こんにちは サラダ研究家の宮内好江です。
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2011/7/30
昨日の続きー
パッサージュ・パノラマは、実はこんな物をコレクションしている、マニアの間では良く知られた場所なのです。そうです！切手です。 古い記念切手が売られているお店がいくつかあるのです。
どこの国にもいるんですね。因みに亡くなった私の祖母も切手のコレクターでしたが、その切手は全て、私への小包にペタペタ貼って、母が使わせて頂いちゃいました。とってもありがたかったので、怒っていないかな？ （笑）
切手ばかりじゃなくて、古い絵葉書やカードもあります。
これは、最初の航空便で送られた、封書の封筒みたいです！
ところで、待ち合わせをしていたのはこのお店です。名前は「パッサージュ５３」、パッサージュ・パノラマの５３番地です。とっても分かりやすいです。でもショーウィンドーもないし、中はこのように隠されているし、何のお店なのか？開いているのか？閉まっているのか？わからない珍しいお店です。宣伝する気がない感じです。
待ち合わせの夜の８時はお店が開く時間でした。ドアを開けて中に入ると、
そうです！ レストランでした！
モダンで、シンプルですが、いい感じ〜！
実はこのお店、フランスで日本人が、初めて今年、ミシュランの二つ星を獲得したお店なのです。
を獲得したばかりだったのに、瞬く間に瞬いたなのです。そして、珍しいことに、ここで働く料理人は全員日本人だそうです。
バターが二種類あって、唐辛子入りがあります。香りの良い、控えめな辛さです。
では、お料理のご紹介を簡単にします（憶えている範囲で）が、間違えていたらスミマセン。このお店は、好き嫌いのある方には向きません。なぜなら、毎回内容は違うようですが、一種類のコースメニューしかないのです。でも、アレルギーのある食材があるか？は聞いて下さいます。
ニンジンとアーモンドのピュレのムース。この組み合わせは意外！ ちょっと甘めでしたが、こちらのニンジンはとっても甘いのです。
アドック（燻製タラ）のムースの下は生ガキです。これ最高でした！ 旨味のある燻製のタラをソースにするなんて、素敵なアイデアです！
「白の一品」 カリフラワーのピュレとヒラメ
マテ貝の柚子ソース。グリーンの野菜添え。上の白いのはどうしても思い出せません。
フォアグラのイチゴソース。とっても小さいですが、このぐらいが嬉しいです！
ホロホロ鳥 、ハーブソースとマスカルポーネを乗せた玉ねぎが、繊細で可愛かったです。こんな、ジューシーな美味しいホロホロ鳥は初めてでした！
子羊。 アーテチョーク、ジャガイモ、ナスのピュレ添え。
デザートは５種類もあります！ チョコレートケーキ、桃とシャーベット、フロマージュブランとサクランボ、ライチとグレープフルーツの組み合わせ、など。
意外に日本人はあまりいませんでした。
沢山の種類の質の良い食材を使って、手をかけ過ぎず、本来の味を引き出すというタイプの料理です。ソースとの組み合わせが素敵です！とっても満足しました。やはり日本人が作る料理は最高！
このレストランは以下の方には向きません。
＊ 好き嫌いのある方。
＊ パリに来てまで、日本人が作った料理をわざわざ食べなくて良い。と言う方。
＊ フランスの伝統的な料理を食べたい方。
予約は取りにくいし、無理して来られなくて良いと思いますよ（笑）
本当に素敵な、楽しくて忘れられない、ひとときを過ごせました。
ありがとうございました！
レストラン: PASSAGER 53
住所: 53 Passage des Panoramas Tel: 01 4233 0435
ランチコース： ６５ユーロ ディナーコース： １１０ユーロ
（休）８月、日月
＊ 二日間お休みさせて頂きます。 皆さん、体に気を付けてお元気で！
2011/7/29
ここは、オペラ座からもそう遠くない、パリ２区と９区の境界の賑やかな通り（Bd.Poissonier）です。
あちらの９区側には、何度かご紹介しました、レトロな雰囲気のパッサージュ・ジュフロワの入り口があります。
でも、今回来たのはその向かい側にある、パッサージュ・パノラマです。
ここは飲食店の多いパッサージュとして知られています。
ここのパッサージュの上にも住民はいるのかしら？
外はまだ明るいですが、もう夜の８時です。でも、こちらの人は８時過ぎてからレストランに来る人が多いので、どこのお店もまだあまり人が入っていません。こんなワインバー・レストランは特に。
こんな個性的なレストランもあります。
ヴィクトリア・ステーション？ イギリスっぽいですね。中を覗いてみましょう！
素敵！ オリエント・エクスプレスの食堂車をイメージしたのかしら！？
飲食関係だけじゃなく、洋服のブティックや、
ちょっと個性的な小物のお店もありますが、実は、このパッサージュはあるマニアのための物を扱っているお店が多いことでも知られています。何のマニア！？
ところで、この日はここのお店で待ち合わせをしていました。私はとっても楽しみにしていました！このお店も、友達に会えることも！
あらっ！ お休み？ いえ、いつもこうなんです。今話題のお店なんですよ！それにしても何のお店なんでしょう！？
明日に続きます。
