ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

肌寒くお天気も芳しくありません。
何と台風が来ているそうです。

今日は野暮用で出かけていて仕込みにも参加できず。

涼しいので、少しホイロに温度を入れておかなければー。　また明日待つことになりますからー。

この所教室で、ヴィノワズリーのフランスパンをよく作っています。

60センチ程の長さにするのですが、これが慣れないとなかなか大変。

皆さんとても苦労をしていました。　蛇が卵を飲んだようになってしまうと
そこの所だけ発酵が遅くなり、割れてしまうのです。

クープも成形後すぐに入れ、その後の発酵を取りますから、また発酵の見極めがとても難しいです。

蒸気を入れて焼くと、奇麗でとても立派なパンです。

味はリッチな生地で作りますので、甘く　食事向きというよりはおやつ感覚です。


　　　　　　　　　　　　　　　天然酵母パン大好き