http://happy.ap.teacup.com/piccolno/ *ホシノ天然酵母と国産小麦（ナンブ小麦）使い 安全でおいしいパンのコツ・裏ワザ・エピソードなど書いてます 《パンについての質問等も　どうぞ》 ja 2008-07-25T05:55:54+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/740.html 昨夜は寝苦しいような蒸し暑さでした。 今朝は早くからフランスパンを焼いています。 気持ち生地が出過ぎ気味なのが気に入らないのですが、許容範囲なので我慢のしどころ。 このように暑くても食欲の落ちないのが怖い！　[夏痩せって誰のこと？] 考えてみると夏の食事と冬の食事は全く違う物を食べています。 夏は、生野菜中心。　それに豆腐　魚　肉　等。 必ず野菜入りの味噌汁。が定番。 自然と身体を冷やす物を食べているのが分ります。 身体を冷やすと言えば、すいか。 暑いときには無性に食べたくなりますが、夏でもちょ... 2008-07-25T05:27:48+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/739.html 散歩は6時前でなければー。　6時過ぎの散歩は日が出てきてきついです。　汗びっしょりで息も絶え絶えー。 今日も朝から‘暑い‘を何回言ったら良いのやら。 本日　土用の丑の日　鰻の受難の日。　 うなぎの　「うな」は「ぬらりくらりしている様子」をあらわしています。 うなぎの体表のヌルヌルは、ムコプロテインと言うタンパク質で、鱗の無い皮膚を保護する役目をしています。 このムロコプロテインは、胃腸の粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれます。 うなぎには、内臓　皮膚　目　粘膜　等を強化し、免疫力を旺盛にしてくれ... 2008-07-24T11:55:14+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/738.html 昨晩は、明け方まで暑かったです。 昨日帰って一番に網戸の張り替えをしたので、蚊に食われる事は有りませんでした。――熟睡 とはいっても、生地が出てしまう恐怖でゆっくり寝ては居られ無い所が辛いのです。 おかげで、今日の生地は丁度良くご機嫌でフランスパンを作りました。 今年は梅雨明けが早かったので、水不足が心配のようです。 日本はまだ恵まれていますが、地球規模でいくと水不足は深刻な事です。 特にアジアでの水不足は深刻で、社会不安や、戦争にまで発展する可能性があります。 中国がチベットに拘るのも、チ... 2008-07-23T11:12:54+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/737.html 夕べは寝不足、蚊の攻撃にやられてしまい、寝不足！ 何故って、網戸が破れているからです。 早く直さねばと思いつつ、一日伸ばしにしていたのがいけません。 今まではそれほど蚊にやられる事が無かったので安心していたのもいけません。 でも次の休みまでは直せそうにありません。 昨晩は暑かったせいか、生地の発酵が早い事。 いつもながら大慌てでの作業。疲れは３倍！　最近こんなことばかりなので何とかしなければー。 「これで絶対禁煙セラピー」という本の紹介。 煙草をやめてもすぐに又、元に戻り、吸ってしまう事のない... 2008-07-22T10:22:55+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/736.html 今朝は、少し暑さも和らいでいる様子。 日が出ていないせいでしょうか？ 昨日のスパイスのパン、成功です。 暑いときには、刺激が有って食欲を増します。 亜麻の実を入れたパンも作りましたが、こちらも思いのほか味が良かったので、ご機嫌です。 生地の捏ね段階から入れていますので、味がしっかり生地に馴染み特徴が出ます。 この所、疲れが取れないので（年のせいでしょうか？） 少し長く寝たのですが、その後が大変です。 腰が痛く、動けないのです。　いつもそうなので困っていました。 寝る事も大切ですが、腰も大事！　［... 2008-07-21T10:56:46+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/735.html 梅雨が明けました。　いよいよ本格的な夏。 今日も朝から半端ではない暑さ。 毎日最高気温更新でしょうか？ 今日は、上級クラスの研修。　暑いのでスパイシーなパンを作ります。 口の中の手入れは思ったよりとても重要です。 歯周病を患うと、心臓病　糖尿病になり易く、肺癌や腎臓癌も患いやすいと言われています。 デンタルクロスや歯間ブラシの目的は、食べカスを掻き出すという事のみならず、歯石の構造を壊す事により、歯石を退治出来るのです。 舌苔も歯ブラシで掃除をすると良いです。　余り強く擦ると良くないのでなでる... 2008-07-20T06:57:42+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/734.html 毎日同じことの繰り返しですが、暑い！ 今日も無事に過ごせる事を祈ってー。 昨日の出張パン教室は、なんとか無事に終わり、一安心。 ホットプレートで焼くパンは意外に時間もかからずに、気に入っています。 両面を焼きお焼き風なパンになるのですが、蓋をして焼くので乾燥する事もなく以外に上手く焼けて美味しく頂けました。 鍋パンの方は、焼き時間がかなりかかりましたが、こちらも蒸し焼き状態で、ふっくらとした良いパンになりました。 さて腸内環境を整えるのに乳製品が良いと言われ、今はヨーグルトがおお流行りですが、... 2008-07-19T07:15:33+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/733.html 蒸し暑い朝を迎えました。 今日は、出張教室に行ってきます。 大きな荷物を抱えてエッチラとー。 設備が無いため、南部鉄鍋とホットプレートで焼きます。 生地を恒温器に入れ車で運びます。　揺れてしぼんでしまいますが、又しばらく置くと復活します。 パンニュースに国産小麦について載っていました。 余り良い事ではないのです。　 国産小麦もいよいよ大幅な値上げです。 と言っても来年のことですがー、来年の秋以降30％の値上げだそうです。 又またパンの価格変更です。　せっかく皆さんに良い物をと思って頑張ってきていま... 2008-07-18T06:20:40+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/732.html うす曇りですが、蒸し暑い事この上なし。 こんな風に暑いと、本当にパン作りは大変！ 昨日のZさんの餡パンもしっかり生地が伸び切り、出来あがったパンはおおよそ丸とは程遠い。 三角、四角、ハート型、様々な形に変化したパンになってしまいました。 さてメタボが気になる人に「唐辛子酢」が良いようです。 唐辛子の辛み成分であるカプサイシンはエネルギ―代謝を活発にし、脂肪の分解を促進します。 酢はクエン酸サイクルを活性化しその結果脂肪を効率よく分解するのです。 このように唐辛子も酢も肥満の予防、改善効果に大変優... 2008-07-17T13:16:23+09:00 http://happy.ap.teacup.com/piccolno/731.html 昨晩は少し涼しかったので助かりました。 日中も暑さ控えめだと嬉しいのですがー。 昨日の暑さには、ホトホト参りました。 疲れが3倍くらいです。 今回のB＆Cから、米の粉について記載されていましたのでー。 政府から、減反政策のつけで下がる一方の日本の食料自給率を上げる為に米粉をパンに入れてほしいと要請がありました。 特に学校給食のパンに入れる事です。 しかし食糧自給率の問題をパンに押しつけるという発想には問題がありそうです。 そこにはパンの品質向上、もっと美味しいパンを届けるという考え方はなく、値上げ... 2008-07-16T07:44:18+09:00