ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

昨晩も酷い雷
かなりの雨で怖かったです。

雨は止みましたが、やはり蒸し暑さが何とも耐えがたいのです。

８月中はグテグテして過ごしてしまいました。　一年分の休息。
ずーっと休息にならないようにしなければー。

でも今日のこの日になると「身が引き締まります。」
尊敬している、そして大好きな　レイモン・カルベル氏の命日だからです。

おいしいパン作りの為に世界中に出かけ、パンの普及に努めた功績は偉大です。

氏の志を少しでも受け継いで、日本にも美味しくて安全なパンを広めていきたいと思っています。

『パンは小麦粉と酵母そして少しの塩のみで作るもの、これ以外に何か足せば不味くなる。』との信念をお持ちでした。

確かにそうです。　ただとてつもなくそのように作るのは、難しいのです。
諦めずに常に挑戦です。がんばりましょう！

良いパンを日本にも残しましょう。


　　　　　　　　　　　　　　天然酵母パン大好き