ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

朝から冷たい雨。　一日降る予報でガッカリ。
松井選手好調のようです。　頑張っている人を見るのは嬉しい事です。

ナンブ小麦粉の故郷岩手からのお客様。　年に何度か研修に来られます。
何工程かの授業を受けますのでかなり忙しい思いをされています。

基本の生地もそろそろ終わり、今日はバターロールとライ麦のパンに挑戦、
生地の発酵は良好。

ライ麦も酸味が無く食べ易いパンになりますが、発酵状態でかなり色と味が違ってきます。

余り発酵を進ませないで味を出した方が私の好みです。

バターロール　これもまた発酵による味の違いがかなり有り、　発酵が少ないと　目の詰んだ硬いパンになります。

柔らかくそして　味も有るパンに作るのが目標ですが、なかなか思ったようにはいきません。　

遠路はるばる何度も足を運んでいる甲斐有りです。
市販のパンは買えなくなったようです。

ピッコリーノパン教室の第一目標は、《自分で作ったパンを食べ、市販のパンは買わない》ですから　目標クリアーです。

次はどれだけ上手に作れるようになるか。　先は長いですが着実に進歩しますので、楽しくなります。

そのお手伝いが出来るので　嬉しく楽しいです。


　　　　　　　　　　　　　　　　天然酵母パン大好き