パリをお散歩

あなたの知らなかったパリはいかが！？
パリをテキトーに歩きまわりながら、世界を旅するブログ。

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こんにちはサラダ研究家の宮内好江です。パリをいっしょにお散歩しませんか！

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2007/11/30

「タイム」　　

タイムはヨーロッパでは昔からとても愛されているハーブです。蜂はタイムをかぎつけるとまっしぐらに飛んでいくそうで、古代ギリシャでは目的達成の勇気や行動力を象徴し、「あなたはタイムの香りがする」は特に男性に対する最高の褒め言葉だったそうです。ギリシャ語の「いい香り」や「防腐」に由来すると言われ、その香りや優れた薬効の為に大変尊重されてきました。実際、殺菌、防腐の効果があり、又のどのトラブルにも効くそうで、今でも、フランスでは風邪をひいた時はハチミツ入りのタイムのハーブティーを飲む人は多いです。「自然の抗生物質」と言われているぐらいです。

たいがいの肉、魚介類、野菜と相性が良く、料理にメリハリを与えます。地中海沿岸が原産なだけあって、オリーブオイルやトマト、パプリカなどを使った、南欧料理、煮込み料理には良く使われますが、主張の強い調味料とは合うので、醤油といっしょに使うのも悪くありません。ハーブは乾燥にすると風味が落ちる場合が多いですが、タイムはフレッシュの方が香りが柔らかいぐらいです。乾燥でも充分利用出来るのが嬉しいですね。又、同じく地中海沿岸原産のローズマリーの様に長時間煮込んでも、香りは消えません。

　　　
　　　　　ローストチキン　タイム風味クリックすると元のサイズで表示します

　　　　　　　　　　　　超手抜き料理です

材料（２人分）
骨付きもも肉　　　　　　　　２本
タイム　　　　　　　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１個
卸しニンニク　　　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　　　適量
オイル　　　　　　　　　　　　大さじ４～５
酒と水　　　　　　　　　　　　大さじ５～６　　　　　　　　　　　　

作り方
１、オーブンを２００度に熱し、玉ねぎは薄切りにする。
２、鶏に、たっぷりめの塩、こしょう、ニンニク、タイムをすり込み、皮の方を上にして、トレイに置き、周りに玉ねぎを並べ、酒と水を加え、鶏の上にオイルをかけ、アルミホイルで蓋をして１５分、アルミを取り除いて、途中、煮汁を上にかけながら、さらに１５分焼く。
３、鶏を切りながら、焼き汁、玉ねぎをソースにして頂く。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　＊タイムはたっぷりと！

　　　　　　　　

タグ：タイム　レシピ　ローストチキン

投稿者: よしえ

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