ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

朝早くから太陽ぎらぎら　　暑くなりそうです。

此の所、何故か底が抜けたように食事が良く入るのです。（秋でもないのにー。）

燃費の悪い事この上なし。おんぼろで燃費が悪いのですから即廃棄！

気を取り直して又、オリーブオイルの事。

Ａ　バージンオリーブ油　　Ｂ　精製されたオリーブ油　　Ｃ　ピュアオリーブ油　　Ｄ　残留オリーブ油

　Ａ−１　エキストラバージンオリーブ油　優良なオリーブ油　酸度　　　　１〜0、1

　Ａ−２　バージンオリーブ油　(ファイン）　酸度　1､5以内

　Ａ−３　バージンオリーブ油　（セミファイン）　酸度　3､3以内

　Ａ−4　バージンオリーブ油　ラバンテ　（工業用）　味と香りは
　　　　　良くなく使用の際は精製が必要。酸度3､3以内


Ｂ　ラバンテから生産する。香りと味が悪いので精製することによって
　　悪臭と悪い味が取り除かれる。

　　ビタミン等大切な成分が破壊され、質が低下する。

Ｃ　市場で一番良く見かける製品。質の改良のため、精製されたオリーブ油　　にバージンオリーブ油を混ぜたもの。酸度1､5以内。

Ｄ　化学的な方法（溶剤）でオリーブの種からとります。
　　種は木質で砕いた後に残るオリーブ油は自然な方法で取り出す事は
　　出来ません。

　　（以上　ニコス＆マリア・プシラキス著　オリーブオイル）より


　　　　　　　　　　　　　　　天然酵母パン大好き