「釜屋 雫滴(しずく) 純米吟醸 槽取り 生酒 17BY 」
日本酒
近所の酒屋さんで購入。
17BYなのに口開けは固い気がする・・・・。

香りは1年寝かせているので流石に抑え目ですが、酸度が高く、旨味が強すぎかも。
居酒屋さんの肴で飲むのならともかく、ご家庭でお惣菜で食中酒として飲むのには、力強すぎるから熟成させた方がいいかな〜と思い、試しに一杯だけ湯煎でお燗にしてみました。
となるとあら、不思議!
固かったお酒が開いて丸くなりました!!

酸味も抑えられて後口のキレがいいんだけど、じんわりと余韻が残ります。
実験が大好きなので(笑)幸い、一升買ったので開栓したまま冷蔵庫にいれて続いて翌週飲んでみました。
空気に触れて甘みもでて、酸味も落ち着き穏やかな旨味が出ました。
山田錦らしい上品な米の味わいを堪能出来ました。
埼玉県:
釜屋
アルコール度数 18度〜19度
1800ml 2,625円