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2008/3/21

「かんずり」　　食いしんぼう
この冬、一番ハマったもの…それは「かんずり」。
クリックすると元のサイズで表示します
唐辛子と柚子胡椒と麹を漬け込んだような薬味で
一瓶５００円くらいだったかな？

取り出すとこんな感じ。
クリックすると元のサイズで表示します
見た目ほどは辛くありませんがそれなりに辛くて(日本語ヘン！)
私の好みです。

鍋の薬味として使うのが良いようです。
私は自己流白菜鍋の薬味として使うことが多いです。
自己流白菜鍋…鍋(土鍋じゃなくても普通の鍋でも作ります)に大量の白菜と豚ばら肉を交互に入れていって軽く塩を入れて蓋をして火にかけるだけ。
白菜からどんどん水分が出てきて肉も蒸し焼き(蒸し煮？)されて
ただそれだけでおいしいんです。
それにこのかんずりを入れて食べたらもう至福の味！
シンプルなのにおいしい鍋…その秘密は「かんずり」…って感じです
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タグ： 薬味　新潟県　丸井今井地下１階
投稿者: Ｑｏｏ
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投稿者：Ｑｏｏ
2008/3/30  23：51
麻悠様！
かんずりは、唐辛子と柚子胡椒と麹を漬け込んだような薬味です。
そのうち記事にしますが、私は「白菜鍋(塩味)」の薬味として使うことが多いです。
投稿者：麻悠
2008/3/30  17：53
かんずり…一体何者なのか興味津々ですﾋﾗﾒｲﾀ!
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