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2008/6/14
「ねぎ味噌ぶっかけうどん」 らびっとのレシピ
ヽ(o´∀｀o)ゝいらっしゃ〜い♪
なんがでっきょったんなぁ〜(￣∀￣*)ｲﾋｯ
本日のお昼は、凝りもせず
うどんを打ちました
前日の夜
讃岐うどんに適している と
書かれていた小麦粉
こちらの 讃岐すずらん中力粉 １kg を使用し
塩５８g 水 ４４２cc を入れ
団子状にし〜
足で踏んで伸ばす×３回
また団子状にして
一晩冷蔵庫で寝かせておきました。
翌日
足で踏んで〜広げ
更に麺棒で伸ばし
ｿﾚを程よい太さに切って行く
ただ、切るだけ！なんだけど
この工程が、一番苦手
父に
「もっと細く、太い！
斜めに切れよる、根性がいがんどるんかぁ？」
など言われ試行錯誤するけど
太さが定まらない
初めに切った麺は
１５分茹でても
固い麺に仕上がって不評
後の方に切った麺は
「今までの中では一番良いんじゃぁない？」
って母が
言ってくれました
今回は
大根おろし・ねぎ・レモン
そして味噌をトッピングした
＜ねぎ味噌ぶっかけ＞で食しました
なかなか
でした
なんがでっきょったんなぁ〜(￣∀￣*)ｲﾋｯ
本日のお昼は、凝りもせず
うどんを打ちました
前日の夜
讃岐うどんに適している と
書かれていた小麦粉
こちらの 讃岐すずらん中力粉 １kg を使用し
塩５８g 水 ４４２cc を入れ
団子状にし〜
足で踏んで伸ばす×３回
また団子状にして
一晩冷蔵庫で寝かせておきました。
翌日
足で踏んで〜広げ
更に麺棒で伸ばし
ｿﾚを程よい太さに切って行く
ただ、切るだけ！なんだけど
この工程が、一番苦手
父に
「もっと細く、太い！
斜めに切れよる、根性がいがんどるんかぁ？」
など言われ試行錯誤するけど
太さが定まらない
初めに切った麺は
１５分茹でても
固い麺に仕上がって不評
後の方に切った麺は
「今までの中では一番良いんじゃぁない？」
って母が
言ってくれました
今回は
大根おろし・ねぎ・レモン
そして味噌をトッピングした
＜ねぎ味噌ぶっかけ＞で食しました
なかなか
でした投稿者: らびっと
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