ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

朝からとっても良いお天気！　　連休明けで少々疲れ気味なのは私だけでしょうか？

今日はZさんの研修日、ミューズーリー入りのパンに挑戦。

水分の割合と捏ね具合、そして一次発酵の見極めが非常に難しいパンです。

昨日の仕込み後生地をすぐに冷やし、今朝の生地は良い状態。
このパンは膨らみが悪く、焼きも又難題。

上手にしないと、中まで火が通らず生焼けのパンになってしまいます。

しかし上手く出来るととっても美味しいパンになります。

さあ良い状態の生地ですから美味しく焼かなければ、Zさんの腕の見せ所！

乞う御期待　　結果は後ほどー


　　　　　　　　　　　　　　天然酵母パン大好き