

では、お味、食感が好みだから？

それも違うみたいです。


それ関係？のことをなんやかやと色々考えていたら、突然

「そうだったのか！　これも和食ブームを引き起こした理由のひとつかもしれない！！」

と私の中で繋がってしまいました。

スミマセン。何を言っているのかわからないと思いますが、

普通のクロワッサンって！？

次回です。


ところで、




この器具は何でしょう！？

何かを切るためで、グルっと回して使います。

これを買ったらハマりそうで怖いので私は買いません。

この答えも次回です。