2010/10/31

インディアンカレーを詳しく調べました。  料理レシピ

サンマ・なぜ昔より塩辛くなったのか。サンマがしよっぱくなった原因は、その流通過程に求められる
イワシ・値段の交渉中にも値段が下がる裏側。マイワシは、漁獲量のすべてが食用だったわけではない

某レシピ本に載ってたのをちょっとアレンジ。

☆牛すじとセロリの煮物
・牛すじは適当な大きさに切り、水から茹でてアクをぬく。水には酒と塩を適量。
・セロリの茎はスジを取りながら一口サイズに切る。
・別の鍋にだし150cc、酒大さじ1、みりん大さじ2を入れ、牛すじとセロリを煮込む。
・セロリが透き通ってきたら、セロリの葉の部分に余熱で火を通す。


さっぱりした牛すじには甘味があって、セロリの風味が癖になります!
アク抜きした時に出たスープは、クッキングペーパーなどで濾して野菜を適当にいれて煮込むともう一品出来ますよ。美味しいですo(^-^)o



【温泉卵・半熟卵・ゆで卵】

おなべにお湯を沸かすのと同時に冷蔵庫から取り出した卵をボウルに張った水の中に入れます。
(時間に余裕があるときは30分くらい室温に戻す)

お湯が沸騰したらなべの火を止めて、卵を入れて蓋をします。

6分前後なら、温泉卵。
8分で半熟卵。
10??12分でゆで卵になります。
(寒い日は、少し長めに放置してください)

これなら忙しい人も余裕でつくれます♪♪♪


教えて下さい。

半熟ゆで卵をよく作るのですが、どうしても殻がうまくむけません。

コツ等あれば教えていただきたいのですが



ゆでたら
全体にまんべんなくひびを入れ、
蛇口の下で流水にさらしながら
水圧を使って剥いていくと
比較的うまくいくと思いますよ。

また、新鮮な卵ほど剥きにくいので
あまり新しくないものから使うといいかもしれません。



おはようさんですー。

昨日は、なかなか寝つかれませんでした。

今日の天気予報では雨
だったから、おうちにいようって思ってた。

何故、こんな天気?

一週間ほど前から、なぜかかたが痛い。

どうしたんだろ?

ヨガしすぎ?

3時になったら、うまい棒(バーガー味)食べに、
母親と上野で待ち合わせ。

映画館にも行きたいな。

明日はいい日かな??


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2010/10/25

お弁当 肉料理を調べました  料理レシピ

話のタネになる食べ物の雑学:御料牧場・皇室の食材はどんなふうに作られているか
がん予防の伏兵メロン:緑黄色野菜は確かに、さまざまながんの発生を防ぎ、がんの進行を遅らせてくれる。が、しかし、それに比べれば、がんに効果がある食べ物で、伏兵とも言うべき意外な食べ物がある。果肉の黄色い、あのマスクメロンだ。食欲のない病人のお見舞いにもっていくメロンにも抗がん効果があるのだ

我が家は粕汁の具材を鮭のアラじゃなく牛スジで作ります。

お腹もいっぱいになるし、ダシも出て美味しいです

あたしは、大根・人参・コンニャク・牛スジです

試してみてください


我が家の俺の自作牛筋です。
味は絶品、自他共に認める美味しさです


どて焼き、関西にしかない料理かもしれないですが。
おいしいです。
すじこん、というのと一緒かな??


今日は娘達の友達がお泊りにきているので、夕食はカレーを作らせました。

ジャガイモ、人参、玉葱、牛肉の定番甘口カレーです。豚の細切れが定番ですが、妻が肉を食べないので肉だけは和牛スジ肉の塊にしました。これだと崩れないので取り分けるのが簡単です。

私がカレーを作るときは狐色に炒めた玉葱を圧力鍋で煮込むのですが、子供達にそこまで求めてはダメなので肉以外はそのまま煮込むだけにしました。

こだわりとしては、ジャガイモと牛肉は蒸気圧で蒸し焼きにすることで煮崩れなしで柔らかくします。玉葱は圧力をかけてとろとろにします。ジャガイモも人参も柔らかく煮あがっているので皮ごと食べれます。

小さな具材をスプーンですくって食べるのではなくて、大きな具材にスプーンを入れて柔らかく煮てあるのを実感しながら食べるカレーが私は好きです。

味付けは子供ですが、見た目はちょっと大人のカレーに仕上がりました。


材料(6皿)
牛肉ズジ塊(シチュー用) 300g
玉葱 2個
人参 2個
ジャガイモ中 4個
甘口カレーのルー 6皿分
ワイン 50cc
水 3カップ
塩コショウ
オリーブオイル 大さじ2
にんにくスパイス 小さじ1/2程度

作り方
1 牛スジ肉に塩コショウし、肉タタキでたたいて柔らかくする。

2 玉葱は8等分の串切り、人参は皮をむかずに2cm角程度の大きさで乱切り、ジャガイモは4等分にして、順に圧力鍋に入れる。

3 フライパンにオリーブオイル、にんにくスパイスを入れて中火で熱し、香りがたったら牛肉を入れて表面を焼いて旨みを閉じ込める。6面に焼き色がついたら赤ワインを入れて煮立て、香りをつける。

4 圧力鍋に水2カップ(水線が人参とジャガイモの間ぐらい)を入れてジャガイモの上に牛肉をのせ、煮詰めたワインを注ぐ。ふたをして強火で加熱し、蒸気が出たら弱火で5分加熱して火を止め、その後15分間保温調理する。

5 カレーのルーを細かく刻み、お湯1カップに溶かす。

6 圧力鍋のふたを開けて、溶いたルーを流し入れて軽く回しながら弱火で5分程度煮詰める。

7 器にとって完成。

そうそう。
映画館に、当初は行く気があったけれど、
途中でそれが萎えてしまった・・・

理由は聞かないでね。


ママさんは、ガス溶接作業主任者の
勉強中で、なかなかかまってくれない。

仕方ない本でも読むか。

明日はいい日だ。がんばろ??^^


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2010/10/24

横浜 肉料理を調べました  料理レシピ

食中毒・身近なところに潜むその原因。衛生管理者のいる専門業者でこの成績だから、家庭の調理器にはもっとたくさんの細菌がいる
じゃがいもとキャベツで胃袋を強化:胃潰瘍のときに食べるといいのがキャベツとじゃがいも。キャベツにはビタミンUあるいはKが含まれ、これらのピタミンは胃粘膜を再生し潰瘍修復に貢献する。又、でんぷんに保護されているじゃがいものビタミンCは壊れにくく、ビタミンCには粘膜を保護する作用があり、胃液でただれた胃粘膜もこれで修復される

初挑戦!!のイカすみパスタ
カツオのづけサラダ
こんにゃくステーキ☆

レトルトのイカすみソースを使いました。(^ー^)おいちー!
こんにゃくステーキは鉄板焼き屋さんでよく食べてたメニューです。醤油と一味唐辛子がきいてます!


7月30日土用の丑の日ごはん。

うなぎの白焼き
ポークソテー・ケチャップとたっぷり野菜
レタスとヤングコーンのサラダ

うなぎは蒲焼も美味しいけど、白焼きをわさび・醤油で食べるのが大好き!


おはようさんですー。

昨日は、布団に入って2秒でねました。

今日の天気予報では曇りのち雨
だったから、おうちにいようって思ってた。

何故、こんな天気?

一週間ほど前から、なぜか首が痛い。

どうしたんだろ?

wiiスポーツしすぎ?

18時になったら、いなり寿司食べに、
パパと上野で待ち合わせ。

映画にも行きたいな。

今日はおしまい!!!


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2010/10/24

ほうれん草 カレーの最新情報。  料理レシピ

温泉卵・お湯を使わないで量産できる秘密。近年登場した「水を使わない温泉卵」である
チクワ・いったいどんな魚からつくられている?。チクワ、いったいどんな魚からつくられているのだろうか?

えのきを使った料理2品紹介します。

1、えのきのきんぴら
ごぼうの笹がきとえのきをごま油、砂糖、醤油で炒めるだけ。
味加減は好みで。

2、えのきと長ネギのザーサイ和え
えのき1束
長ネギ1本
ザーサイ(すぐ食べられる瓶詰のもの)1瓶の半分ぐらい
ごま油
塩一つまみ

・えのきは根元から2??3cm切り落とし、束感があるぐらいに簡単にほぐし茹でる
・長ネギは5cmぐらいの長さに切り千切り
・ザーサイは1瓶の半分ぐらいをみじん切りにする(私は好きなので1瓶使っちゃいます)
以上3点をボールに入れ、ごま油をひと回し、塩一つまみ入れ混ぜるだけ。
(ザーサイ1瓶使う場合は、塩は不要)

かなり美味しいおかずになります。
酒の肴にも最高です。



今日は、晴れ時々曇りのち晴れ。

あ、小樽の天気ね。

1週間位前から気になっていた、
てんぷら定食を、ママさんと一緒に食べに行こうかと。

ママさんは、会話にスピードがあって、
夢があったりで、聞いててわたくしも楽しくなるんだよね。

いろいろな内容の話題が、どんどん出てくるからさ。

20代、30代ってやっぱりいいよね??。
頑張ってほしい。

嗚呼,気分爽快

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2010/10/22

渋谷 肉料理の比較  料理レシピ

べーコン・デンマークとの切っても切れない関係。デンマーク産の豚肉が、べーコンに重宝される理由は何か?
やせすきの悩みには消化のよい脂料理:量が少なくてエネルギーの高いのは、脂である。バター・生クリーム・マヨネーズなどを調理に利用すればいい。良質のタンパク源には、卵・鶏肉・牛肉・白身魚・赤身魚・牛乳・などで、納豆や味噌などの大豆製品もいい

皮はむいてもらっていますか?
お肉屋さんに頼んでおくと剥いてもらえます。

根元は柔らかいので、タン塩焼き・茹で舌・串焼きなど割と何でもOKです。
先は固いので、タンシチューなんかも美味しいですよ。基本的にビーフシチューと同じ作り方で大丈夫です。

パーティーなら塩釜が豪勢です。胡椒をたっぷり振って、卵白を混ぜた粗塩で包み、オーブンなどで2時間くらいじっくり焼きます。粗熱が取れたらトンカチで割って、塩を払って薄めに切て召し上がれ。アルミホイルで上から包めばアウトドアでもつくれます。
((*´_●`☆゚+.GoodMornig+゚☆´●_`*))

昨日は、春みたいな天気でしたねー。

友人が風邪引いてたから、
うつらないように気をつけなきゃっ。

そうそう最近、友達がお勧めの、
エアロビスティックを買ってみたんです。

ワキ腹に良いみたいっ。
っていうか、まだ、使い始めてばかりだけどね。
でもなんとなく、ウェストがゆるくなったような。

気のせいか?

暫くはコレを使ってみたいと思います。

皆様も良かったら試してみて下さい。

携帯でも買えるみたいなので。

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